牡蛎豆腐家常做法？

材料

主料：豆腐(南)300克，牡蛎(鲜)300克，肥瘦猪肉50克，干香菇100克，冬笋50克，青蒜30克，芹菜150克，

调料：盐4克，味精1克，玉米淀粉5克，香油10克，白皮大蒜5克，花生油40克

做法

1.海蛎洗净，拣净贝壳；

2.豆腐切1.5厘米见方的块；

3.大蒜切片；

4.鲜猪肉切丝；

5.香菇、冬笋切菱形厚片；

6.芹菜应摘净叶子，取梗部分；

7.青蒜去根部，切3厘米长的段；

8.锅置旺火上，下适量花生油，取几个蒜片煸一下；

9.出香味时倒入肉丝、香菇、冬笋炒几下；

10.下清汤、豆腐块，烧沸几分钟，调味；

11.下海蛎、芹菜、青蒜，用湿淀粉勾芡，淋上香油即成。

步骤 1

space

准备食材

步骤 2

space

牡蛎先用清水过一遍，倒掉水再加一点淀粉轻轻搅拌，淀粉会吸附掉其表面的一些杂质，再用水清洗，至少冲洗5、6次，等到水变干净，没有细碎壳就可以，然后用漏网滤干水分。

步骤 3

space

洗干净的牡蛎放半汤匙淀粉拌匀，这样烧起来有嫩滑口感。

步骤 4

space

豆腐切块，姜蒜切末，小米椒切小圈，香菜切碎备用。

步骤 5

space

起锅烧油，七成热时放入姜蒜小米椒爆香，接着放适量的盐、豆腐、料酒、生抽、蚝油，翻炒片刻，再倒入牡蛎，撒点白胡椒粉调味。关上锅盖，开锅了即可。