食用油数茄答的燃点一般在215-257℃，不同品种的食用油燃点不同，比如大豆油的燃点是257℃；玉米油的燃点是246℃；花生油的燃点是226℃；芝麻油的燃点是215℃。燃点是指在规定的试验条件下，应用外部热源使物质表面起火并持续燃烧一定时间所需的最低温度。将可燃物充分暴露在热的表面之中，电热金厉丝、辐射薯慧能源中很小的点火源（如纳肆中等电火花放电）都可能引起着火。
通常食用油的沸点一般都在200℃以上.其中花生油、菜子油的沸点为335℃,豆油为扰弯230℃.
关于燃点,不同的油脂由于脂肪酸含量滚旅的不同大李凳燃点应该是不一样的,通常340度才行.
、燃点和自燃点（一）闪点：指在规定的加热条件下，并按一定的间隔用火焰在加热油品所逸出的蒸气橡高铅和空气混合物上划过，能使油念基面梁好发生闪火现象的最低温度
相陆答同常见食物中早野慧脂肪的含量(g/100g) 原理与索氏脊辩提取法相同,即在已烘至恒重的一定量的干样品
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