做腊肠要放花生油吗？

做腊肠要放花生油吗？

做腊肠要放花生油，一般腊肠是需要经过一些油的发烧才能够得到一个比较好的一个口感的，所以在生活中还是需要经过花生油腌制这样一个过程，才能够得到一个口感理想的腊肠，在生活当中不止腊肠，很多菜式的制作也都是需要用到花生油腌制的！它可以让菜品的口感更鲜香！

做腊肠是不需要放花生油了，由于腊肠是用猪肉做出来，里面含有丰富的猪肉粒，散发着浓郁的香味，所以不需要放油。况且，腊肠的烹饪方法是用蒸锅蒸出来的，放了油太多，腊肠就会变得油腻，影响其口感。腊肠可以炒，也可以煮粥。通常腊肠可以放在冰箱内保存3个月左右。

请问花生油是怎么做出来的？

花生油制作流程：

1、筛选，先用簸箕簸出花生碎壳和柴草等，然后用圆罗筛去石块、土屑和铁类等杂物。

2、碾坯，用石碾将花生仁碾碎，碾时花生仁不要铺得过厚，以免碾坯不均匀。

3、蒸坯，用铁锅笼屉，待水烧开后将碾好后的生坯均匀平铺其上。

4、装垛，蒸好后的坯子即为熟坯，迅速包饼装垛，包饼可采用单圈，饼圈上下口要对齐，铺草要均匀，熟坯装好后要压实踩平，使中间略高。

5、头道压榨，人力螺旋榨要放在保温的房间内，饼装好后拍启要立即压榨，要步步压紧，轻压勤压，一般达到出油90%左右时，拆榨，卸饼，并用弯刀刮去饼边。

6、粉碎压坯，将刮去饼边的头道饼用石碾进行粉碎，使通过3目的筛子，直至全部筛过为止。

7、毛油合并过滤，滤后的花生油即可食用。滤渣可掺入生坯中重复进行压榨。

扩展资料：

花生油在一般贮藏条件下，会发生自动氧化酸败的过程，自动氧化过程与季节有关，如果开始贮藏在冬季，低温能有效地延缓解脂酶和氧的作风，随着季节的变动、温度的上升，一方面袭丛如由于解脂酶作用，使油脂水解，酸值增高，另一方面空气中氧的浸入郑哗，会促使油脂氧化形成氢过氧化物。

进入夏季室温和库罐温度超过30℃，如果存放于露天油罐或、露天堆场，每天受到阳光的曝晒，在这种情况下，环境因子会促使油脂的氧化过程加速。当超过50℃的辐射温度时，过氧化物和氢过氧化物，将进一步分解，使贮藏的油脂酸败。

1、清理：未经处理的花生时常带有诸多杂质，如不清除，不仅会使油脂质量下降，也会影响出油率。如若花生果中夹带绳、沙子等物，则会使机器磨损，产生安全隐患。因此，为确保顺利生产，杂质清除必不可少。

2、分级：用分级筛分离出花生中的未成熟粒、霉变粒、破碎粒等不完善粒，这部分可用于生产二级油，单独销售。

3、烘干/冷却：烘干设务可用热风气流干燥机，花生烘干后水分控制在5%~6%，然后迅速用冷空团手气把轿闭油粒温度降至40℃以下。

4、破碎/脱皮：破碎机可用齿辊式破碎机，目的是把红外衣扒掉，破碎后用风力风选器或吸风平筛将红外衣吸出，分离出的花生红皮可用作医药化工原料。

5、热风烘炒：将总量25%~30%的花生瓣送至燃煤热风烘炒炉，在此烘炒炉内油料被加热到180℃~200℃。烘炒温度是浓香花生油产生香闭或裂味的关键因素，温度太低，香味较淡；温度太高，油料易湖化。

6、降温与轧糁：为防止油料糊化和自燃，烘炒后应迅速散热降温，降温后用齿辊式破碎机轧成碎粒状。

7、蒸炒：用五层立式蒸炒锅对生坯进行蒸炒，1层~2层装料要满，起到蒸的作用；3层~5层装料要浅，起到排除水分的作用；出料温度108℃～112℃，水分5%～7%，为保证花生油有浓郁的香味，蒸炒锅炉的间接蒸汽压力应不小于0.6mpa。

8、榨油：本工艺使用的是200型螺旋榨油机，考虑到浓香花生油生产工艺的特殊性，对榨油机主轴转速作了适当调整，主轴转速由原来的8rpm提高到10rpm，并适当放厚饼的厚度，控制在10mm左右。入榨温度135℃，入榨水分1.5%～2%，机榨饼残油9%～10%。

所的毛油经沉淀后用立式叶片过滤机过滤后送到精炼车间，机榨饼经破碎后送至浸出车间进行二次浸出。浸出毛油经精炼后作普通油单独销售。

制作方法 1.筛选：先用簸箕簸出花生碎壳和柴草等，然后用圆罗筛去石块、土屑和铁类等杂物。要求筛后生仁杂质越少越好，最多不超过0.1%。

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2.碾坯：可漏蠢用石碾将花生仁碾碎，碾时花生仁不要铺得过厚，以免碾坯不均匀，碾出的生坯厚度在0.3～0.5毫米为好。

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3.蒸坯：可用铁锅笼屉，待水烧开后将碾好后的生坯均匀平铺其上。上汽要均匀，蒸好后要求一捻见油，水分在8.5%左右，温度100℃以上。

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4.装垛：手局蒸好后的坯子即为熟坯，要迅速包饼装垛，包饼可采用单圈，饼圈上下口要对齐，铺草要均匀，熟坯装好后要压实踩平，使中间略高。要求包饼要快而平，装垛要正而直，以达到保持饼温和延长压榨时间的要求。 字串1

5.头道压榨：人力螺旋榨要放在保温的房间内，饼装好后要立即压榨，要步步压紧，轻压勤压，一般达到出油90%左右时，拆榨，卸饼，并用弯刀刮去饼边(不应同饼一起粉碎，最好掺到生坯中去，再进行头道压榨)。

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6.粉碎压坯：将刮去饼边毕搜让的头道饼用石碾进行粉碎，使通过3目的筛子，直至全部筛过为止。

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7.二次压榨：操作均同前述。

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8.两次压榨所得的毛油合并过滤，滤后的花生油即可食用。滤渣可掺入生坯中重复进行压榨。

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产品特点 花生油由20%饱和脂肪酸和80%的不饱和脂肪酸所组成，其中主要是油酸、亚油酸和棕榈酸，碘价约80～110，属于干性油，油色淡黄透明，有香味，是一种优质的烹调用油。

当然是花生榨出来了的，我家乡在农村，以前每年都有很多花生。首先是抄1把小时兆带旁，然后再到压榨机里榨就有油了。一般的1斤花生（带壳）可以榨出5-6俩的油，到深圳这个鬼地方，吃得油都是不知怎么搞出来族橡的，还不如家里的1%10的好吃。包括鲁行槐花花生油，都是差得要命，还贵的好死。

1.晒干

2.挑出好的留做种子,一般的拿来榨.差的扔掉

3.榨的时候花生是可以不用剥壳的,先把陆胡升花生放进高温滚炒机中,将水分更好的蒸发.

4.在3之后才开始榨.要经过好几道工序呢.

5.最后出来的油会是很烫做洞的,当然也会产生渣.那些可以用用来喂猪等早老