花生油放置时间久了，有异味怎么处理？

一、花生油放置时间久了，有异味怎么处理？

1、看包装

对小包装油要认真查看其商标，特别要注意保质期和出厂日期，无厂名、无厂址、无引用质量标准代号的千万要特别注意，不要随便购买。

2、看色泽

一般高品位食用油颜色浅，低品位的食用油颜色深(香油除外)。另外，油的色泽深浅也因其品种不同而使同品位油的颜色略有差异，加工出来的劣质油比一般食用油颜色要深。

3、看透明度

一般高品位食用油透明度好，无混浊。

4、看有无沉淀物

高品位食用油无沉淀和悬浮物，粘度较小。

5、看有无分层现象

若有分层则可能是掺假的混杂油。

6、闻

不同品种的食用油有其独特的气味，但都无酸异味。

花生油各有各的特点，各有各的好处，那一种花生油更好，其实也是根据自己家庭的需求情况决定的，像鲁花、山歌等这些大品牌比较值得信赖，我是比较喜欢吃新出的这个山歌糊香花生油，当地花生油的大品牌，信得过，原料选自自有农场花生种植园，原始古老的糊香手工制作技艺压榨而成，上次超市促销的时候买了一桶，用着不错，以后会回购！

二、什么是糊香油？

糊香是一种传统的榨油技艺。山歌糊香花生油制作技艺经过五代人薪火相传，在原有工艺的基础上自主研发九大专利为产品保驾护航，其中山歌这款专利去除黄曲霉毒素是保障了花生油的食用安全，更有强大的可追溯体系保障，保证消费者吃到的每一滴油，都是健康好油，既保留了原来的味道，又让传统技艺的各项指标符合现代要求。山歌糊香花生油虽然价格上比其他油稍贵了点，但总体来说值得购买，推荐入手！

三、多力浓香花生油的制作工艺是什么？是压榨油吗？

多力浓香花生油的制作工艺是什么？是压榨油吗？

多力浓香花生油的制作工艺：

多力首先采用120℃低温蒸煮锁住花生原香，然后在220℃的温度下进行短时焙炒，再经过科学的物理压榨工艺，充分保留花生营养，可使花生中的维生素E含量保留在10mg/100g、磷脂含量保留在10mg/100g。最后，榨出的花生油需要在25℃的环境下恒温储存，并全程充氮保鲜。

多力浓香花生油是压榨油

多力浓香花生油是一级精炼油

影响浓香花生油香味的因素分析

影响农香花生油香味的因素主要有以下几个方面：

1 花生原料自身的影响

生产浓香花生油的油料要求籽粒饱满，未经过陈化期。未成熟粒、破损粒、霉变粒和陈化变粒不能用于生产浓香花生油。未成熟粒和陈化粒所产油脂酸价较高，风味较差，而霉变粒和破损粒又容易受到黄曲霉毒素的污染。因此在生产过程中，必须将这些油料分离出来用于单独加工普通二级油。

2 大小路比例的影响

生坯料（大路）与热风烘炒料（小路）一般按3：1 掌握。烘炒料比例太小，花生油香味较淡；比例太大， 榨油时饼难以成型， 出油率降低， 毛油浑浊， 给后道工序的处理增加困难。

3 烘炒温度的影响

热风烘炒是生产浓香花生油的关键工序，花生油香味的产生与烘炒温度有直接关系。温度太低，香味较淡；温度太高，油料易焦糊。一般控制烘炒温度180℃～ 200℃。为防止油料糊化和自燃，烘炒后应立即散热降温。

4 蒸炒环节的影响

对生坯进行蒸炒是生产浓香花生油的又一重要环节。浓香花生油出油率的高低、香味与色泽、磷脂与胶溶性成分的含量都与蒸炒有直接的关系。要采用高水分蒸坯技术，在蒸炒锅内将油料水分调节到12%～13%；在设备耐压许可的情况下，尽量提高间接水蒸汽的压力，一般控制在0.6MPa～1MPa；有条件的企业，最好使用过热水蒸汽。在蒸炒过程中，要使磷脂及胶溶性物质充分吸水凝聚与蛋白质结合，这是保证成品油280℃加热试验合格和提高成品油透明度的关键所在。

5 生产浓香花生油应注意的几个问题

浓香花生油独特的香味与它独特的生产工艺有很在关系。为保持其天然的色、香、味，对浓香化生油一般不进行水化、碱炼、脱色和脱臭处理。对花生原料也十分考察，必须选用新鲜的、籽粒饱满的优质花生仁。未成熟粒，破损粒、霉变粒、陈化粒绝对不能用于生产浓香花生油。为确保浓香花油的质量符合GB的要求，还应注意以下几个问题：

四、花生香型的油是什么样的

首先最大的区别：一种是闻起来特香，一种是炒出菜来看上去比较油腻。特香花生油的意思是：只选用新鲜花生，榨取第一道花生原汁，所以香味浓郁。绝无杂质、人工色素、香精，绝无胆固醇和黄曲霉素，符合联合国粮油组织和世卫组织、中国的食用油标准。

2、花生油的意思是：油色金黄，绝无杂质、人工色素、香精，绝无胆固醇和黄曲霉素，符合联合国粮油组织和世卫组织、中国的食用油标准。浓香的采用物理压榨工艺浓香的好，100%纯压榨花生油，保持花生自然原汁原香。

3、严格按照国标生产，绝不掺加一滴花生精炼油。所以花生油要贵得多，调和油有多种油料作物调和，调和油里的有些作物有转基因成分，花生油没有转基因。

五、“道不尽齐鲁粮油好”第三站：品牌数字化转型，助齐鲁粮油腾飞

近日，由山东省粮食和物资储备局、齐鲁晚报・齐鲁壹点、山东广播电视台主办的“道不尽齐鲁粮油好”2020年全媒体山东行第三站成功举办，来自全国的20余家媒体，走进了济南、临沂的7家粮油企业，展开采访。

近年来，在“齐鲁粮油”公共品牌建设和系列政策推动下，省内众多粮油企业纷纷走上实现了智能化、数字化、品牌化转型之路。这对连续9年高居粮食产业工业总产值全国首位的山东，乃至全国粮食产业“现代化”都有着深远意义。

涅：

科技 赋能，智能制造

山东有不少颇有“ 历史 ”的粮油企业，莱芜的山歌食品 科技 股份有限公司就是其中一家，它的前身，是建于1887年的“郭记榨油坊”。从百年前走到今天，山歌传承了作为非物质文化遗产的“糊香”榨油工艺，也面临如何向一个现代企业转型的问题。

第四代传承人谢梅木带领企业，将古法榨油工艺融入了现代高端花生油生产中，实现了信息化、标准化，同时依托“国家级高新技术企业”和公司“百项国家专利”的背书，使这门非遗技艺“凤凰涅”。

位于“中国花生之乡”临沂莒南县，成立于1947年的金胜粮油，也是一家“有年头”的企业了。发展到今天，金胜面临的问题也具有普遍性，就是，在当下“食用油寡头”争霸的市场形势下，凭什么突围呢？

答案是同样是 科技 、创新。近年来，金胜组建了一只高精尖专家团队，仅博士后、院士工作站等省级以上研发平台就超过9个。2014年，金胜独创了国家专利――七星初榨工艺法，它包括物理去除黄曲霉素，花生不破碎整粒适温烘烤，只取初榨精华，速冻凝香，恒温保鲜储存等步骤，极大提升了花生油的品质，这一工艺也带动了整个行业的升级，此后市面上众多企业纷纷仿效。而借助引领者地位和优秀的产品品质，金胜如今已经做到了国内花生油生产销量第三的位置。

2015年，中国政府提出了实施“制造强国”战略的首个十年纲领《中国制造2025》，其中，“智能制造”是主攻方向和重要趋势。

而在此后不久，临沂一家名为玉皇的粮油企业，就颇有魄力的面向这一目标开展改革。“当时公司按照发展需求正在建设一个大型仓库，我决定改建成一个三层的全自动化立体仓库，不少人提出反对意见。”玉皇粮油总经理张永琥说，彼时他才刚刚进入公司，上下反对的理由也很统一：改建需要大幅增加资金投入，作为低利润的传统粮油企业很难得到相应的回报，而且会影响到公司的正常发展。

张永琥的野心很大，他的发展思路是带领企业逐步走上智能制造的道路，进而引领山东粮油产业迈入智能制造时代，而全自动化立体仓库改建就是第一步。

做完仓库运营智能化，张永琥又着眼于实现生产全链条的智能化，和建设智慧园的更大目标。

张永琥说，智慧园区建成后将实现园区与生产、仓储、物流等所有环节的数据互联对接，厂区的自动化运转能力将大幅提高。“厂内物流实现智能化后，物流车能否入厂，装什么货品，全部是数字化管控，生产车间数据互联后，设备的启停，各加工环节的运行状况，也都能进行实时监控。”

如今，玉皇粮油已经发展成为年粮油综合加工能力40万吨，销售收入12亿元的粮油产业巨子，并且借助“先人一步”的智能化布局，在市场上显现出越来越强的竞争力。

转型：

“品牌意识”的觉醒

近年来，山东拥有了一批如鲁花、西王等的闻名全国的“大品牌”粮油企业。但同时，由于粮油行业相对其他行业更低的利润，更强的传统性，多数企业还属于那种“只会埋头磨面榨油”不知怎样“吆喝”的类型，品牌化程度很低。“我们之前是只会磨面，别的真不懂。”临沂最大的面粉加工企业信和沂雪董事长李秀玲说。

但如今，越来越多的粮油企业品牌意识正在觉醒。

金胜粮油在做大市场份、做足业内口碑后，开始向“品牌”发力。 打造以“花生”为主题，花生农业，花生工业，花生文化博物馆等七位一体，体验式工业 旅游 新模式成为其推广品牌的一大“抓手”。

2020年7月，金胜建设的花生文化博物馆是国内唯一的以花生为主题的博物馆开馆。该博物馆总建筑面积5000平方米，以花生在全球的起源发展、加工利用、对人类文明的影响、对企业文化和民生的成就等为主脉络，借助声光电等高 科技 手段，营造不同类别的陈列氛围，是一个面向公众和广大青少年优质科普基地。“我们希望其成为一个职业农民培训基地、中小学生研学游基地和国家AAA级 旅游 基地。”

2011年，百年榨油史的山歌建成了国内首家榨油博物馆也开展非遗保护、研究、收藏、展览，鉴定和交流。此后，又建立起占地1800平米的榨油体验馆及餐饮中心，顾客、学生群体都可以在体验馆亲自体验榨油的过程，甚至拥有自己榨油的产品。2019年，山歌接待游客超过10000人，为公司下一步打造全国真正意义上融 社会 实践、教育拓展的行业标杆，建设“综合教育服务平台奠定了坚实的基础，也扩大了品牌影响力。

而说着“只会磨面别的什么都不懂”的信和沂雪董事长李秀玲，开起了信和沂雪产品形象店，聘请专业人员长期开展免费的“面食培训班”，培训一些有学习需求的下岗职工、居家妇女、毕业大学生做面食，帮助了当地百姓实现就业和再创业的同时，也向更多8090后宣传了面食文化，培养了做面食、吃面食的习惯。

“推手”：

政府带动企业品牌数字化发展

此次的采访，正值第三届山东省粮油产业博览会在临沂开幕，这也让随行的媒体们再次深入感受到政府部门在近年来“齐鲁粮油”从产品、产业到品牌发展上的巨大推动作用。

2018年，山东省粮食和物资储备局会同省财政厅研究制定《关于推进山东粮油品牌建设的实施意见》，“齐鲁粮油”品牌建设正式启动。

2019年，省委、省政府《关于坚持农业农村优先发展进一步做好“三农”工作的实施意见》提出加快推进“齐鲁粮油”公共品牌建设；

2019年1月，“齐鲁粮油”中国行首站在北京启动；

2019年9月，山东省粮食和物资储备局与阿里巴巴签订战略合作协议，共建粮食和储备智慧大脑，“好粮有网”智慧交易平台正式上线。

2019年12月10日，山东粮油产业联盟成立，首批吸纳34家“中国好粮油”示范企业。同日，滨州粮油区域品牌―“粮油金三角”正式发布。

…………

3年来，山东按照“1个公共品牌+N个地域特色产品+N个产业经营主体”的建设模式，科学规划品牌建设路径，打造山东面粉、山东花生油等特色优势产品品牌。结合“优质粮食工程”的实施，以粮食安全为先，以品质提升为本，打造产品体系，构建行业标准，带动产业升级，将“齐鲁粮油”打造成了“中国粮油影响力公共品牌”。

在此次山东粮油产业博览会的“互联网创新展”上，已成为山东粮油产业数字化核心平台的“好粮有网”的版块展览，让很多前来参观的省内外业内人士交口称赞。

“我们计划的是三年分三步走，第一年，给粮油企业打造电商平台；第二年推动企业数字化转型；第三年是推动产业互联网平台的建设。”山东省粮食和物资储备局规划财务相关负责人绍说，经过一年的努力，好粮有网入驻的省内400多家企业，除了头部企业在主流电商平台都已开店，其他大大小小的粮油企业，也都有了线上展销的渠道。“通过这一年，大家对电商，线上销售完全破冰了。”而在一年前做调研时，省内1500家企业，在天猫淘宝开店的也很少。

除了带大家“上线”，这一年，粮食和物资储备局还与淘宝大学合作，举办了七场、各种类型的培训活动，从企业老总、电商运营到给粮油企业设计，全方位“上课”，帮助省内粮油企业学习“新玩法”。

而规划中的“第二步”――“企业数字化转型”，目前也已经步入正轨。相关负责人介绍说，“好粮有网”联合阿里云给省内首个数字化转型试点单位、德州发达面粉集团做的“原粮采购”数字化系统，2020年7月上线后，就迅速推广到其6个厂区。在两个月时间里，35万吨小麦，8亿元的交易金额全部在这一平台进行，“14000车的粮食有12000车在平台上自主预约匹配。进出厂的出库效率从1个小时，压缩到半个小时。效益非常明显。”采购做完了，下一步做生产管理，销售管理，一个传统企业在管理上就此“脱胎换骨”了。目前，也已与省内几家其他大的粮油企业对此表现出意向。

至于更长远的目标，相关负责人说，希望将“好粮有网”打造成山东乃至全国的粮食产业互联网平台，让这一平台能联通粮食行业方方面面的业务，同时也让企业把业务通过数字化线上管理起来。“山东粮油加工总产值一直排在全国第一，但粮食行业因为太过传统，利润薄，人员老化，与互联网接轨的程度很低，我们觉得政府有这个责任做这件事”李剑说，只有真正优化资源匹配，推动产业更高质量发展。