红花籽油的功效与作用吃法及禁忌是什么(红籽油是什么油？)-天山红花籽油

一、红籽油是什么油？

红花籽油又称红花油，是以红花籽为原料制取的油品。红花籽油呈黄色，标准型红花籽油的脂肪酸组成为棕榈酸5-9%，硬脂酸1-4.9%，油酸11-15%，亚油酸69-79%，碘价140左右，属干性油。

油酸型红花籽油以油酸为主，约占60%，亚油酸25%，碘价105左右，属半干性油。油中含维生素E、谷维素、甾醇等营养成分，有防治动脉硬化和降低血液胆固醇的作用，可与其他食用油调和成“健康油”、“营养油”，还是制造亚油酸丸等保健药物的上等原料。

可以。

红花种子为瘦果，较葵花籽小，椭圆形或倒卵形，长约5毫米，基部稍歪斜，白色，无冠毛，具四棱。中药名为"白平子"。千粒重33.6-49.8克。外层是比较厚的白色保护壳，这种壳有的光滑、有的呈脊状。在壳内附着一层薄的种皮，胚被包在种皮内，油和蛋白质含于胚中。

红花的花冠有白色红花籽(7张)、黄色、橙色、粉红、猩红以及深红色。红花籽含油25%-37%，含粗蛋白15%-19%，种仁含油可达55%以上。红花籽制油工艺以剥壳预榨一－丁烷混合溶剂低温萃取为主。

红花油清亮橙黄，味美可口，油中亚油酸含量高于其它油脂(达56%-80%)。

红花籽油的优点：

1. 富含亚麻酸和亚油酸等多种不饱和脂肪酸，有助于降低血脂和血压，预防心血管疾病。

2. 含有丰富的维生素E和抗氧化物质，能够抗氧化、延缓衰老。

3. 具有抗炎、抗菌、抗病毒等多种保健作用，有助于提高免疫力。

4. 适合高温烹饪，不易产生致癌物质。

红花籽油的缺点：

1. 红花籽油的价格较高，相对其他植物油来说较为昂贵。

2. 红花籽油不耐高温，不能使用高温烹饪方式，否则易产生有害物质。

3. 红花籽油中含有一定量的饱和脂肪酸，长期大量食用可能会增加患心血管疾病的风险。

4. 有些人对红花籽油过敏，容易引起过敏反应。

区别在于: 原材料不同、营养成分不同。红花籽油是以红花籽为原料制取的油品。橄榄油是由新鲜的油橄榄果实直接冷榨而成的。由于红花籽油主要成分是亚油酸，是食物油中亚油酸最高的油，此外，红花籽油中还含有大量的维生素E、谷维素、甾醇等药用成分，红花籽油对于高血脂、冠心病等心脑血管病患者是首选烹调油之一。

橄榄油富含丰富的单不饱和脂肪酸——油酸，还有维生素A、维生素B、维生素D、维生素E、维生素K及抗氧化物等。橄榄油被认为是迄今所发现的油脂中最适合人体营养的油，它能增强人体的免疫力，延缓衰老。

红花籽油是一种常见的食用油，在中国等地广泛使用。红花籽油属于高温稳定性较好的油脂之一，其烟点（热分解、产生烟雾的温度）为约240℃- 250℃。因此，相对于低温易氧化的油脂而言，红花籽油是可以用来炸东西的。

然而，需要注意的是水分和杂质等因素会影响油的热稳定性和耐用性，过热或过多次使用的油也容易导致不良反应和产生有害物质，所以请勿重复使用油，并注意炸菜前将食材表面上的水分彻底擦干。另外，为了健康起见，建议适当控制炸菜的时间和温度，避免产生烟雾或燃烧。