玉林炸瘦肉做法？

一、玉林炸瘦肉做法？

主要食材：

五花肉，面粉，淀粉，鸡蛋，花生油，料酒，盐，糖，胡椒粉。

制作方法：

第一，先把五花肉清洗干净，用刀去皮，再切成薄厚大小均匀的肉片，把五花肉片放到碗里，加适量料酒、盐、糖、胡椒粉，搅拌均匀，腌制15分钟。

第二，用面粉和淀粉按照1:1放入盆里，加一个鸡蛋，搅拌均匀，能挂糊就可以了。

第三，把腌制好的五花肉片放进面浆里裹上一层面糊，裹好一片放一片入锅炸。

第四，热锅放入花生油，先开大火烧油八成热时，改小火，把裹好面糊的五花肉片逐片放入锅里炸，待五花肉片炸至微黄就可以捞出锅。

第五，大火烧锅，等油温八成热的时候，把微黄的五花肉片进行第二次炸，这时要注意了，五花肉片变金黄就捞出来沥干油。

二、南湾鱼的做法？

原料：南湾鱼 (1条) 、 大葱 (1段) 生姜 (1块) 、 料酒 3勺 、 生抽 3勺 、 老抽 1勺 、 胡椒粉 1勺 、 白糖 1勺 、面粉 4勺、 盐 半勺

方法：

1.取南湾鱼，将鱼开膛去腮，清理干净。

2.准备配料，将大葱切成小段，生姜切成片。

3.从南湾鱼的头部斜切一刀，抽去鱼的腥线，记得将两面都抽出。这样鱼的口感会好一些。

4.清理鱼头，将鱼头切开，除掉鱼牙。

5.将南湾鱼剁成块，一定要切块均匀。

6.准备一个碗，将南湾鱼块放入，后加入面粉4勺左右的面粉搅拌均匀，让每块鱼肉都沾染到面粉。

7.起一口锅，放入花生油，等油温偏热后，放入鱼块煎成金黄色，出锅待用。

8.重新起锅放油，待油热，放入大蒜、生姜，倒入生抽、老抽、料酒。

9.加入适量的温水，加盐2小勺、糖1大勺、胡椒粉少许。

10.待水烧开后，下入煎过的鱼块，转小火慢炖15~20分钟，最后大火收汁。

11.最后，出锅装盘。这样一道美味又简单的南湾鱼块就做好了。

三、玉林有哪些好吃的特产

玉林是广西的地级城市，有着悠久的历史文化，是一座两千多年的历史文化古城。到玉林一趟，一定要尝一尝好吃的特产!小编来给大家推荐推荐吧!

1、玉林牛巴

玉林牛巴是广西玉林的特产，2011年被列为中国国家地理掘仿标志产品，广西玉林制作牛巴从南宋就已经开始了，距今已经有800多年的历史了。主要精选新鲜的牛肉为主要，再配以甘草、八角、陈皮、柠檬等上好的配料制作而成。这样制作出来的牛巴颜色半透明、香味浓郁，咸甜适口，鲜美爽口。

2、玉林牛腩米粉

玉林牛腩米粉是广西玉林的传统特色美食。主要原料有牛腩、米粉，再加以花生油、料酒、香料、腐乳等配料制作而成。还可以添加玉林的风味食品牛巴、肉丸。吃起来原汁原味、松软、滑脆，美味爽口。

3、玉林肉蛋

玉林肉蛋是广西玉林的地方特禅散闹色小吃之一。主要原料选用黄牛肉或者后退腿肉，也可以用精瘦肉代替。制作出来的肉丸洁白、嫩滑、松脆、无

渣、味鲜贺罩美且富有弹性。在民国时期，玉林的酒楼、饭店多有肉丸售。

4、竹筒东坡肉

竹筒东坡肉是玉林一道传统的美食，制作工艺相当复杂，选用优质的五花肉为主要原料，再配以鲜冬笋，放入竹筒之中蒸到完全熟透，这样制好的东坡肉颜色红润，肉色微微透明，口感却是酥烂而不腻，还带有淡淡的竹子的清香。

5、陆川扣肉

陆川扣肉是广西玉林陆川的一道传统美食，其主要原料只能是陆川猪的猪肉，陆川猪被评为“中国八大名猪之一”，其营养价值非常高，脂肪的含量也只有平常猪肉的1/2，碳水化合物却比平常猪肉高4倍。选用陆川猪肉制作出来的扣肉表面酥红晶亮，吃起来肥而不腻、瘦而不柴、入口即化。

所以玉林绝不仅仅是一座两千多年的古城，但正是因为有这两千多年的沉淀，孕育出这玉林的特产美食，到了玉林，千万别错过!

四、玉林白切怎样用酱油调制？

在玉林，白切风味菜广受食客欢迎，特别在炎炎夏日，约上三五好友，找一地方，点上一盘白切料，来几支冰冻啤酒，真是无比惬意。

玉林人对“白切鸡”的执念已经远绝亩大于一切。

因为玉林人口味比较清淡。选本地半年以上、三四斤重冠红羽艳的鸡，放完血用开水烫掉羽毛，开水不能太烫，这样容易把鸡皮烫伤，吃起来口感差。水温要适中，完全浸泡并来回翻动这只鸡，脱完毛后放冷水中过一下，让鸡皮保持韧劲。

接下来炖鸡，水要没过鸡背，大火炖半个小时后，用小火熬一个小时，这样的鸡又香又有嚼劲。炖完鸡的汤水不要倒，可以直接当清汤，也可以配上枸杞菜、辣椒菜、粉丝等食材，做成清肝名目下火的汤水。

白切鸡的精髓之一在于“切”字，刀工非常讲究。先把鸡从汤水中捞起来，放凉一段时间，以防太烫手，又让鸡肉稍稍降温后使得它肉质更加紧致，切的时候肉不容易松散。先从鸡胸膛一刀下去，把鸡分成两边，然后斩下鸡爪鸡翅，中间两大块鸡胸肉埋冲要一刀均匀地切成长方块。

而决定一只白切鸡的，还在于他的酱料――酱油打底调制而成。

酱油的选用也是决定这只鸡味道好坏的标准，倒点现成的生抽就搞掂？

当然不是！客家人的口味比较偏重，咸、鲜、辣是许多客家菜的特点，因此他们对酱油的运用特别讲究。

花生油爆炒姜蒜后，将其倒入事先准备好的生抽里，滚烫的生抽发出滋滋的响声，再撒点葱花，这就可以端上饭桌了。

味道香醇、色泽金黄的酱料，配上一口白切鸡，入口是葱姜蒜的味道，接着是白切鸡的香，入弯宏歼口油滑，咬起来有嚼劲……

准备好新鲜的食材，中神把食材清洗干净，切开放入锅中，再加入适量的调味品，然后把玉米白切做好取出切开，再放团斗入适量的酱油，把它们均匀的调拌，这样塌培磨美食做好了。

玉林白切的酱油调制很多人方法都不同。我最喜欢的磨族郑蘸料就是酱油，加入白醋，葱末瞎颂，蒜末，白糖，姜末，还有加一些酸梅汁搅拌均匀，喜欢吃辣穗数的可以加一点小米辣。

玉林口味比较清淡，我们选好酱油的配比非渣碧常关键，起锅烧油，花生油爆炒姜蒜后，将其倒入事先准备好的生抽里，滚闹梁毁烫的生抽发出滋滋的响声，放入白切鸡再撒点葱花液备即可

首先倒入一些老抽，再放上一些生抽，然后搅拌均信吵禅匀之后加入一滑尘些碰谈热水，然后再放上一些蚝油，都是非常美味的，调制出来的酱汁非常浓郁。