生的黑花生如何保存？

一、生的黑花生如何保存？

花生是人们日常可以经常食用的食物，花生油就是由其提炼而成。每年花生的丰收季节，大量的花生涌入市场。但是新鲜的花生比较容易变质，那么新鲜的花生怎么保存比较好呢？

新鲜花生怎么保存

新收获的花生，含水量一般为45％~50％，秕果的含水量高，可达60％，如果不及时晾晒，这些果实就容易发生霉烂变质或遭受冻害。为了安全贮藏，确保花生品质，收获后应该将带荚果的花生植株

倒植

在田间晾晒2~3天，以促进

后熟

和风干，然后摘果，并及时将果晒干。

当荚果晒到口咬发脆、手摇有响声、剥开荚壳手搓种皮容易脱落时，含水量一般已经在10％以下，这时候就可以入库贮藏了。

花生种子含有大量的蛋白质、碳水化合物等亲水物质，在贮藏过程中，它很容易吸收空气中的水分而受热发霉乃至变质。试验证明，花生贮藏期间气温在9℃左右、种子的含水量超过11％时，

堆垛

底部就会发热，这种情况下贮藏的花生的

出油率

会明显降低；当种子的含水量超过13％、温度超过17℃时，所贮藏的花生就会生长霉菌；温度如果超过20℃花生就会霉坏变质。

新鲜花生米怎么保存

花生种子的含水量在安全贮藏水分界限之下，在气温低于－25℃时就会受冻。花生种子的含水量如果超过安全贮藏水分的界限，一旦气温降低到－3℃以下，所藏的花生就会受冻变质。因此，花生在贮藏期间，必须干燥、通风。发现

种子含水量

超过

安全界限

或种堆温度升高，就应该及时翻仓晾晒，以确保花生种子的安全贮藏。

鲜嫩花生米是在常温下最难存贮的农产品之一，目前国内比较成熟可行的保鲜方式主要有两种，一是利用冷库低温速冻，二是预煮后

真空包装

，前者投资较大而后者工艺繁琐，均不适合我国花生产区

一家一

户简便行的产品加工，鲁西农民在之间中发明的

保鲜剂

辅助沙贮保鲜的方法，无疑为农家花生的增收找到了一条新途径。

保鲜剂配制：按照绿色、

无公害农产品

产销原则，保鲜剂建议采用0.5%的甘藻聚糖水溶液。甘藻聚糖是以甘芋、海藻等可食用植物为原料通过

酸解

而制取的一种白色结晶粉末，其水溶液具有防虫、防腐等多种效果，可有效延长果蔬产品在常温下的

保鲜期

。先将甘藻聚糖溶于水，配制成5%的水溶液，使用时再加沸水，配制成0.5%的水溶液。

保鲜处理：将干燥的西沙用0.5%的甘藻聚糖水溶液拌匀，使其含水量30%-40%。

将刚

出土的鲜嫩花生去秧去根后，带着泥土按每0.5亩产品1立方米西沙比例，一层沙一层

花生果

进行鲜贮。无需控温控湿等人工管理。

保存注意事项

花生必须密封干燥存放妥当，否则可能受潮发生

霉菌感染

，其中最常见的黄麴毒素易引起肝脏病变，因此长霉的花生不要吃，最好是一超过保存期限就丢掉。

对于花生的保存，大家都有了自己的看法。一般我们买的生花生几乎都是散称的，不管是在超市里还是菜市场买的，这样买回去的花生大家都不知到保质期是多长时间。由于不知道花生的保质期，很多人都不在意，时间久了就容易变质哦。

二、花生油冬天为什么回冻住

冬天温度下降，任何食用油都会冻住

三、花生油会结冻吗?

放心吧 什么牌子都会的

四、黑花生油冷了疆不

你问的是不是黑花生油冷了僵不。僵。

一般贺清食用油都不怕冻，而质量较差的食蔽拍扰用油是怕冻的，受冻后颜色会变深，变成糊状。不同的食用油受冻情况是不一样的，一般花生油在零下5摄氏度就会僵住。

黑花生油宏旦选用优质黑花生作为原料，采用先进的物理压榨工艺精制而成。