花生油按什么分级？

花生油安精炼程度分类。

一级油和二级油的精炼程度较高，经过脱胶、脱酸、脱色、脱臭等过程，具有无味、色浅、烟点高、炒菜油烟少、低温下不易凝固等特点。精炼后，一、二级油有害成分的含量较低，如菜油中的芥子甙等可被脱去，但同时也流失了很多营养成分，如大豆油中的胡萝卜素在脱色的过程中就会流失。

三级油和四级油的精炼程度较低，只经过了简单脱胶、脱酸等程序。其色泽较深，烟点较低，在烹调过程中油烟大，大豆油中甚至还有较大的豆腥味。

        花生油安精炼程度分为一级油、二级油、三级油、四级油。                      

        花生油按照色泽、气味、加热试验等因素进行分级。

         其中，色泽分为淡黄色、黄色、红黄色、暗红色四个等级。气味分为天然清香型、酸臭型、异味型三个等级，加热试验则分为无泡沫、微波沫、大泡沫三个等级。

         这些分级标准不仅可以用于花生油的质量检验，也可作为消费者选择花生油时的参考标准。