食用油酸碱度？

1、油是属于酸性食物。

2、如果测食用油PH值，食用油都是显中性。除非用极精密的仪器测量，食用油是显很弱的酸性的。因为食用油含有微量的挥发性有机酸，醛等。从营养学的角度来看，花生油含有大量的油脂和维生素，而矿物质的含量相对较少，这类食物在经过人体的分解代谢之后，其产物是酸性，因此，花生油属于酸性食物。

答：新鲜纯净的食用油的PH值一般是接近中性的，即PH7左右。

食用油的酸价和PH不是一回事，酸值主要是测定油脂里边游离脂肪酸的含量，油脂的PH值一般都是接近中性的，如果反复煎炸后，PH值会减小，当PH值小于4.2时，油一般是不能再食用了。