油的起源发展历史由来？

一、油的起源发展历史由来？

众所周知油脂是人体所需的六大营养素之一，它不仅能给人提供热量和必需脂肪酸，更能够让食物变得更加美味可口。如今市场上食用油口味和种类都非常丰富，那么你们可知道在过去，我们的先人吃什么油呢？而他们又是如何获取的呢？

动物油脂篇

最开始的时候，油都是从动物脂肪中获取。狩猎时代人们就开始发现在加热肉食的时候，会有液体从中渗出，这大概就是先民对油脂最原始的认识。

油文字记载以来，油最开始叫“脂”或者“膏”。

按《释名》曰：“戴角曰脂，无角曰膏”。也就是说从有角的动物脂肪中提取出来的叫脂，从没有角的动物中提取出来的叫膏。

还有另一种解释，《礼记.内则》记载，当时烹饪，“脂用葱，膏用韭。”宋元时期的学者陈澔注释到：“肥凝者为脂，释者为膏。”凝固成固体的叫脂，融化成液体的叫膏。

关于动物油脂在烹饪中的应用，不少文献都有记载，比如《周礼·天官冢宰》记载：“凡用禽献：春行羔豚，膳膏香；夏行腒鱐，膳膏臊；秋行犊麛，膳膏腥；冬行鲜羽，膳膏膻。”这里规定了四季献给天子的鸟兽及烹饪用油。膏香、膏臊、膏腥、膏膻这几个词有不同的解释，但不外乎就是牛油、羊油、猪油这几种动物油脂。

先秦时期的饮食泛善可陈，那时候的蔬菜大都口感很差，留传到现在的也就是萝卜、韭菜、葱、蒜等寥寥几种。因此那时候贵为天子也就是天天吃动物油煎肉。

植物油脂篇

植物油料作物在我国具有很长的种植历史，品种也很丰富。

比如大豆，古代叫做菽，春秋时期已被列为五谷之一，但那个时候的这些作物主要是作为粮食蔬菜作物，真正用来做榨油原料的，大概在汉朝才出现。最开始用来榨油的原料也不是大豆，而是芝麻。

西汉武帝时期，张骞出使西域。芝麻便是张骞从西域胡地带回的，所以芝麻最早叫“胡麻”。在汉时已被用于榨油，所生产的油叫“麻油”或“胡麻油”。《三国志·魏书》记载，魏将满宠在抵御孙权进攻合肥的时候，“折松为炬，灌以麻油，从上风放火，烧贼攻具。”回想一下这场战役，一边战火冲天，一边是点燃的芝麻油香味四溢。不知道交战双方将士是不是一边打一边流口水。

宋代是我国古代科技发展的一个高峰，四大发明中的活字印刷术、指南针均出现在这一时期。榨油技术在这一时期也得到了长足发展，用于榨油的油料作物开始增多。

宋代人不但吃的油品种增加，对油炸食品的热爱也是前所未有。沈括在《梦溪笔谈》里记载：“今之北人喜用麻油煎物，不问何物，皆用油煎。”我国的传统小吃油条，据传说是南宋绍兴年间，秦桧杀害了民族英雄岳飞，人民为了表示对奸臣的憎恨，把秦桧和其妻王氏的样子捏制到面饼上，并把两块样子不同的面饼背靠背粘著并放在滚油锅里炸，起名叫“油炸桧”，后来更名为油条。

元代王祯所著的《东鲁王氏农书》。在这本书里有一章节《油榨》，详细记录了油榨车的结构和使用方法：“取油具也。用坚大四木，各围可五尺，长可丈余，叠作卧枋于地，其上作槽，其下用厚板嵌作底槃，槃上圆凿小沟，下通槽口，以备注油于器。

文中详细的记载了器械构造以及原料的破碎、蒸炒、制饼和压榨的过程，对此作者有诗云：巨材成榨床，细溜刻槃扣；麻烂入重围，机械应心手。这种榨油方法一直流传到现在，在某些农村地区还能够看到这种古老的制油方法。

古往今来食用油对于我们的生活有巨大的重要性，如何吃到健康的油越来越是我们注重的地方。在平时生活中，你是吃什么油呢？

二、花生油起源于什么时候?

花生是明朝中后期由福建商人从吕宋岛（祥枣磨谨斗菲律宾）马尼拉港传入我国，据此推断花生油应是岩散那个时候的事物

三、国产植物油的来源是哪里？其中哪些被广泛应运？

花生的根富含根瘤，茎直立或匍匐。豆荚长2-5厘米，外壳相对坚硬，成熟后不会开裂，两室之间没有横向隔膜，只有一个果腰。花生是优质食用油的主要油料品种之一。它是中国植物油的重要来源。有人说花生是国内植物油的第二大来源。仅次于菜籽油。我国花生油年产量约300万吨，占国内植物油产量的25%以上。花生是一种油脂和蛋白质含量都很高的作物。花生主要种植在河北、山东和中国其他省份。其中，山东种植面积最大，产量最大。

近年来，中国花生总产量的52%左右用于榨油。可以看出，花生在丰富人们的食用油方面起着关键作用。油菜是国内食用植物油的最大来源，占国内油料作物产油量的55%以上。是维护国家食用油供应安全的核心。油菜可与水稻等粮棉作物配套，实现年轮作生产。是实现粮棉油并举、绿色高效的重要作物。油菜是国内食用植困纳物油的最大来源，占国内油料作物产油量的55%以上。是维护国家食用油供应安全的核心。

中国农业科学院石油研究所研究员王汉忠在接受《中国科学报》采访时表示，油菜可以与水稻和其他粮棉作物搭配，实现年度轮作生产。王汉忠带领团队培育了中石油za19。是实现粮棉油并举、绿色高效的重要作物。菜籽油是我国主要食用油之一。主要产于长江流域、西南部和西北部，产量居世界前列。菜籽油具有软化血管和延缓衰老的作用。菜籽油中ω-3不饱和脂肪酸和ω-6不饱和脂肪酸的比例与人类汪旁没需求的比例最接近，优于橄榄油。菜籽油是一种非常健康的食用油。

油菜产业的发展关系到中国消费者的健康需求。这种全产业链绿色、高产、高效的技术模式在全球油菜产业中独树一帜。“我们正在推广单一品种、单独收购、单独加工、单独销售、本地加工和本地消费的模式，将菜籽油功能营养成分的多样化与消费者需求的多样化结合起来。这种新的生产和消费模式具有很强的全球竞争力。启镇

植物油的种类有很多，国内的植物油更是数不胜数，比如说金龙鱼的，鲁花牌租御的，福临门的。都是家喻户晓的，茄信口碑都很颤型轮好。

国产植物油的来源键备禅是菜籽，除了菜滚野籽之外，还有芝麻，大豆，葵花，橄榄，玉米等稿尘等被广泛应用，酿造成植物油。