肉炒素菜可以只在肉里放盐吗？

肉炒素菜，把肉切丝，或切肉片，把它们放一只小碗里用生粉，生抽搅拌一下，不用放盐，锅里放油烧热后倒入肉丝翻炒几下出锅，然后素菜炒半成熟倒A肉丝翻炒，最后加入盐，味精就是一道美味的肉炒素菜了。

这个问题是这样的；肉炒素菜不可以只在肉里放盐。

肉炒素材是先把肉炒到6这7分熟，这时加盐就把肉里的水分杀出来了，肉里硬了，要在菜出锅前的几时秒是加盐，这样柔嫩菜香。

不可以，因为放盐在肉里，经过盐淹制的肉比较硬不好吃，炒素菜的肉可以提前用生抽植物油(比如花生油)嫩肉粉淹制一下，菜炒到快出锅时还是要适当地放点盐。

不可以，只在肉里放盐，菜就没有味道了。