普通食用油是单一原 料生产的，花生油、芝麻油这种。调和油是 由两种以上原 料提 炼而成的，佰康还不错的，银杏花生调和油、可以参考
市场上的调和油是不是色拉油
调和油不是色拉油
色拉油是一种用棉籽油、菜籽油、葵籽油或豆油等液体植物毛油为原料，经过脱胶、脱酸、脱色、脱臭后精炼而成的近于无色透明无原植物油特有滋与气味的油脂，因西歺中作凉拌菜使用而得名。色拉油加热后不起沫、不冒烟、无色无味，一直受到发达国家消费者的喜爱。
调和油则在符合食品卫生基础上，尤其是满足《国家食用植物油卫生标准》的基本条件下，将各种植物油进行混合勾兑，有的是出于营养平衡互补，更多的是考虑成本和市场需要设置配方。例如你在市场上很难见到棉籽油，但棉籽油产量很大，因为它的名声不佳，起因于其毛棉油量大质差，含有毒棉酚，对视力与生殖能力有害，消费者不乐意买棉籽油，就将它精炼后大量地进入调和油，这样可大大降低调和油成本，避免棉籽油这个臭名。其实，精炼好的棉籽油的脂肪酸构成相当好，棉酚已脱除殆尽。问题在于消费者不可能都是油脂专家，只能委曲它。
调和油的品种非常多，厂商往往取好听的油名为前缀，前缀的油名不一是主成分，只是含有而已：如葵花籽调和油不一定以葵花籽油为主料；红花籽调和油不一定以红花籽油为主料，番茄红素调和油更不可能以番茄红素为主料。为降低成本，许多厂家以精炼棉籽油和菜籽油为主料，因为这两种油量大价廉。
有人说中国食用油市场逐渐从毛油时代进入色拉油和调和油时代。这或许有道理，因为一是中国有西歺化倾向，城市居民讨厌炒菜时冒烟，不希望看到太多油腻的东西；二是城市居民难以再吃到新鲜大豆、葵籽、菜籽、花生等现榨的带香味的毛油；三是为了控制成本又满足消费者需求，只有调和油最好办，既可以添加进廉价而易得的大宗油脂，又可以调整脂肪酸构成与油的口味。
具体介绍
调和油又称高合油，它是根据使用需要，将两种以上经精炼的油脂（香味油除外）按比例调配制成的食用油。调和油澄清、透明，可作熘、炒、煎、炸或凉拌用油。调和油一般选用精炼大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等为主要原料，还可配有精炼过的米糠油、玉米胚油、油茶籽油、红花籽油、小麦胚油等特种油酯。其加工过程是：根据需要选择上述两种以上精炼过的油酯，再经脱酸、脱色、脱臭、调合成为调和油。调和油的保质期一般为12个月。目前调和油只有企业标准，没有国家标准。今后，调和油的发展前景是好的，它将成为消费者喜爱的油品之一。
有以下几种类型：
（1）营养调和油（或称亚油酸调和油），一般以向日葵油为主，配以大豆油、玉米胚油和棉籽油，调至亚油酸含量60%左右、油酸含量约30%、软脂含量约10%。
（2）经济调和油，以菜籽油为主，配以一定比例的大豆油，其价格比较低廉。
（3）风味调和油，就是将菜籽油油、棉籽油、米糠油与香味浓厚的花生油按一定比例调配成轻味花生油，或将前三种油与芝麻油以适当比例调和成轻味芝麻油
（4）煎炸调和油，用棉籽油、菜籽油、和棕榈油按一定比例调配，制成含芥酸低、脂肪酸组成平衡、起酥性能好、烟点高的煎炸调和油。上述调和油所用的各种油脂，除芝麻油、花生油、棕榈油外，均为全炼色拉油。
色拉油 色拉油俗称凉拌油，是将毛油经过精炼加工而成的精制食品油，可用于生吃，因特别适用于西餐色拉凉拌菜而得名。 色拉油呈淡黄色，澄清、透明、无气味、口感好，用于烹调时不起沫、烟少。在0度条件下冷藏5.5小时仍能保持澄清、透明（花生色拉油除外），除做烹调煎炸用油外主要用于冷餐凉拌油，还可以作为人造奶油，起酥油、蛋黄酱及各种调味油的原料油。色拉油一般选用优质油料先加工成毛油，再经脱胶、脱酸、脱色、脱臭、脱腊、脱脂等工序成为成品。色拉油的包装容器应专用、清洁、干燥和密封，符合食品卫生和安全要求。不得掺有其它食用油和非食用油，矿物油。保质期一般为6个月。目前市场上供应的是的色拉油有大豆色拉油、菜籽色拉油、葵花籽色拉油和米糠色拉油。
调和油和色拉油的区别
色拉油是纯的，通过毛油精炼，如一级豆油；
调和油是大于等于两种油兑的，比如花生油+棕榈油；
价格不好说，有的商家用价格比较低的油来兑调以减少成本，如兑棕榈油，不是棕榈油不好，是棕榈油比较便宜。
一般情况下色拉油比调和油贵。
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