我家刚买的花生油有沉淀物是怎么回事？还能吃吗

一、我家刚买的花生油有沉淀物是怎么回事？还能吃吗

首先，请您不必担心，我家也是这样，一开始我也以为花生油过期了或者是质量不好，正好我认识一个专门对花生油检验的朋友，他对这些现象很了解，他说花生油在温度持续低于12℃以下时，出现凝固现象，属花生油正常固有特性，油脂凝固是一个动态的过程，不是瞬间完成的，温度降低时逐渐先有高溶点脂肪酸析出，然后低溶点脂肪酸再析出，具体表现为油品出现絮状、片状、雪花状、颗粒状、球状等固体物质，析出的固体贴在瓶壁上成为薄膜状，或者沉积在瓶底出现分层现象。气温再降低，会逐渐出现半凝固，这是正常的。现在很多消费者用这种方法来检验是不是纯正的花生油，花生油在温度较低的时候出现凝结属正常现象，但只有一半凝固的才是纯正的花生油。所以花生油在温度低时，出现浑浊甚至凝固是正常的物理现象，而且温度高一些就会融化，不影响口感和营养价值，可以放心食用。如果实在担心花生油变浑浊甚至凝固，建议最好放在15℃以上的室内，这样就不会发生凝固。

花生油如果有棕黑色絮状物沉淀的话，就是花生油的氧化物，即是农民平时所说的“油脚”，与过滤油渣是否彻底无关。商场卖的花生油没有沉淀物是因为添加了“抗氧化剂”，至于这些“抗氧化剂”对人体有没有害，我就不清楚了。商场卖的花生油有沉淀物可能是“抗氧化剂”不够量，没检验很难有正确的解释。如果是白色的话，是花生油析晶，在气温下降到8度时开始有白色絮状物析出，下降到6度全部变白，有点象刚凝结的猪油，膏状物，在油瓶里很难倒出。在8度以上就有白色絮状物析出，肯定加了比花生油廉价的棕榈油或豆油、菜油，加得越多，析晶的温度就越高。如果是白色沉淀物的话，那就是油不正规方式提炼出的。不可食用。

二、我在超市买了一提5升的实用油，用了半个多月，油的底层出现了很多白色物体不知道是什么，把小票弄丢了，

花生油的话，应为气温下降，瓶底会有白色沉淀物，是正常的。只要气温上升，就会消失。

质量没问题

三、长时间存放的花生油中有絮状物是坏了吗

一般情况下，含棕榈油、豆油或花生油成分的调和油在室内温度15℃以下，底部容易产生白色沉淀物，即通常所说的结冻现象；低于10℃时，因其固有的理化特性容易结冻。所以，即使是同一种类的食用油，因保存方式不同，有的结冻，有的不结冻都和品质无关，且结冻的食用油在温度高时会自然解冻，不会影响口感。

千万别使用了！花生油一般的保质期都在18个月左右，过期的花生油容易感染霉菌而分泌黄曲霉毒素b1，这种毒素是自然界中最烈性的天然致癌物之一，可引起肝癌。是强致癌物！

四、我刚从超市买的餐餐乐花生调和油放家里几天就有白色沉淀 半少部分结块 是不是正常的 还能不能吃

你买的花生调和油不是个别现象，很多人都反映过这种情况。结果是：出现白色沉淀的油可以放心食用。

调和油按照成分的不同和各成分所占比例的不一样，其产生结晶的温度也不尽相同，一般有10度、16度、18度、20度等。目前，该公司生产的花生调和油，其一般结晶的温度为20度。由于该品种调和油里花生油和棕榈油所占的比例较高，因此才导致调和油出现结晶的温度也比较高。

省农标中心检测部一位聂姓工作人员告诉记者，花生油和棕榈油在一定温度下确实会结晶。和其他单一成分的食用油不同，调和油里含有多种成分。