菜籽油含黄曲吗？

菜籽油含黄曲吗？

菜籽油中用含有黄曲霉毒素不多，一般都是玉米油，花生油和大豆油。这两种比较容易有黄曲霉素残留。

黄曲霉毒素是一类化学结构类似的化合物，均为二氢呋喃香豆素的衍生物。黄曲霉毒素是主要由黄曲霉寄生曲霉产生的次生代谢产物，在湿热地区食品和饲料中出现黄曲霉毒素的机率。它们存在于土壤、动植物、各种坚果中，特别是容易污染花生、玉米、稻米、大豆、小麦等粮油产品，是霉菌毒素中毒性、对人类健康危害极为突出的一类霉菌毒素 。

通常来说，菜籽油里会有黄曲霉菌。但要选取正规大厂的产品、在规定的产品保质期内，少量的霉菌是在安全范围内，不会对我们的身体有什么危害的。这就要求我们要重视起来，不要随便图便宜买一些没保障的产品，也不要一次购太多，长期存放也会加剧霉菌生长增多，对我们的身体产生危害。

如下图，请教10度下花生油是否会结油？

您好，花生油是油脂的一种，同时，与豆油、菜油等其它油脂相比，花生油还具有自己的一告饥些固有理化特性，其中一个重要的和明显的特性就是在低温状态下派镇花生油会凝固。

花生油中含有20%的饱和脂肪酸，并含有丰富的有益物质单不饱和脂肪酸，花生油的此类混合脂肪酸很难溶解于乙醇，因此，在较低的温度下（12摄氏度左右）会产生浑浊甚至凝固。另外，花生油的凝固是一个渐变的过程，在温度降至某袜羡返一临界点下后，最先开始凝聚出絮状沉淀，随着温度的降低，进一步结成漂亮的奶油黄，凝结状态为细小的结晶体聚集在一起。

食品专家进一步表示，事实上，看花生油是否凝固也是鉴别其是否纯正的主要方法之一。检测机构有一项实验，把食用油放入冰箱内4个小时，如果是花生油则会呈现出流状固体的形态，而其它植物油则仍然是原状。

花生油也需保暖

花生油结冻后，你只需将它放在温暖的环境下，它就会恢复到原来的纯净状态。如果要加快花生油的解冻速度，可以将它放在暖空调房里并给予适度的摇晃。结冻的花生油解冻后完全可以正常使用，丝毫不影响口感和营养价值。

不过，花生油结冻毕竟是件麻烦的事，会影响使用方便度。所以说，在气温低的天气里，最好将食用油转移到温暖的地方，这样可有效防止其结冻，便于使用。

我的花生油在4度左右也变成这样了

会的，不会冻的花生油反而是假的。

吃了几十年的旦悔花生油以前的纯手工压榨花生饥迟隐油即使环境温度在0度左右也未见得有如此纠结现象状态！不知道是烂厅谁改变了谁？谁又是这一切的始作俑者？

正常