食用油沸点排行？

食用油沸点排行？



        油的沸点不是固定的，常用食用油的沸点一般都在200℃以上，分别为：

1、花生油沸点为335℃。

        花生油主要由饱和脂肪酸(占20%)和不饱和脂肪酸(占80%)所组成，颜色淡黄且清亮，香气芬芳而浓郁，适合用来炒青菜、汤、粉面。

2、大豆油沸点为230℃。

        大豆油的所含的不饱和脂肪酸特别丰富，并富含多种营养成分。精制的大豆油保存时间过长的话，油的颜色会由浅慢慢变深，这是因为油脂自动氧化的结果，所以看到大豆油颜色开始变深时，就要尽快食用。

3、橄榄油沸点为256℃。

        橄榄油属木本植物油，是由新鲜的油橄榄果实直接冷榨而成的，不经加热和化学处理，保留了天然营养成分，橄榄油被认为是迄今所发现的油脂中最适合人体营养的油脂，在西方被誉为“液体黄金”、“植物油皇后”、“地中海甘露”。

4、茶籽油沸点为252℃。

        茶籽油又叫山茶油，简称茶油，是一种物美价廉，可以和橄榄油媲美的环保油。茶油富含丰富的营养价值，在价格方面比橄榄油较为便宜。

5、玉米油沸点为300℃。

        玉米油是常食用的油品之一，玉米油维生素E的含量最为丰富，根据其油体澄清透明，清香和油烟点高的特点，在烹饪中可以说是全能的，煎炒炖煮样样都行。

6、芝麻油的沸点为215℃。

         芝麻油又叫香油、麻油，有普通芝麻油、小磨香油和机榨芝麻油三种生产工艺。它们都是以芝麻为原料所制取的油品。从芝麻中提取出的油脂，无论是芝麻油还是小磨香油，其脂肪酸大体含油酸35.0-49.4%，亚油酸37.7-48.4%，花生酸0.4-1.2%。

其他油的沸点参考下表：

1、葵花油107℃

2、红花油107℃

3、亚麻仁油107℃

4、胡桃油160℃

5、奶油177℃

6、酥油182℃

7、猪油182℃

8、马卡达姆油199℃

9、棉花籽油216℃

10、葡萄籽油216℃

11、杏仁油216℃

12、榛子油221℃

13、椰子油232℃

14、米糠油254℃

15、酪梨油271℃

菜籽油，花生油，大豆油，猪油哪一种更适合炖肉菜？

炖菜的时候适合用橄榄油，因为它的营养很丰富，容易被人体吸收。好吃又不发胖因为它的烟底是比较低的，所以适合炖菜。

大豆油适不适合炒菜的。因为在一样的烹饪条件下，大豆油的油烟浓度非常高。所以在家里高温长时间烹饪的情况下，不应该选择大豆油。菜籽油不适合凉拌，因为菜籽油和橄榄油类似属埋滑皮于酸性的调和油，营养价值是很丰富的，所以不适合用来凉拌，可以用来油炸、烘烤、红烧等做法。菜籽油一旦开瓶了之后，就要尽快的使用，如果放置时间长了，就会发生氧化，对产生对人体有害的成分。菜籽油如果要是纯的的话，它的里面是含有大量的维生素E的，可以增强抗氧化的作用。玉米油是适合来炒菜和煎炸的，因为玉米油是从玉米里提取的油，色泽颜色是金黄色的，香味扑鼻，适合炒菜喝炸东西，高温的时候玉米油特别稳定。炒的菜也可以保持它的原汁原味，营养也不会大部分的流失。花生油适合炒菜用的，因为它里面含有的脂肪酸。脂肪酸的比例很比较平衡，它是均衡性的油。用花生提取出来的。香气特别的浓郁，而且胡萝卜素和维生素的营养成分，炒菜的时候保存的营养物质会比较多，适合炒菜，油炸，煮东西等。芝麻油脂适合用来蘸料和凉拌等做法的，因为芝麻榨出来的油比花生要香，还有的维生素、胆固醇不仅可以用来炒菜，而且还可以用来拌馅、做汤等吃法的。让腔不管用什么吃法，都是最后再加入的油的，因为它经不住高温。所以要温度小一点。橄榄油是被人们发现最适合人体的油分了，可以预防高血压、胆固醇等疾病，适合的吃法是凉拌、炖煮、煎炸。如果用的是高级的橄榄油，它只适合用来做汤或者凉拌。不管是什么油，如果时间长了就会产生有毒物质，所以一般打开瓶的要在规定的时间内吃完，要不然有毒物质会加速我们的衰老，导致食物中毒等症状的，要避免高温弯差和空气长时间的照射，里面的物质会变质。

猪油。猪油吃核裤起来比较香，油而不腻，菜籽油花生油炖久了肉上面都会浮现一层厚厚的油，吃漏御多改搜简了容易让人觉得油腻恶心。

适合炖肉菜的油是猪油，猪有所炖出来的美食特别香。而菜籽油和花生油，大豆油都是炒菜用的。

猪油更适合炖肉菜，猪油中有独特的动物油脂香味，会增加肉菜的风味，比植物油更适合炖肉。

花生油，花生油含有的各类脂肪占比比较均衡，而且维生素E和胡萝卜营养成分保留的多