这个是分等级的。一级油的酸价必须小于等于0.2mg/g;二级油的酸价必须小于等于0.3mg/g;三级油的酸价必须小于等于1.0mg/g;四级油的酸价必须小于等于3.0mg/g，超过就不能食用了。油脂酸价亦称“油脂酸值”，是油脂中游离脂肪酸含量的标志，是检验油脂质量的重要指标，以中和每克油中游离脂肪酸所需氢氧化钾的毫克数表示。
油脂中的游离脂肪酸的含量多,则酸价高,品质差;含量低,则酸价低,品质好。
油脂的质量一般从酸价和皂化值来判断。 若在不掺假的情况下，油脂的酸价在大于8时，就不要在饲料中添加了。
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