桶装食用油成白色固体还能吃吗
桶装食用族衫尘油成白塌猜色固体属于常态,可以食用。
食用油中含有棕榈油成分,在低温的情况下会产生凝固的现象。棕榈油的凝固点比较低,所以调和油会凝固成白色膏状物。这属于正常现象,并没有质量问题,消费者可以放心食用。
猪油的凝固点相对高一些,植物油的凝固兆禅点相对较低。植物油在常温下为液体,当气温降低到一定的温度,植物油也会凝固。比如常见的花生油,在10℃左右时开始出现絮状物,温度在5℃左右就会出现完全凝固的现象。普通棕榈油的凝固点则在14℃至18℃,调和油凝固属于正常的物理形态变化,可放心食用。
12月10日,市民李先生向记者反映,他购买的4桶调和油这两天凝固成白色固体。他和家人都不敢吃,希望记者能看清楚这些调和油是否有质量问题。对此,专家表示,这属于正常的物理形态变化,市民可放心食用。
李先生从长江东路一家超市购买的这4桶油名叫“鹰唛烹饪调和油”。记者看到,其中3桶油并未开封,1桶食用了一部分,现在瓶内的油已经凝固,变成了白色的固体。
“我也买过各种食用油,从来没有遇到过这样的情况。现在油硬如石蜡塌核灶,我哪里敢吃?这是不是质量问题?”李先生咨询记者。
记者注意到,该烹饪调和油采用棕榈油和其他几种植物油按一定比例调配制成,适用于凉拌、煎炸、炒、煮等用途。经查看,该油并未过期。
记者就此问题咨询了合肥市食药监局,工作人员告诉记者,如果食用油含有棕榈油氏李成分,在低温的情况下会产生凝固的现象。据介绍,植物油在常温下为液体,当气温降低到一定的温度,植物油也会凝固。
记者咨询厂家得知,棕榈油的凝固点比较低,所以调和油会凝固成白色膏状物团扮。“这属于正常现象,并没有质量问题,消费者可以放心食用。”
安徽农业大学茶与食品科技学院的老师告诉记者,猪油的凝固点相对高一些,植物油的凝固点相对较低。常见的花生油在10℃左右时开始出现絮状物,温度在5℃左右就会出现完全凝固的现象。普通棕榈油的凝固点则在14℃至18℃。调和油凝固这属于正常的物理形态变化,市民可放心食用。
不能,一般食用油都是植物油喊困枯,而植物油在常温下是不会凝固的,郑洞会凝固成白色固体的那是动物油,尺誉这样说明你的油参杂了动物油,是假货!
很可能是精炼植物油,即氢化油,最好少吃对身体有害
猪油的凝固点相对高一些,植物油的大迟旅凝固点相旦颂对较低。常见的花生油在10℃左右时开始出现絮状物,温度在5℃左右就会出现完全滚凳凝固的现象。普通棕榈油的凝固点则在14℃至18℃。调和油凝固这属于正常的物理形态变化,市民可放心食用。
请问各位高手,合肥市西园新村小区里的黄桂花树结的桂花可以摘回家吃吗?(要说出为什么)
桂花本身无毒,还有保健、治疗功效,可以放心食用。
用新鲜桂花做食品辅料当然可以了。
桂花的渍制、食品制作、药用功能。
桂花渍制方法(糖渍、盐渍):
1、将采摘来的新鲜桂花挑干净杂质,放清水里漂洗一下,去掉表面的灰尘 。
2、掏起,稍沥干水份放入百分之三、四左右的明矾水中浸泡二十分钟左右去除苦味,掏起沥干水份入清水中漂洗去矾水,掏起沥干水分。
3、用干净的玻璃瓶、陶瓷罐等容器,放入5厘米左右厚的一层桂花,盖一层约一、两厘米厚的白糖后(若加盐可适当减少盐量),压紧;如此循序操作直至容器装满,密封好瓶口放阴凉处保存即可以。
3、若是盐渍桂花用时可用凉开水漂洗后使用,或漂洗后把桂花蒸一下,拌入蜂蜜淹浸就可以了,这样做可以保证蜂蜜的营养不被破坏掉。
桂花食品制作方法:
水晶桂花糕
原料配方:
一级川白糖 提糖 糯米粉 熟油 蜜桂花 熟粉
做法:
1、80g白糖加入200g温水中,搅拌至融化
加入150g糯米粉和75g澄粉,搅拌均匀至无颗粒, 再加入40g色拉油,搅拌均匀至水油混合(面糊中看不到色拉油)。
2、容器内壁刷慧喊色拉油。
3、把搅拌好的面糊倒入,静置40分钟
4、冷水入锅,水开后蒸30分钟。蒸好脱模 待凉后用刀蘸水切块,撒上糖桂花,浇上蜂蜜水即可。
烹饪技巧:
1、步骤2和3,一定要搅拌均匀,加入色拉油后要搅拌到看不到色拉油颗粒。
2、容器一定要刷油,否则蒸好取不出来。脱模的时候,可以用小刀蘸凉开水,沿模具边上划一圈再倒扣。
3、凉了以后会比较容易切块。切块的时候,刀要蘸凉开水,每切一次都洗干净蘸凉开水再切,否则会粘刀。
做法一:
原料配方:
一级川白糖1.6公斤 提糖0.4公斤 糯米粉0.4公斤 熟油0.4公斤 蜜桂花0.25公斤 熟粉2.0公斤(可根据需要增、减)。
制作方法:
1.制熟粉:将面粉装入蒸笼蒸熟(时间20分钟)取出冷却后,用粉碎机打细。即成熟粉。
2.制糕粉:将糯米以50~60℃温水淘洗4~5分钟,捞起摊在簸箕内滤干水分,次日以河砂(用菜油制过的河砂)前闹野炒泡(不能炒黄),然后用电磨磨成粉子,即为糕粉(又称雄粉),再将糕粉摊在簸箕上露2~3天,用手捏粉子成团不散即可。
3.制提糖:按白糖5.0公斤的比例加饴糖0.2~0.25公斤、水0.75公斤,煮开后下弯弊化油0.1公斤熬至120℃左右,将糖液滴入水中能成块时,即可舀起放入冰锅搅拌至翻砂,成为提糖。
4.制心子:按配料将白糖、熟粉、熟油糕粉、蜜桂花拌合均匀,过筛,除去杂质,即成心子。
5.装盆、成型:以木制框具。先将拌合的底、面料,用1/5放入框内,敖薄薄的一层作为底子,中间放上心子,再以4/5的底、面料铺上作糕面皮,擀平,压紧,同薄刀划成长方形条状,然后包装。
食品特点:
形状:长方形条状,造型完整,厚薄均匀。
色泽:黄白分明,无斑点,无杂质。
组织:滋润松软,细腻化渣,不翻粗,无糖子。
口味:香甜可口,具有浓郁的桂花清香。
做法二:
原料配方:
糯米粉500克,粳米粉300克,白砂糖250克,植物油、 糖桂花各适量。
制作方法:
1.先将糯、粳米粉筛一下,加白砂糖,用清水揉拌均匀。
2.将拌揉透的糕粉上笼蒸约一刻钟。 然后将糕粉用湿纱布包住,不断翻揿,揉捏,直至表面光滑, 糕粉细腻为止。3.再将糕粉揿平,拉成长条,抹上植物油,撒上晒干后的桂花,切成长方块即成。
做法三:
原料:
主料:糯米粉250克 面粉150克
辅料: 糖 桂花适量
调料:白砂糖90克步骤
1、将糯米粉250克,面粉150克,白砂糖90克,糖桂花适量混合在一起,慢慢注入适量清水,搅拌均匀至面糊粘稠,挂而不断。
2、上笼蒸一刻钟。
3、趁热将蒸熟的糕体用湿纱布包住,不断翻揿,揉捏,直至肯面光滑,糕体细腻为止
4、将糕体装入合适的容器,整形后,表面抹上植物油,切成方块。
做法四:
原、辅料:
原料:马蹄粉约150克(荸荠粉)、纯牛奶、桂花干约一汤勺
配料:淡奶油、炼奶
调料:砂糖约30克、片糖约80克、水
制作方法:
1、由于马蹄粉有较多的大颗粒状,为了容易和牛奶溶合也为了减少打圈的时间,最好是先用水饺棍压碎压细。
2、往压碎了的粉里加砂糖,牛奶。
3、再加淡奶油,准备个打蛋勺,充分打圈打至马蹄粉完全溶于牛奶和淡奶油里,略带稠性。
4、喜欢炼奶的,这个时候可以放。
5、最后才放桂花干。记住了,桂花干不要放太多,能带出味道就OK了。
6、准备水和糖,我这选用的是片糖,烧好的汤会略带黄色做好的糕也会略带黄色,而且比砂糖的甜份会略高。
7、大火烧开至片(砂)糖完全化了,马上倒入打好的桂花糊里。此时可以直接跳过第8个步骤到第9个步骤。
8、如果上面的步骤做下来,发现手里的马蹄粉没有烫熟结块。不要紧,我还有一个补救方法。再另外准备一锅烧开的水,上面放一搁架,水要漫过搁架大约1-2厘米,水烧开的时候不要灭火,保留中火,然后把桂花糊搁搁架上面,慢慢地搅拌。
9、大约过个两分钟,碗下的马蹄粉就开始结块,搅动也开始变得吃力,待碗里有四五成的都结块了像上图的状态,也就可以用勺子抚平糊面。盖上锅盖,留中火蒸15分钟。
10、奶香桂花糕完成了。放凉吃,清香又清凉。最重要的是健康哇。
提示:
马蹄粉:
1、抗癌作用:上海肿瘤病防治研究协作组,在筛选中发现,马蹄各种制剂,在动物体内均有抑瘤效果。
2、抗菌作用:荸荠英有抑菌作用,并能抑制流感病毒。另外,荸荠英能抑制大肠杆菌的活性达80%(10小时后)。
3、利肠通便:马蹄含有粗蛋白、淀粉,能促进大肠蠕动。
4、利尿排淋:马蹄水能利尿排淋。
5、清肺化痰:马蹄甘、寒,能清肺热;又富含粘液质,有生津润肺化痰作用,故能清化痰热。
芝麻桂花凉糕
原料配方:
糯米500克,白糖150克 芝麻100克 糖桂花15克 香油或花生油50克
制作方法:
1.将糯米淘洗干净,在水中浸泡4小时捞出,放在铺好笼布的笼上蒸1小时成
软硬合适的糯米饭。
2.将下笼的米饭倒入盆中加入花生油、糖桂花、白糖,用粗擀杖反复地捣、搅、翻,使
其产生粘性,互相能粘连在一起。
3.将芝麻去掉泥沙,淘洗干净,放入锅中用小火焙干焙熟取出,用碗碾成细末。
4.将熟芝麻粉的一半均匀地铺在案板上,糯米饭平铺在芝麻粉上压平整,再在糯米饭上
均匀地撒上一层芝麻粉,用擀杖擀一下,以免芝麻脱落。放在白瓷盘中,厚度约2厘米为宜。
入冰箱冰凉后,取出切成长方形或菱形块即成。
食品特点:
具有香、软、甜、粘、糯和凉等特色,为夏季的冷点新品种。
软炸桂花糕
原料配方:
主料:糯米粉300克,籼米粉(干,细)200克
辅料:玉米面(黄)30克
调料:猪油(炼制)20克,白砂糖100克,桂花酱50克,花生油150克
【制作工序】
1. 将糯米粉和大米粉放入盆内,加入白糖、桂花酱和适量水搅匀;
2. 再下入猪油拌透;
3. 方盘内刷上花生油,把拌好的粉浆分团放入盘内摊平;
4. 上笼用旺火蒸约30分钟至熟出笼;
5. 凉后切成长方形,均匀撒上干玉米粉,再用筛子筛去干粉,放入花生油,锅中以中火炸透起锅,撒上白糖即可食之。
制作要诀:
1. 炸出的糕有时会出现一面黄、一面白;
2. 所以炸时要多翻动,使两面糕身受热均匀,这样做出的糕就不会出现以上问题了;
3. 本品有油炸过程,需备花生油约500克
糯米粉300克,米粉200克,糖130克,水180CC。桂花少许。
糖加水融化,然后倒入混合的粉中,搅拌,这点水放粉里是很少的,所以粉比较干,是颗粒状的,这样的粉蒸的时候要用蒸架,上下透气才行,没有蒸架,用慕丝圈加纱布。
桂花炒年糕
制作材料:
炒 糯米粉4千克 绵白糖6千克 糖渍桂花250克
制作工序:
1.擦糖:将绵白糖过筛(粗粒用擀筒擀碎),擦绵,加入炒粳米粉、糖渍桂花伴匀,搓至糖粉充分溶合即可。需勤搓快印,不宜搁久。
2.模压成型:将糕粉入木制印模内(模内需敷少量干粉),用力按压,使其在模内粘结,然后用薄片金属工具刮去多余粉屑,刮平后将米糕敲出,放进低温烘房稍置。
3.装盒:拣去缺角、缺边等不合格品后,将合格品整齐装盒。
食品特点:
形态:长方体,花纹清晰,底、面平整,无毛边。
色泽:符合炒米本身色泽,均匀一致。
组织:细腻均匀,无粗粒、糖丁,糖渍桂花分布均匀。
口味:有米香和桂花香味,甜味纯正。
桂花的药用价值:
桂花芳香,提取芳香油,制桂花浸膏,可用于食品、化妆品,可制糕点、糖果,并可酿酒。亦是观赏植物。桂花味辛,可入药。
以花、果实及根入药。秋季采花;春季采果;四季采根,分别晒干。
性味归经:
花:辛,温。
果:辛、甘,温。
根:甘、微涩,平。
【功能主治】
花:散寒破结,化痰止咳。用于牙痛,咳喘痰多,经闭腹痛。
果:暖胃,平肝,散寒。用于虚寒胃痛。
根:祛风湿,散寒。用于风湿筋骨疼痛,腰痛,肾虚牙痛。
用法用量:花1~4钱。果2~4钱。根2~3两。
实用附方:
药方1
配方:干桂花1克,茶叶2克。
制作:将干桂花、茶叶,入杯中,沸水冲泡6分钟,即可饮用。
用法:早晚各饮1杯。
功效:强肌滋肤,活血润喉。
应用:适用于皮肤干燥、声音沙哑、牙痛等症。
药方2
材料:桂花数朵
调味料:精盐1小匙,冰糖1小匙
做法:1.桂花用盐水反复清洗、沥干;
2.将桂花置入杯中,冲入滚水,加入冰糖,盖起杯盖,约焖三分钟,掀盖则香味溢出。
功效:可化痰散淤,治咳嗽。
冬季喝桂花茶可以缓解胃部不适。
冬季到了,冷风一吹,很多人常常会感到胃部不适,甚至出现冷痛的感觉,这个时候喝点桂花茶,就能够很好的缓解症状。解除口干舌燥,润肠通便,减轻胀气肠胃不适;美白皮肤,解除体内毒素;用于口臭、风火牙痛、胃热牙痛及龊齿牙痛等;温补阳气,主治阳气虚弱型高血压病。
现在很多药店、超市都有卖干桂花的,如生产的桂花。读者可以自己在家做桂花茶。做法是:将七到十朵干桂花加入适量的红茶、红糖后,以热水冲泡。
希望能够帮助到你。
金秋时节、桂花盛开、芳香四溢,除观赏外,桂花也是食用保健花卉,有清香提神功效,
桂花用友差沸水稍烫后捞出晾干,用白糖渍起来,密封于瓶里,可橘旅持久保持好伍皮颜色和香气,随时可用来做各种食品。
(摘回可食)
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