做菜馅时，放生油好还是熟油好？

一、做菜馅时，放生油好还是熟油好？

用熟油好，目前许多榨油厂都采用轻汽油清抽法提取豆油，虽然出油率高，但在豆油中残留极少量的苯、多环芳烃等有害物质。

一些家庭包饺子习惯用生豆油和馅，这对神经和造血系统有害处，食者可能会出现头痛、眩晕、眼球震颤、睡眠不安、食欲不振及贫血等慢中毒症状。

因此，在食用时必须要把豆油烧开，因为轻汽油沸点较低(70℃-90~C)，而豆油烧开时温度可达200~C以上，油中所含的有害物质便自然挥发掉了。所以在包饺子时，一定要把豆油烧开再拌人馅里。

都可以啊，多放点肉

二、“生油”、“熟油”、“葱油”和“料油”到底有什么区别

生油分两种；1是食用油，2是动物油脂，食用油仅有花生油和香油是能吃生的。熟油是加热过的油。做菜的情况下，油加热到7－8成情况下能够放菜，如果是商场买回来的植物油在加热情况下一是拿手挨近锅核心来觉得.二是看油翻转,不要等锅起烟,假如等锅起烟那温度是100了。水饺一般是蔬菜水果和肉类食品做馅，做出来的水饺口感美味可口，营养搭配，可是用生油或是熟油这一实际得看你的包馅了。

如果是蔬菜水果和肉制品做馅，提议用熟油做，也就是先用食油把肉和蔬菜水果炒一下，这一更能激起出包馅的鲜香和香气，煮的情况下也很容易熟。

大料油和葱油并不是一种油，其中葱油中要有大料香葱。香菜还有其他配料。大料油则是由大料炼制的油。

三、熟油是什么?

熟油是加热过的油，加热到油三四成热即是熟油。

生油分俩种；1是植物油，2是动物油，植物油只有花生油和芝麻油是能生吃的。

熟油是加热过的油，加热到油三四成热即是熟油。炒菜的时候，油加热到7－8成时候可以放菜，如果是超市买回来的食用油在加热时候一是用手靠近锅中心来感觉.二是看油滚动,不要等锅冒烟,如果等锅冒烟那温度是100了根据加工产品所需保持营养和工艺产生了生油熟油之分。         如何测试油温几成热：

冷油温，1―2成热。把筷子放入油中没有反应，这时候适合炸制坚果类食物，如油炸花生米，也适合炒酱料等。

低油温，3―4成热。筷子置于油中，周围会出现细小的气泡，一般用于滑炒、滑熘、油爆等类型菜肴。

中油温，5―6成热。细看油表面会有波纹，筷子周围气泡变得密集，但没响声，适合炝锅和炒菜等。

高油温，7―8成热。筷子周围有大量气泡，并且有噼里啪啦的响声，适合油炸或者煎肉类、鱼类。

温油锅即三四成热，油温70―100度，为油面平静，无青烟，无响声。

热油锅即五六成热，油温110―170度，油表面无青烟，四周向中间翻动。

旺油锅即七八成热，油温180―220度，油面有轻烟、平静，用手勺搅动时有响声。

四、花生油是炸生油还是熟油好

生油好，冷榨更健康

五、生油和熟油有什么区别？哪个更好？

生油在做菜的时候必须把油烧开才可以爆锅炒菜 而熟油就可以在锅温热的时候爆锅做菜 不用等油开锅冒很多的烟的 对人体和环境都有好处的