一、葱的制作方法和配料？
1.面粉放入盆中，将开水倒水，同时用筷子搅拌成絮状。
2.等一会，待不烫手，将面反复揉匀成光滑的面团，饧30分钟（容器要盖上盖子，或在面团表面盖上潮湿的布）。
3.饧面的时候把葱洗净切成葱花。
4.将饧好的面分割成小面团，大小随意，我分的是差不多半个拳头大。
5.把小面团擀开成大薄面片，滴上几滴油，用刷子或手指将油抹匀，再撒上少许盐。
6.将切好的葱花撒在上面，量随意（葱花太多的话，可能会破，但味道更好）。
7.将面片卷起成长卷，并向两边抻一抻。
8.从一头起将面条从内卷起成圆圈，最后的部分塞在面团下面，松弛10分钟。
9.将面圈轻轻按扁，再用擀面杖擀扁。
10.平底锅或饼铛内薄薄涂一层油，将做好的面饼放入，小火烙，盖好盖子。
11.一面烙至金黄后，翻过面来继续烙至两面均呈金黄色，并能闻到饼香飘出就是烙好了。
二、蚕蛹的制作方法和配料？
用料：新鲜蚕蛹400克、韭菜一小缕、辣椒两个、生姜一块、葱一棵、盐适量、食用油适量、花椒适量、八角一个
做法
1/6 葱切段，将切片，花椒一小撮，八角一个，韭菜切成寸段。
2/6 蚕蛹洗净 ，放锅里加水没过蚕蛹，把姜片，葱段，一勺盐，花椒八角放入 ，开锅煮五六分钟捞出，把葱姜挑出来，控水备用。
3/6 热锅到油，下辣椒，放葱姜丝炒香
4/6 把焯过水的蚕蛹倒入编炒
5/6 把水分煸干，放一小勺盐，把韭菜段放入快速翻炒均匀出锅。
6/6 装盘享用
三、麻糖的制作方法和配料？
1.面团调制：先将白砂糖加水溶化，然后加入面粉和成较硬的面团，再多次沾水，反复搅拌成筋性好、软硬适度的面团。
把面团分成500克左右的块，用熟面粉培埋饧发1小时左右。2.压片：先将饧好的面团擀成直径约0.5米的底片，每擀一遍都要均匀撒上浮面，第三遍擀开撒浮面后，将两边对折成扁筒状，用擀面杖卷紧，擀、拍、抖、滚，经二次掉头，擀到五遍后，即成长2.7米、宽2米薄如纸的面片。这道工序要求在3～4分钟内完成，否则易使面片风干。将面片卷在擀面杖上提起，迅速转动放开，使空气鼓进筒内，将浮面抖出，同样，掉头再抖净另一半浮面。注意保持面片完整。然后摊开面片，两边各切去0.3米，铺在大片上，再把大片卷在“花杠”上。3.网花成型：将卷在花杠上的面片破成面条，每条宽药1厘米，15～17层，再把每条斜剁成3厘米宽的菱形35块，每块中间剁一切口翻卷一端网花，即成生坯。4.炸制：先将花生油炼好后加香油，再放入生坯炸制约7分钟，其间要翻动一次，待炸成金黄色时起锅、控油。5.烧浆：白砂糖加适量水溶解熬成浆，熬好后加入桂花、蜂蜜、饴糖，进行搅拌，然后分两次烧浆，即为成品
四、盘子的制作方法和配料？
把干辣椒剪成小断，然后加入一些二、剪成小断的干辣椒和花椒倒入锅，小火炒变色。花椒。
三、把炒好的干辣椒和花椒盛出放凉。
四、接着把干辣椒和花椒用搅拌机磨碎。
五、干碟子辣椒面就做好了，装进瓶子，需要时取出即可。
五、烤鱼的制作方法和配料？
操作步骤：
1：鱼从背部开，洗净待用，这样做是为了油炸时受热均匀
2：用刀在鱼身斜划口子，方便腌制时入味
3：加盐10克，葱、姜、料酒、花椒粒将鱼腌制20分钟
4：黄瓜剔除内瓤切条，土豆和藕切条，漂净淀粉待用
5：锅里加入700克菜油，烧至8成热，手提鱼尾，让鱼呈张开的平面，从锅边划入油锅里
6：继续保持大火，待鱼表面水分收干时转中火继续炸
7：将鱼两面炸至金黄色捞出
8：捞出鱼后，继续开大火，倒入藕条和土豆条炸熟，捞出备用
9：锅里留油150克，开中火下入生姜，大蒜，葱爆香，然后转小火加入香辣酱火锅底料、料酒、花椒粒，炒出红油
10：倒入炸好的土豆条，藕条，黄瓜条，加入鸡精，白糖，老抽调味炒匀
11：将炒好的素菜连同汤汁一起倒在鱼上面即可
分
六、xo的制作方法和配料？
主料：干贝150克、金华火腿片、60克虾米、100克洋葱、150克蒜头1个
辅料：植物油500克、料酒2勺、蚝油酱1勺、砂糖半勺、白胡椒粉少许、生抽1勺、辣椒粉1勺、黑胡椒碎少许
步骤一：干贝和海米分别洗净用清水加一勺料酒和姜片浸泡一个小时以上。
步骤二：将干贝和海米沥干水和火腿一起上锅蒸15分钟左右。
步骤三：将海米切碎末待用，蒸过的干贝稍凉至不烫手后，拆成细丝。蒸过的火腿切成薄片，再切碎。干贝和火腿蒸出的汤汁都留用。
步骤四：锅里放入500ml油，烧至5成热，转中小火，将干贝丝倒进去。
步骤五：炸约5分钟至干贝丝变成浅金黄色，下海米碎。
步骤六：和火腿碎，继续炸3-5分钟。
步骤七：至这三样食材都脱水，变成金黄色。
步骤八：捞出到另一口锅里待用。
步骤九：捞出的干贝、海米和火腿中倒入料酒、生抽、蚝油、白胡椒粉、糖和之前蒸干贝和火腿出的汤汁，拌匀后小火熬至快收干即可。
步骤十：提前把洋葱、蒜瓣分别切成细丁。
步骤十一：之前的油锅中小火加热，倒入洋葱碎，继续炸5分钟左右，至洋葱变黄后加入蒜末继续炸至金黄色。
步骤十二：将熬煮好的干贝、海米和火腿倒回油锅中拌匀至水份炒干。
步骤十三：最后加入辣椒粉和黑胡椒碎。
步骤十四：拌匀即可关火。
步骤十五：待后，装入消毒过的瓶子中。
七、橄榄的制作方法和配料？
1、准备好青橄榄。
2、清水洗净，淡盐水浸泡10分。
3、捞出晾干表面水分。
4、盐水煮开并把盐煮至完全融化，然后晾凉。
5、装橄榄的容器开水煮了消毒。6、把橄榄放入容器中，倒入晾凉的盐水，盖盖密封，腌制一周。
7、一周后开盖，完成。
八、月饼的制作方法和配料？
一、使用器具：
月饼模、打蛋器、网筛、量杯、量勺、刮刀、干面棍、细毛刷、烤箱。
二、材料及份量：
花生油（3/5杯）、转化糖浆（4/5杯）、糖（1小勺）、盐（1/2中勺）、苏打（1/4小勺）、低筋面粉、焦糖（1小勺）、水（1大勺）、豆沙、鸡蛋。
三、步骤：
1），将水、盐、糖、苏打、搅拌均匀备用。
2），转化糖浆加花生油，用打蛋器搅拌均匀，再加入1）的备料，继续搅拌，并加入适量的焦糖以增加颜色的浓度。最后成粘稠状备用。
3），面粉用网筛筛过后倒入2）中，搅拌均匀成为面皮。
4），撒一把面粉在桌上，将面皮揉成长条、切成小块备用。
5），将豆沙平均切成小块，馅儿与皮的比例是10：3。
6），手上沾一层面粉，将豆沙包入面皮中，包时双手反方向旋转，务必使外皮均匀包住豆沙馅儿。
7），月饼模撒入薄薄一层面粉，将6）压入模子中，左右敲打一次，便可将成形的月饼打出。
8），鸡蛋只留蛋黄打散，用软毛刷在月饼上刷一层蛋黄汁。
9），将8）放入烤箱，以375度烤25分钟即可。
九、粉条制作方法和配料？
粉条一般是红薯粉和土豆粉，需要粉碎后泡水沉淀留下淀粉，再加水煮成胶状凝固后切割成条状
十、蚝油制作方法和配料？
1、生蚝清洗干净后使用螺丝刀将壳撬开，取出生蚝肉。
2、将取出的生蚝肉在清水下反复清洗干净。
3、清理干净之后就可以下锅煮了，煮制半个小时左右的时候，把蚝肉捞出来。
4、然后将锅里的汤汁改为中小火慢慢熬制四个小时左右，改小火，一边搅动汁液，一边加少许的盐和糖，加点老抽上色，最后再加一点点湿淀粉进行勾芡。
5、这个时候，真正的蚝油算是做成了
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