什么是高油酸花生油？

什么是高油酸花生油？

高油酸花生油就是油酸含量较高的花生油，油中的亚油酸含量大为降低，而单不饱和脂肪酸的含量大大增加。减少了欧米伽6的含量.

高油酸花生油更大的意义在于大大提高了油的稳定性。脂肪酸中的不饱和键越多，就越容易氧化变质。油酸只有一个不饱和键，就要比两个不饱和键的亚油酸要稳定得多。不管是在高温油炸还是常温储存中，高油酸花生油都比普通花生油要稳定得多。

高油酸花生油一般是用高油酸花生为主料制作而成。高油酸花生油指的就是油酸含量高的花生油。

高油酸花生油的香味一般比较浓郁，加热后有明显花生香味，香浓诱人。高油酸花生油的沸点一般比较高，加热到300度也不容易导致脂肪变性。

富含油酸、亚油酸的花生油。

什么是高油酸花生油？

高油酸花生油指的是含有很高亚油酸含量的花生油，人体不能合成或是合成的量远不能满足需要的脂肪酸叫做必需脂肪酸，而亚油酸是一种人体所必需脂肪酸。亚油酸是不饱和脂肪酸的一种。

高油酸花生油的研究历程

近几年来，中国科学哗激昌家提出了提高油料和食用品种油酸含量（高乱扒达60%）的目标，致力于高油酸花生新品种的研究。近几年，山东省花生研究所、开封农科院、锦州农科院等专业科研院所都围绕高油酸花生新品种育种，展开了一系列卓有成效的科研工作。

先后选择了油酸含量为77.8%-90%的“花育32号”、“花育951号”、“花育51号”、“开农H03-3”、“锦引花1号”等10几个高油酸花生新品种。据统计，早熟中粒型高油酸花生品种，亩产量一般在240公斤左右；中熟大粒型高油酸品种亩产量可达400公铅陵斤以上。