一、粉条加工方法及配方？
粉皮一般是薯粉做的，大多是红薯粉。就是用薯粉加水呈糊状，然后大锅烧开水，盛一大勺薯粉糊，放入平底的旋子一并放入大锅中旋匀。过三十秒拿出放入冷水中，取出粉皮晾干即可。
二、豆渣豆腐加工方法及配方？
1.清浆。豆腐渣1份，约加水2倍，并可加入少量做豆腐的下脚水(又称黄浆水)，在木桶或缸中搅拌均匀，使呈浆糊状，置常温下浸泡(酸化)，直至豆渣糊表面出现清水纹路，挤出水不再浑浊为止。浸泡时间的长短与用水多少，与气温高低有关，气温高则时间短；气温低则时间长，一般在24小时左右。气温高，加水多；气温低，加水少，一般为豆渣重量的两倍左右。
2.压榨。将已清浆的豆渣装入麻袋中，进压榨设备，压榨出多余水分。经过压榨的豆渣，用手捏紧，可见少量余水流出。
3.蒸料。将已经过压榨的豆渣蒸热，底锅水沸腾后，将豆渣搓散，疏松地倒在炊篦上，加盖，用旺火蒸料。开始，蒸汽有轻微酸味逸出，上大汽后酸味逐渐消失。从上大汽算起，再蒸20分钟，直至有热豆香味逸出为止。
4.再次压榨。将蒸熟的豆渣出锅，装袋进行再次的压榨，将多余的水分压。
5.摊晾。将压好的豆渣置干净竹席上摊晾至常温。
6.筛匀。将结块的豆渣放筛子里筛散，随着工艺的进步，现在人工相对轻松许多。
7.成型。将筛好的豆渣均匀撒在堆砌的模块里，人工用长木尺赶压成厚度1cm左右的方块。
8.霉制。霉箱大小形状如腐乳霉箱，无底，每隔3～5厘米有固定竹质横条，横条上竖放干净单棵稻草一层，利用稻草上的霉菌自然接种，再将豆渣粑排列在稻草上，每块间隔2厘米左右，每箱装80～90个豆渣粑，霉箱重叠堆放，每堆码10箱，上下各置空霉箱一只，将其静置霉房保温发酵。早春、晚秋季节，在霉房常温中霉制，冬天霉房要升火保温，室温在10～20℃之间。从发酵算起，间隔1～3天(室温高，时间短；室温低，时间长)后，在堆垛上层的豆渣粑上，隐约可见白色茸毛，箱内温度上升到20℃以上，就需进行倒箱。倒箱就是将霉箱颠倒堆码。豆渣粑全部长满纯白色茸毛，箱温如再上升，可将霉箱由重叠堆垛改为交叉堆垛，以便降温。再过1～2天茸毛由纯白色变为淡红黄色，即可出箱，霉豆渣制成。霉制周期冬季稍长，春、秋较短。
三、膨化食品加工方法及配方？
1、当把粮食置于膨化器以后，随着加温、加压的进行，粮粒中的水分呈过热状态，粮粒本身变得柔软；
2、当到达一定高压而启开膨化器盖时，高压迅速变成常压，这时粮粒内呈过热状态的水分便一下子在瞬间汽化而发生强烈爆炸，水分子可膨胀约2000倍，巨大的膨胀压力不仅破坏了粮粒的外部形态，而且也拉断了粮粒内在的分子结构；
3、将不溶性长链淀粉切短成水溶性短链淀粉、糊精和糖，于是膨化食品中的不溶性物质减少了，水溶性物质增多了；
4、采用挤压技术加工以谷物为原料的食品时，加入 氨基酸、蛋白质、维生素、矿物质、食用色素和香味料等添加剂可均匀地分配在挤压物中，并不可逆地与挤压物相结合，可达到强化食品的目的。
四、真石漆配方大全及加工步骤？
1、首先将生产真石漆专用胶的原材料用电子称称好，然后放够配方中足够的水，大约10分钟左右，带搅拌罐中水面无波动，开启分散机。
2、开启分散机将转速调到200-300转左右，然后加入纤维素（注意要缓慢的加入)待全部纤维素加完后，将转速调制600转左右，搅拌到胶体无结块出现，大约需要1小时搅拌时间左右。
3、待纤维素搅拌好，成乳白色的胶状，加入消泡剂与乳液，继续搅拌10分钟左右，乳液与胶体充分混合后，加入成膜助剂与杀菌剂，搅拌至表面成光亮乳白色的胶料方可放出。
4、真石漆的主要成分，真石胶加工完毕，下步就是投放天然彩砂，加工真石漆的步骤是，将真石漆胶加入搅拌罐，然后将搅拌罐开启至一个旋转速度，然后投入天然彩砂搅拌10-15分钟左右方可放出真石漆，真石漆成品料就加工成功。
五、皮蛋加工技术及配方书？
做皮蛋的配方和原料为：鸭蛋500g、生石灰120g、食用酒精30g、纯碱30g、食盐 20g、大蒜泥3g、红茶末4g、醋酸锌10g、水550g。皮蛋又称松花蛋、变蛋等，是一种中国特有的食品，具特殊风味，能促进食欲。皮蛋的制作原理是利用蛋在碱性溶液中，能使蛋白质凝胶的特性，使之变成富有弹性的固体。
六、自制猫粮加工设备及配方？
制作自制猫粮的设备和配方会有很多不同的方法，以下是一些常见的：
设备：
- 食品加工机：可用于磨碎、搅拌和混合各种食材。
- 研磨机：可用于磨碎坚硬的食材，如骨头和鱼刺。
- 烤箱：可用于烘干和烤制食材。
- 蒸锅：可用于蒸煮食材。
配方：
以下是一个简单的自制猫粮配方，您可以根据您的宠物猫的特殊需要进行修改：
材料：
- 1磅鸡胸肉或瘦牛肉
- 2杯糙米或燕麦
- 1杯青豆或豌豆
- 1杯胡萝卜
- 1汤匙鱼油
- 1/4茶匙干迷迭香
- 2杯水
步骤：
1. 将肉切成小块，放入食品加工机中磨碎。
2. 将糙米或燕麦煮熟。
3. 将青豆或豌豆和胡萝卜煮熟。
4. 将肉、糙米或燕麦、青豆或豌豆、胡萝卜、鱼油、干迷迭香和水混合在一起。
5. 将混合物放入烤箱中，烤制30-40分钟，或者放入蒸锅中，蒸煮30-40分钟。
6. 等待冷却后，将食物装入密封袋或容器中，存放在冰箱中。
需要注意的是，自制猫粮的配方和设备可能需要根据猫的健康状况和个人口味进行调整。在为您的宠物猫提供自制猫粮之前，请咨询兽医或专业营养师的建议。
七、豆腐脑制作方法及内酯配方表？
豆子泡一晚上，到早晨打成豆浆，一斤黄豆加十斤水放内酯十克
八、红花籽油的成分表？
红花籽油欧米伽6含量为73%~85%。欧米伽-6即亚油酸。经分析鉴定，红花籽油主要成分为棕榈酸6%~8%、油酸16%~20%、硬脂酸2%~3%、亚油酸73%~85%。此外，红花籽油还含有天然VE、黄酮等多种活性物质。
通过对比分析，新疆地区红花籽油的品质为最佳，其中亚油酸含量可高达83%以上，天然VE含量可达160mg/100g，黄酮类物质含量达63mg/100g，α-亚麻酸含量可达0.23%。由此，人们给红花籽油冠以“亚油酸之王”“VE之冠”等美名。
九、作变蛋的方法及配方？
作变蛋的方法：
首先将鸡蛋洗净表面污渍，平铺放在通风处晾干，250克变蛋粉用水搅拌成稀糊，将鸡蛋逐一浸湿。再均匀的裹上一层干粉，以不露蛋壳为度。码入保鲜袋中，排挤出多余的气体，系紧保鲜袋入缸密封30天。取出保鲜袋打开，将变蛋裸露在空气中透气退火，去除碱味。洗净表皮的干糊就可以了。
作变蛋的配方：
鸡蛋5kg，食用碱150g，生石灰200g，草木灰500g，大粒盐300g，黄土500g，红茶叶150g，水1.2kg。
扩展资料：
松花蛋，又称皮蛋、变蛋、灰包蛋，黝黑光亮，是一种中国传统风味蛋制品。其主要原材料是鸭蛋，口感鲜滑爽口，色香味均有独到之处。松花蛋不仅为中国广大消费者所喜爱，在国际市场上也享有盛名。
十、腌洋姜的方法及配方？
用料
洋姜 1000g（晾晒后的重量）
盐 45g（口味重的、气温高或存放时间长则适当增加）
糖 40g
大蒜 3头
剁辣椒 200g
小麻油（封瓶用） 适量
腌制洋姜（鬼子姜）的做法步骤
1
将洋姜洗干净后，多晾晒几天让其失去部分水份，成这样的，就可以切片了。切片前再检查一下去除不好的。（别人送的，开始没想做菜单，没称重，晾晒后才称重） （如果先切片再晾干的话感觉不干净，而且洋姜本身的营养成分也会流失更多）
2
切片后放在无水无油的干净容器中，加盐、糖、剁辣椒（本身带咸味）、拍碎切碎的大蒜拌匀，盖上盖子2、3个小时。（要品尝一下，要比平时做的菜咸一些），里面腌制好的大蒜碎也很好吃哒（喜欢可以稍微多放点儿）。
3
然后，带上一次性手套揉一揉，揉出水份。盖上盖子。
4
过几个小时可以再揉揉。然后盖好。
5
第二天再揉揉，轻点儿，不要揉碎了。然后盖上盖子。
6
第三天晚上可以装瓶了。装瓶前轻轻稍微揉揉，再品尝一下，如果有必要可按口味适当调整揉匀。（我开始只放了20g糖，后来又加了20g糖。）喜欢酱油的可加1-2勺揉匀。
7
入瓶压实，边装瓶边压实。
8
检查压实充分，然后淋上少量小麻油封口。
9
盖上盖子，密封保存。 其实，这个当时就可以食用。但是，腌制食品最好1个月以后再食用更健康（这与老坛泡菜不同）！而且味道更香更好！（据说30天以上基本无亚硝酸盐之忧。） 气温高最好放冰箱冷藏，否则需要多放盐和糖。存储时间长虽然需要多放盐，不过咸味会随着时间逐渐自然降低。
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