个人认为在农村乡镇开个压油坊是一个很好的项目，做个来料加工及菜油销售很不错的。就拿我们汉中来说吧，我们这里油菜种植面积很大，农村家家种植油菜，吃的油也是自己的油菜去打的（主要是自己的油菜压的油放心，炒的菜好吃。），所以都自己压油。像我住在城里家里的地没怎么种了，但我也会各两年在老家种上几亩油菜，等收了入仓放到哪里，没有油了回去带上两袋去压油坊一压就吃多半一年里。不喜欢在超市买油感觉那个油就没自己家压的油炒的菜好吃。
现在的压油坊设施也好多了，把菜带去你基本就不用动手了，人家给你火好，然后倒压油机里压，油炸也是自动上的不用认为操作了，油压好后还要加热离心脱楂的，回来油里也就没有油角了，油的品质也好很多。
我们洋县惯溪108路边有家油坊就是一个成功的案例，人家家的油坊是我们这一带开的很早的了，压油都几代人了，也是来料加工的，方圆十来公里的人都到她家压油人多的很，每次去压油都要排队里。人家从火油菜开始火候把握的好，菜火的好，压的油也好。深受去压油的人好评。随着社会发展小油坊也在不断壮大，我们这油菜种植面积大，旅游的兴起，油菜花海节的举办，外地游客纷纷踏青旅游，人家油坊不光来料加工了，开始自己压油售卖，注册商标，自己开直营店，生意很红火。
这是我们这边压油坊的情况，你自己想在镇上开油坊也要考虑你们那的风土人情，及市场需求来决定。像人们生活习惯是什么，是自己压油还是买油？自己种植油菜或豆类吗？附近有油坊吗？附近油坊压油设备怎么样？等等问题。如果你们那油菜或豆类种植面积大而且人们喜欢自己压油吃你就可以考虑开油坊了，如果种植面积小而且不喜欢自己压油爱买成品油那是绝对不能考虑开油坊的。如果能开你得选一个交通方便，辐射面积大的地方，然后就是设备，选一款自动化程度高且压油好的机子了（选机你要多转多看，在你们那一带压油坊多考察，看她们都用些什么机器，优点在哪？缺点是什么。），看好了你在去考察生产厂家，厂家也要多看些家家，选先进的机器。购买了回家安装调试好。最后就是开门营业了，做生意门户很重要开了就要守里，遇人来也要活兴里。这样经营肯定生意会很好的。还有来料加工是个，人家农户家里品质好的原料也可购买这自己压油在直接买（或有人需要让她看你买来的原料她在卖去在你那加工都行）。
这是我个人的观点及我们这的情况，希望能帮助到你！
历史感强烈。