新买的铁锅上面的油怎么处理？

1、开锅

先清水烧开，洗干净锻锅的油。然后在火上挪动锅，让锅面受热均匀，直到锅面微微范蓝光，用猪肉皮或者肥油均匀涂抹锅面，直到轻微冒烟关小火，继续用猪油涂抹锅面，反复三到四次。然后趁热倒入凉水冲洗。

烧热锅，倒油，炒一个青菜后倒掉不要，在用清水洗锅。烧热除去水分即可。

2、日常使用，注意不要将锅干烧发黑。避免烧汤菜。洗锅要趁热洗，不用任何洗洁精，洗锅要快，最好是洗完能够利用锅的余温让锅面水分自动蒸发，洗完锅后如果锅面明显有一层油膜，则不用上油。如果烧汤菜或者洗完锅后油膜不明显，则要将锅烧热后，用少许植物油涂抹锅面形成一层油膜。

3、要点1，无论锅是长期不用还是一天用三次，每次一顿饭做完后都应保持锅面又一层油膜。

要点2，不用钢丝球、洗洁精洗锅

要点3，刷锅要趁热，尽量不等锅凉了再洗。