食用花生油冷天会冻结么？

食用花生油冷天会冻结么？

花生油12℃以下会冻结。

食用油冻住了是正常现象吗

食用油的凝固点主要由油中的饱和脂肪与不饱和脂肪的比例来决定。植物油中有的饱和脂肪含量高因而凝固点很高，比如棕榈油和椰子油，凝固点都在 25℃ 以上，也就是说在常温下会是固体状态。

我们常用的食用植物油多以不饱和脂肪为主，凝固点较低，比如大豆油、葵花籽油、菜籽油的凝固点都在 -10℃ 以下，而花生油和棉籽油相对高一些，在 0℃ 附近。

动物油中的饱和脂肪含量高，凝固点就比较高，通常在室温下都以固态状态存在。而地沟油中会有动物油或者动物油较多这也是事实。

如果买的油如果标注的是纯花生油，而室温没有接近零度，温度还有一定差距时就已经凝固，恐怕就有问题了。

如果是纯大豆油应该是-10℃ 以下才会凝固，而没有到零度时就凝固也不正常。

油的凝固点也不是一个确定的温度，而是一个范围。一方面，它会从某一个温度开始出现固体，温度降低也不见得全部凝固。另一方面，即使是同一种植物的油，组成也不可能完全一样，其凝固特性也会有一定差异。现在市场上的“调和油”，它们的凝固温度会由被混合的油的品种和比例来决定。