做油珠怎么配料？

做油珠怎么配料？

做油珠主要需要以下三种配料：明胶、月桂酸钠和油。

配料及用量：

- 明胶 20g

- 月桂酸钠 20g

- 食用油 100g

步骤如下：

1. 准备一个大碗或容器，将明胶倒入碗中，加入一定量的水搅拌均匀，待明胶完全膨胀后静置 30 分钟，让明胶发挥胶质作用。

2. 另外准备一个干净锅子，在锅子中加入食用油，将油加热至适中的温度，大约 60-70 度左右即可。

3. 将明胶液体倒入锅中，搅拌均匀，然后慢慢加入月桂酸钠。同时不停搅拌，直到配料彻底溶解和混合均匀，并且产生明显的粘稠质地。

4. 关火后，等油珠中的液体温度降到适中的温度再进行包覆。包覆的方式是在调好的油珠溶液中加入成型原料，然后用小勺取出一定量轻轻滴入已经加热好的油池中，直至要做的数量达到。

5. 油珠会很快升上来并变成金黄色，此时用小勺把它们捞起放在干净的纸巾上，把多余的油吸干即可。

需要提醒的是，做油珠要小心谨慎，要注意火候和手势，避免发生意外。同时也要注意卫生和清洁，避免不必要的细菌和污染。

辣椒花生油的做法，辣椒花生油怎么做

花生辣椒油的主料： 辣椒碎 熟花生米

熟白芝麻(没有辣椒碎可以用干辣椒自己研磨，研磨的程度可以根据自己喜好，也可以研磨成辣椒面，熟的花生和芝麻我家都有，如果没有熟的，可以买生的回来自己炒一下)

花生辣椒油的配料： 花椒 几粒 八角 1颗 香叶 2片 ，香葱 一根(或者大葱一小段) 生姜 2小片 大蒜两瓣

盐少许、鸡精少许、植物油少许、清水适量。

花生辣椒油的步骤

1、辣椒碎、熟花生米、熟白芝麻(没有辣椒碎可以用干辣椒自己研磨，研磨的程度可以根据自己喜好，也可以研磨成辣椒面，熟的花生和芝麻我家都有，如果没有熟的，可以买生的回来自己炒一下)。

2、配料：花椒几粒、八角1颗、香叶2片、香葱一根(或者大葱一小段)、生姜2小片、大蒜两瓣、盐少许、鸡精少许、植物油少许、清水适量。

3、中放入一些清水和食盐拌匀，水的量不需要太多，只要能拌上辣椒碎的量就可以了。放上一些水有利于辣椒中的辣椒红素渗出，而且不易炸糊辣椒，油的颜色也清亮。

4、花生用袋子装好，用擀面杖压碎。我没动用研磨机，主要是量太少了，一来擀面杖就可以做好，二来省的清洗了。

5、锅中倒入植物油或者色拉油，烧至4-5成热时，改小火，先放入花椒、八角、香叶小火炸2-3分钟后捞出。

6、捞出花椒、八角、香叶之后，再放入葱、蒜、姜片炸2-3分钟后捞出，都是用小火。

7、放入白芝麻和花生碎，炸2-3分钟之后，倒入辣椒碎。

8、小火，慢熬至辣椒碎中的水分蒸发。