花生油介绍：
花生油淡黄透明，色泽清亮，气味芬芳，滋味可口，是一种比较容易消化的食用油。花生油含不饱和脂肪酸80%以上（。另外还含有软脂酸，硬脂酸和花生酸等饱和脂肪酸19.9%。花生油的脂肪酸构成是比较好的，易于人体消化吸收。
花生油功效：
使用花生油，可使人体内胆固醇分解为胆汁酸并排出体外，从而降低血浆中胆固醇的含量。另外上，花生油中还含有甾醇、麦胚酚、磷脂、维生素E、胆碱等对人体有益的物质。经常食用花生油，可以防止皮肤皱裂老化，保护血管壁，防止血栓形成，有助于预防动脉硬化和冠心病。花生油中的胆碱，还可改善人脑的记忆力，延缓脑功能衰退。
花生油食用方法:
1.花生油热量高，脂肪量大，不宜过量食用，否则对心脑血管还是会有一定影响，而且容易发胖;2.花生油油耐高温，除炒菜外适合于煎炸食物;3.用花生油炒菜，在油加热后，先放盐，在油中爆约30秒，可除去花生油中可能存在的黄曲霉素;
4.植物油可防止粥沫：煮稀饭时，往锅里滴几滴花生油，并改用文火，稀饭就不会有沫子外溢了。
核桃油怎么给小孩子吃最好
最近很多新妈妈在问：橄榄油、玉米油、色拉油、花生油、核桃油、亚麻籽油、红花籽油、葵花子油......看的眼睛都乱了，再听销售员一讲，公说公有理婆说婆有理，到底吃什么好？怎么吃宝宝才能健康呢？
rayman简单整理一下自己的专业知识和经验哈，
首先说量的问题：
1岁正常每天每个孩子食用量应该是2-5克的油，1-3岁每天食用量是5-10克，3-18岁每天食用量是10-30克，成人每日的食用油不超过30克为宜，摄过多容易造成肥胖和糖尿病、高血脂等现代病。
自己家用的小瓷羹匙来说，5克基本是半羹匙的样子，1岁以内的孩子基本每天每顿的量也就是沾一下整个勺子就出来的样子，千万别吃多了，看见有的妈妈因为孩子不拉大便给孩子一勺子一勺子和喝香油真是很恐怖，再说香油本身是芝麻油，属于偏热的油脂，吃多了孩子滑肠，别的也不吸收了，得不偿失哈！
下面说一下油质（含量前五名）：
亚麻酸含量排名依次是：亚麻籽油、核桃油、菜籽油、大豆油、橄榄油、
亚油酸含量排名依次是：红花籽油、葵花油、玉米胚芽油、大豆油、核桃油、
油酸的含量排名依次是：茶籽油、橄榄油、菜籽油、花生油、棕榈油、
亚麻酸主要是能转化为机体必需的生命活性因子DHA和EPA(俗称脑黄金)。所以要孩子聪明多吃富含亚麻酸的食用油。
亚油酸的主要作用是与胆固醇结合后，能在体内进行正常的运转和代谢。如果缺乏亚油酸，胆固醇就会与一些饱和脂肪酸结合，发生代谢障碍，在血管壁上沉积下来，逐步形成动脉粥样硬化，引发心脑血管疾病。 共轭亚油酸(CLA)具有抗癌、抗动脉粥样硬化、改善脂肪代谢、骨组织代谢和减肥等多种重用，所以新陈代谢缓慢的老人和需要减肥的妈妈可以选择亚油酸含量高的食用油。
高纯油酸可以用作药物吸收促进剂，对难吸收的抗菌物质、抗癌剂等药品有显著的促进吸收效果，可以用作稳定性和安全性高的医药基剂或辅助剂。油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸，是安全性高的抗癌药剂。油酸是前列腺素的先驱体，对生物机体有调节功能，但油酸的摄入量不可过多，否则会引起其他症状。
综合比较，小孩子应该吃促进亚麻酸高，亚油酸低、油酸中度的油脂比较好，这样的排名就是：亚麻籽油、核桃油、菜籽油、大豆油、玉米胚芽油和红花籽油
rayman妈妈的建议多种植物油交替食用，因为任何一种植物油均有其营养优势，交替食用更可以满足营养需求，同时可以避免长期单一食用某中油脂带来的营养失衡的潜在隐患。
rayman妈妈的做法是：每周给小哥俩做2-3次的亚麻籽（因为亚麻籽油有淡淡的鱼腥味道，有的小宝宝吃不习惯）或者核桃油，平时使用玉米油或者是豆油，家人食用油也是这个原则，通常买2-3桶不一样的油，平时做饭互相调剂。
下面涉及一个怎么吃的问题：
如何烹调好植物油是个很重要的问题，好油还需要好的烹调方法，不良的烹调方法可能使好油变坏，坏油更糟。
大陆菜系的观念很多是大火烹制的，其实不良烹调方法的代表就是：油温过高，以橄榄油为例：在190度的温度下，可保持稳定，但高于这个温度，则可能造成不饱和键被破坏，单不饱和脂肪酸变成饱和脂肪酸，对人体产生不利因素。
其实，烹调温度不超过3成热油温（90摄氏度）是最合适的，有的妈妈不习惯，但至少不要等油冒青烟了才下锅，弄的厨房浓烟滚滚，云雾缭绕的才罢休。
rayman妈妈给宝宝吃油的原则：
1、不吃或者少吃动物性油脂、也不吃黄油、少吃奶油类的食品；
2、烹调的时候少用植物油、每餐每个大人不超过1勺半，3岁以内的孩子可以忽略不计；
3、全家以单位控制用，两个大人5L的油，至少用3个月；
4、多用炖、煮、抄、蒸、拌、卤等少油方式烹调，最好不要用油炸、煎等方式烹调食物；
5、做汤或者沙锅炖菜的时候，不需要再放油，直接放肉就可以，肉里的油脂也需要算入食用油量；
6、尽量用调味品代替食用油，即可以品尝到食物的原滋味，还可以获得健康；
7、最好少到饭店吃饭，因为饭店用的油量比较大，而且是最便宜最没有营养的油脂，快速烹调的时候往往油温过高，所以经常吃饭店的人肚子大也有原因；
8、多使用微波炉等不用或者少用油烹调菜肴，环保又健康。
3岁以下小儿橄榄油、核桃油、亚麻籽油的建议烹调方法：
1、热炒：每次半羹匙油，不要用大火，烹调菜肴。
2、凉拌：每次粘一整勺的油，凉拌在黄瓜、西红柿等食物里面搅拌就可以。
3、每次粘一整勺的油，在做好的汤、面、馅、炒菜里面，也可以加在做好的肝泥、果酱泥里面吃。
4、早上一小点，沾面包夹鸡蛋、火腿、生菜或者果酱、牛奶吃。
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