“鱼腐”是罗定地区的传统美食伏此前,又名“扒清罗定皱缺清纱鱼腐”。历史悠久,风味独特,是但逢喜庆、节日不可多得的美食。
皱纱明胡鱼腐,又名罗定鱼腐、罗定绉纱鱼腐,是广东省的汉族传统名菜,属于粤菜系。其主要原材料是罗定本地新鲜土鲮鱼肉与鸡蛋清,用纯正花生油炸后,因其外表皮薄有皱褶似轻纱,故又称为“皱纱鱼腐”。因它始创于广东罗定,所以称之为“罗定皱纱鱼腐”。罗定皱纱鱼腐是一个历史悠久、风味独特、地域特征十分明显的地方特产。
根据史书记载,罗定“皱纱鱼腐”起源于元朝大德年间,到清朝乾隆年间工艺逐渐成熟而热销于市,誉满南粤。经过700多年的不断尝试、创新,“皱纱鱼腐”已成为具有罗定地方特色的一道名菜。由于罗定橘拦皱纱鱼腐形似圆球,有团团圆圆、美美满满之寓意,而且“鱼腐”的发音与“愈富”相谐,产品色泽外呈嫩黄,内显银白,以此招待宾客,有招财进宝,愈来愈富的象征。又因其营养丰富,久煮不烂,老幼都适宜食用,同时也是一激伍拦种百搭美食,可由它制成的各式菜肴,所以凡举办娶嫁、添丁、进宅、贺寿等喜庆之事和过传统节日设宴,人们常常把它作为宴席必备的压轴菜式,以祈求合家团圆,幸福美满。不少餐馆酒楼(包括珠三角、港澳地区的一些餐馆酒楼)也把它作为向顾客推荐的招牌菜式。以其晶莹剔透,皮薄有皱褶,外表似轻纱;口感甘香嫩滑,外酥内软,爽口带韧闻名,产品畅销粤、琼、桂和港、澳、台等省区。
绉纱渔腐是广东省罗定市的美闭罩食。因为做出来以后表皮有一些褶皱,嫌册像轻纱覆盖,所以得名绉纱渔腐,用鱼肉制作,色泽金黄,美味可口。芹态宏
罗定皱携槐纱鱼腐,广东省罗定市特产,中国国家地理标志产品。
皱纱鱼腐形如鸡蛋大小,呈圆形或椭圆形,皮薄有皱褶,外表似轻纱,故称“皱纱鱼腐”。因它始创于罗定,所以称为“罗定皱纱鱼腐” 。鱼腐是罗定的传统美食,历史悠久,风味独特。罗链隐腊定鱼腐主要由鲜鲮鱼肉、淀粉、鲜蛋油炸而成,营养丰富,软滑可口,甘香味浓,久煮不烂。罗定鱼腐炸出即可食用,鲜炸鱼腐甘香酥脆,香醇诱人,点炼奶食用更别具风味;同时,罗定鱼腐也是一种百搭美食,由它制成的各式菜肴汤鲜味美,鱼腐松软嫩滑,因其物薄如蝉翼,透如轻纱,故得“皱纱鱼腐”之美名。罗定皱纱鱼腐已被列为云浮市级非物质文化遗产保护名录,加以保护。
2010年02月24日,原棚滑国家质检总局批准对“罗定皱纱鱼腐”实施地理标志产品保护。
皱纱鱼腐形如鸡蛋大小,呈圆形或椭圆形,皮薄有皱褶,外表似正燃轻纱,故称“皱纱鱼腐”。因它始创于罗定,所以称为“罗定皱纱鱼腐” ,拦扒他是我们广东省罗定市的一种特定的饮食这道菜肴非常的著举衡虚名,在当地十分受人民的欢迎,但是在北方就没有人知道这道菜了,因为北方人不喜欢吃这道菜。
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