一、橄榄的吃法及禁忌?
吃法:
1、新鲜橄榄可以直接生吃、腌制青橄榄、煲汤、煮水喝。
2、直接生吃。将新鲜的青橄榄洗净用盐水浸泡一下就可以直接吃了。
3、腌制青橄榄。把新鲜的青橄榄洗干净,用刀拍扁,放入容器中,加入适量食盐摇晃均匀,放置1~2小时就可以吃了。
4、煲汤。除了生食外,潮汕人喜欢用青橄榄加猪肺、粉肠、骨头等煲汤。煮出来的汤味道甘甜,
5、煮水喝。新鲜的青橄榄洗干净,用刀拍扁,放入锅中加适量清水,大火煮20多分钟,改用小火熬10分钟即可出锅。不喜欢原味的朋友可以放点老冰糖,放凉后饮用。
禁忌:
1. 色泽变黄且有黑点的橄榄说明已不新鲜,不宜食用。
2. 色泽青绿且没有一点黄色的橄榄,说明用矾水浸泡过,最好不要食用。
3. 橄榄味道酸涩,不可一次大量食用。
二、阿胶的吃法及禁忌?
阿胶常与地黄、当归、黄芪等中药合用,补气补血。吃阿胶最好的方法就是做阿胶蛋糕,也叫固原蛋糕。除此药材外,一般还加核桃、红枣配芝麻、黄酒、冰糖等煮成浓糊状,口感好,营养方便。容易上火的人,有感冒、咳嗽、腹泻症状的人,有外伤的人,月经周期延长的女性病人,都不适合吃阿胶。
三、竹荪吃法及禁忌?
竹荪的子实体脆嫩爽口、香甜鲜美,别具风味,作为菜肴,冠于诸菌,堪称色、香、味三绝,是宴席上著名的山珍。在菇类饮食文化中的各大菜系中,几乎都有竹荪名菜。此外,如竹荪响螺汤、竹荪扒风燕、竹荪烩鸡片等,都是很有名的美味佳肴,深受国内外宾客的喜爱。
食用禁忌
1.竹荪性凉,脾胃虚寒者、腹泻者不宜多食。
2.在众多的竹荪品种中,有一种黄裙竹荪,也叫杂色荪,菌裙的颜色为橘黄色或柠檬黄色,这种黄裙竹荪有毒,不可食用。
食用注意
干品烹制前应先用淡盐水泡发10分钟,竹荪剪去菌盖头(封闭的一端)。长裙竹荪质量较差,泡发后伞端(网状部分)容易烂且菌柄壁薄,故需严格控制泡发时间;短裙竹荪更加厚实,口感更脆,故质量更高。
购买时,需挑选短裙竹荪且菌柄厚实粗壮者为宜。竹荪的存放,注意不要放在日光直射的地方和高温潮湿的地方,开封时请尽快食用。新近的竹荪,颜色微微泛黄(雪白的为人工硫磺熏制过),经过长时间的存放,陈年的竹荪颜色会更黄。
四、燕窝的吃法与用量?
1、燕窝的用法
燕窝在早晨起床或者睡前空腹吃效果较好,主要食用方式是做炖品,可以搭配红枣、银耳或者是加入蜂蜜等一起食用。燕窝在炖之前,一定要注意先用水泡发,一般在2—4小时左右,不同的品种可能时间有所差异,浸泡时可挑拣一下细小的燕毛,泡发之后洗干净,隔水炖,炖的时间不宜过长,30分钟左右即可。
2、燕窝的用量
一般来说,燕窝一次的食用量在3克(干燕窝)左右,可每天食用,也可隔天或者三天食用一次。为避免每次发泡等待较长的时间,可以一次炖3—5天的量然后冷藏储存,每次吃的时候,取一顿的量加热即可食用。
五、鹿角的吃法与用量?
沸水中加少许食用碱煮10分钟,清水漂洗后凉拌、炖、炒均可;
鹿角菜炒鸡蛋、炒肉丝均是风味独特的家常菜,也可以与其它蔬菜混合食用。
六、罗非鱼的正确吃法及禁忌?
清蒸罗非鱼的正确吃法。
材料:罗非鱼1条、葱姜少许、料酒10克、盐2克、蒸鱼豉油10-15克、植物油10克。
做法:活鱼宰杀后去鳞、鳃、肠,洗净滤水,用刀在鱼身两面肉厚的部位划几刀;
用盐在鱼周身抹一遍,淋上料酒,放上姜片;
蒸锅放清水烧开,将鱼放在蒸架上,盖上锅盖大火蒸8分钟;
关火等5分钟后取出鱼,倒去大部分汤汁,去除姜片,放上葱丝,淋上蒸鱼豉油;将植物油烧热后淋在鱼上即可。
七、兔子的吃法与禁忌?
兔子的做法:
可以做杂蔬兔肉,需要准备冬笋,洋葱,香菇,八角,生姜,冰糖,盐,小葱,老抽,生抽,干辣椒,植物油,黄酒,生姜,青蒜,材料准备好以后,就可以准备一些温水,把兔肉放进去煮开,然后盛出来用凉水冲洗干净,锅里面加油,把生姜,洋葱,生姜,香葱放下去,爆香再加入土豆翻炒均匀,加入适量黄酒,烹调一会儿,加入适量凉水,八角,盐,生抽,干辣椒,十三香,老抽,大火烧开以后再改成小火,一直烧到汤汁变浓稠,再加入一些青蒜白,翻炒一分钟左右关火,把青蒜用余温烧热就可以盛出来吃了,还可以做红烧兔肉,准备一些兔肉,白糖,酱油,色拉油以及啤酒,兔子肉用冷水把血水泡去,再剁成块状,开水焯一下,炒锅加入适量的油,加盐炒到有糖色,把肉放进去炒到变色,然后砂锅里面加入适量的冷水,把兔肉放下去,加入调味料炖熟以后就可以吃了。
吃兔子肉的禁忌
吃兔子肉要注意,不要和鸡蛋搭配在一起吃,兔肉是寒凉性的食物,鸡蛋也是偏寒性的,这些食物搭配在一起吃容易影响到肠胃功能,容易导致拉肚子的症状出现。
兔肉不要和芹菜搭配在一起吃,芹菜容易对头发造成伤害,兔肉不要和橘子搭配在一起吃,橘子的营养非常丰富,但是吃多以后容易生热,而兔肉是酸冷食物,吃完以后马上吃橘子的话,就会让肠胃功能紊乱,导致拉肚子的症状出现。
吃兔肉最好不要吃小白菜,容易引起呕吐腹泻,白菜里面还含有非常丰富的维生素c,而兔肉里面含有非常丰富的蛋白质,搭配在一起吃就容易让蛋白质变性,会让营养价值变得没有那么高,兔肉不能和鸭血搭配在一起吃,这两种食物一起吃,容易导致拉肚子的症状出现。
八、杨桃的吃法与禁忌?
一、吃法
1、直接生吃:它可以直接生吃,吃的时候先将表皮的硬皮给削掉,注意削皮时不要削太厚,避免损失果肉。削掉后切成片状,放在盘中就能直接吃。
2、拌白糖吃:它的口感较酸,很多人是不能接受的,直接吃容易导致牙齿麻木。因此,大多数人都会选择拌白糖吃。将其切片后,加入适量的白糖拌匀,这样口感会更好,更诱人,更容易让人接受。
3、炖着吃:洗净,削皮后将其切成丁,之后准备适量的芡米和晚米。备好后都放在瓦罐内,加入适量清水,小火炖一小时。炖好拌入适量白糖就可食用。
4、做拔丝:清洗干净后将其切成厚些的小块。之后用自发粉拌成脆浆,让每块杨桃沾满。烧热油后将其炸成金黄色捞出。再另起锅,放入糖和适量的水,熬制粘稠状,最后放入炸好的果肉块拌均就行。
二、禁忌
它虽然有较高的营养价值,但也有一定的毒素。正常人食用之后就会毒素代谢出,而患肾病或者是肾功能不好的人是不能代谢出的。毒素堆积体内,容易导致中毒。因此患肾病的一定不要吃。此外,还不能和奶酪,海鲜一起吃,不然容易腹泻,对健康不利。
九、竹荪的吃法与禁忌?
材料:竹荪6根 柴鸡半只 大葱4段 老姜4片 小菜心6棵 胡萝卜半根 盐2茶匙(10克)
步骤:
1.将柴鸡半只,洗净斩成块。竹荪用冷水浸泡10分钟,只要竹荪回软发脆即可。
2.将鸡块放入开水中焯烫一下捞出,用清水冲净鸡块表面上的浮末。将鸡块放入砂锅中,一次性倒入足量清水,放入大葱,姜片,待汤沸腾后,转小火煲1小时。
3.趁着煲汤的时间,将浸泡回软的竹荪,切去头和尾部的网,放入温水中焯烫20秒钟,去除竹荪的生涩味。捞出后,用冷水洗净,放入汤锅中,继续煲30分钟。
4.最后,可以放一下小菜心和胡萝卜片在汤中,煮2分钟后即可关火,根据自己的口味,放盐调味即可。
二、禁忌,吃竹荪的时候要注意先剪掉竹荪的菌盖头,那里是怪味发出来的地方,然后把竹荪放入加一勺盐的凉水里,浸泡十分钟,柔软后,掐去尾部,只留中间的筒,用清水来回漂洗,洗掉里面的泥沙,就可以拿来烹饪了。
十、口蘑的吃法与禁忌?
口蘑的吃法是炒熟吃,做法如下,禁忌是不能生吃
1、先将口蘑清洗干净,再切成片;
2、将葱洗净切段,姜洗净切块并拍裂;
3、在锅里放油,烧热后放葱末、姜块爆香,再放入酱油、料酒,加入鸡汤、精盐、味精、白糖;
4、烧开后放入口蘑以小火烧3、4分钟,改用旺火收汁,并放入些许水淀粉,汁挂匀后盛出即可。
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