厦门小吃特产

1.厦门煎饼；厦门煎饼是厦门的传统小吃。吃起来软滑，香而不腻，风味独特，酥、嫩、甜、美。

2.厦门沙爹面:厦门沙爹面是厦门著名的小吃。沙爹面汤红亮，咸辣，营养合理。是很多游客必点的小吃之一。

3.冻笋:冻笋是厦门的传统小吃。它含有胶质，它的肉鲜美可口。是厦门冬春季节的时令美食。

4.油炸五香:油炸五香也是厦门的传统小吃。好吃，酥，脆，鲜，妙。此外，厦门还有花生汤、厦门面糊、芋头包子、厦门馅饼、厦门烧腊汤圆、扁汤等，深受人们喜爱。

5.厦门面酱:面酱，是一种将细面条和红薯粉结合，以猪骨汤为汤底，制作原味面酱的面酱。早上用一些油条和马蹄糕尝尝，酸甜咸咸的味道在嘴里挥之不去。如果能加点好吃的卤蛋，大肠，虾等也是非常不错的选择。作为午餐或晚餐的主食。

厦门特产

厦门盛产花生、水果；沿海多产鱼、虾、蜊、蟹、鱿鱼、文昌鱼。是我国文昌鱼故乡之一。主要特产有各种亚热带瓜果、鱼皮花生、花生酥、菩提丸、青津果、馅饼、文昌鱼、香菇肉酱、海产干货等。

文昌鱼 ：是厦门的名贵特产，俗名鳄鱼虫，主要产地在厦门同安浏五店。文昌鱼体形小，顶多五六厘米长。全身半透明，头尾两头尖，是高级鱼品，其肉质鲜嫩，味道清津甜美，制成干品，有一二年的保存期，是理想的旅游购物佳品。

青津果 ：以橄榄为原料，配以甘草、糖水制作而成，甜酸适度，咸淡可口，芳香四溢，有消积解胀，醒酒去腻，止晕抑吐，爽身养脾之效。

菩提丸 ：是将橄榄与砂仁、豆蔻、肉桂、沉香等多种名贵中药和糖水一起熬制而成，吃来香甜可口，而且有增进食欲，止吐散滞，消除腹痛之功效。

香菇肉酱 ：厦门罐头厂生产的水仙花牌香菇肉酱罐头，配方采用新鲜猪肉、上等豆、香菇、辣椒、葱头、蒜头等 12 种原料和辅助材料，在制作过程中，严格按照配方和配制时间的要求，逐锅逐锅地计量下料，认真掌握火候，加工迅速，装罐及时，使各种原料保持各自固有的风味。

厦门馅饼 ：厦门馅饼分两种。甜饼是以绿豆沙为馅，加猪油，白糖烘得。咸饼是以肉丁为馅，加猪油白糖所制。皮酥馅靓用来形容厦门馅饼，毫不夸张。

鱼皮花生 ：是选用特级面粉、白糖和其他优质配料为表皮、内包上等花生滚合烘制而成，它选料严格，工艺讲究，具有得香郁酥脆、咸中带甜的风味，为上等菜料。

肉松 ：鼓浪屿的 “ 黄金香 ” 肉松、肉脯，绝对算得上是厦门的知名特产。老人和幼儿因牙齿不齐，用肉松肉脯下稀饭是再好不过了。肉松的特点是明摆着的：金黄色，香喷喷，条条肉丝，团团簇簇，送到嘴里，无需多咀嚼，立马柔软散化，满口香甜。而肉脯更是一遇到口水，还来不及嚼一下，早已化成糊状。因此，人们往往用它们来给幼儿下稀饭。

花生酥 ：又名 “ 贡糖 ” 。主要原料是花生仁和砂糖，制作时先将花生仁炒熟去膜，和糖煮过，然后捣碾成酥，轧拉成型后，切成小块。食用时，应小心剥去包装纸，轻轻放入口内，入口即化，甜而不腻，香可喷颊，除呷茶时品尝，亦可作咸光饼面点的夹心料，产品远销国内外。

一座城市带来的记忆

不仅仅是走过的路，遇见的人

还有各种专属于这座城市的味道

常常有人问，来厦门要带什么纪念品回去呀。沙茶面带不了，土笋冻带不了，但却又好想和朋友们分享当地的味道怎么办。你是不是也一样，总在纠结，从厦门回去要带什么伴手礼。不想再带那些没有城市特点的旅游纪念品，想带关于这座城市的独特的味道，就像，参与过当地人的童年和少年。

秘密厦门整理出了13样

带有厦门味道又很好携带的“土特产”

这些都是ěi（厦） méng（门） láng（人）

从小吃到大的~

虽然便宜

但真的好吃又local啊~

马蹄酥

厦门的马蹄酥要数同安的最出名了。最爱在阿吉仔门口排队买刚刚出炉的马蹄酥，热乎乎香喷喷，等不及回家就已经啃掉两个。很多人以为马蹄酥只有甜味，但其实咸香味也很诱人。做伴手礼一点也不失礼，但前提是，在送人之前别自己都吃完了~如果想买可以线上购买他们家的各种饼类。

猪腰饼

以前总是会傻傻的问家长，这是猪腰做的吗？然后才知道原来叫猪腰饼是因为长得像猪腰。小时候总会在楼下超市买一袋当早餐，厚实又好吃。就算是赶路的时候买两袋，也会觉得果腹。

鱼皮花生

鱼皮花生没有鱼皮，就像鱼香肉丝没有鱼一样（哈哈）。但是它的香味和口味这么多年一直掳获厦门人的心，是酒桌和茶桌上不可少的好料~小编最爱它的皮，真正是香酥脆。吃一包花生可以聊好几个八卦，根本停不下来~

雪片糕

总会记得阿公阿昂馨匝┢猓鹛鸬模肟谥新砩暇突峄恕Ｔ谂员咭惨欢嵊幸缓瑁谥褚紊希⒐∽牌焉龋敖沧乓郧暗墓适拢颐窃谂员咚貉┢猓切┦惫饩拖褚黄┢庖谎诹诵睦铩

寸枣酥

寸枣酥是闽南旧时必备的新年零食之一。这个真的好甜好甜好甜，好酥好酥好酥。小编不太爱吃甜食的，但是很奇怪，每次吃到寸枣酥，总能一口一口吃的停不下来。吃一根寸枣酥，配一口茶，好像真正惬意人生不过如此。

明祥鱼干

虽然袋子上写的是烤鱼片，但还是习惯统称鱼干（就是任性）。依然是最经典的红白包装，依然是连细屑都不愿意放过的好味。烤鱼片的味道对喜欢海鲜的人来说，是鲜，但对于不太喜欢海鲜的人来说，大概是腥。但是有种美味，是可以让你放下偏见并且欲罢不能的，比如明祥烤鱼片~

咸梅糕

咸梅糕的包装只是一个简单的盒子钉起来，旧式的红白，标签上还有印着红双喜，就是小时候常常见到的那种包装。连味道都朴实的毫不浮夸，咸香之中带有花生香，一口下去，满口都是绵绵的糕点味。买回去送给长辈，他们一定会喜欢。

菩提丸

菩提丸倒有点像是一味好吃的药。小时候每每胀气不消化，大人总会拿出一粒菩提丸泡在热水里，待菩提丸的味道溶解在水中再喝掉，总能缓解肚子不消化的情况。但就算没有不舒服，也总爱拿来泡水，还爱干吃，然后被咸得直喝水，也是极有味道的~

青津果

相比于菩提丸的药效，青津果更接近零食多点。看剧或者工作时就喜欢一个一个往嘴里送，配上一壶茶，茶香和咸咸的橄榄香在口腔里相遇，总觉得好味的很奇妙。包装也是多年如一日的红白装，一只独脚站立的鹤总能吸引到注意。

蒜茸枝

似麻花却又不是麻花，蒜茸枝据说起源于李师师和宋徽宗的一个爱情故事。外表洒了一层糖霜和蒜蓉，咸咸甜甜，吃起来竟也不讨厌。一定要注意密封保存，否则受潮之后再吃就没有了它脆脆的口感，咬下去嘎嘣嘎嘣，极为爽快。

桔红糕

桔红糕外表晶莹，口感软糯，即使吃起来有点粘牙也无法阻止对它的喜爱。绵绵甜甜，吃下去总觉得自己像没牙齿了，吃完一定记得擦嘴巴，不然小心长了一圈白胡子。小时候的零花钱没少贡献给桔红糕。

铁观音

如果说有什么东西在厦门人的生活日常中是不可替代的，那一定是茶了。一个人时要泡壶茶喝喝解闷，和朋友在一起话仙（聊天）也必定要壶茶再加上上面所说的那些当茶配，而铁观音肯定是每家每户都会有的固定配置。

一枝春

和铁观音一样，一枝春也是厦门人家里总能看到的茶叶。铁观音和一枝春同属乌龙茶，你要我说有什么不一样，小编也确实说不出，但喝了大半辈子茶的长辈们却总能区分，毕竟每个闲适的下午，他们依然会泡上一壶茶，在茶香氤氲中躲开烦人琐事。

以上品名注音为厦门话相似音译

从阿吉仔，到林利记，到白鹭，到独鹤，到明祥，到各种厦门本地品牌，这些都是厦门人耳熟能详的牌子，这些口味都是厦门人几十年如一日的喜好，是贯穿着每个日常的生活味道。而我，想与你分享这些厦门味道和厦门生活。不仅仅是与你，更希望你能将厦门的故事和味道，带回去分享。

来到厦门，你还会带什么伴手礼

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厦门全年盛产海鲜，种类繁多，有龙虾、鲍鱼、螃蟹，还有虾、螺、贝类等。

特色小吃有面线糊、沙茶面、土笋冻、海蛎煎、炸五香、花生汤、烧肉粽等。

面线糊一般可加入多种配料如大肠、小肠、虾仁、猪肝、鱿鱼、鸭心、豆腐、卤蛋、煎蛋（蛋都是剪碎后加入）、醋肉（炸肉片）、香肠、香菇、等等。

配料

1、主料：精制面线75克。

2、辅料：虾糠150克，猪骨汤1000克，熟鱼肉200克，精盐15克，味精6克，淀粉50克，胡椒粉、芫荽、小葱、白酒（浸泡过当归）适量。

・特 色：此面线糊味道鲜美，清甜爽滑，具有闽南地方风味。

面线糊

面线糊(2张)

步骤1

将虾糠包扎于纱布中放入1000克清水锅中，用中火煮半小时，捞起虾糠后，汤汁过滤待用。把熟鱼肉撕成丝。

步骤2

锅置旺火上，倒入猪骨汤和用虾糠煮过的汤汁，浇沸。将精制面线稍捻碎放入沸汤锅中，加入精盐、味精调准味。淀粉调水徐徐舀入锅中，并不停推勺至面线浮起，锅中汤汁成糊状即可。

步骤3

用餐前可根据各人的口味，加入卤大肠、小肠以及各种熟食品和油条，食用面线糊时撒上胡椒粉、芹菜末、小葱、白酒以及卤汁，味道更美。

主料：碱水油面(用面粉、碱、水调匀成团后压制成面条，口感爽滑，有韧性）150克，炸豆腐片1块(重约50克），卤猪大肠50克，虾仁(虾仁要留尾）30克，绿豆芽、.沙茶卤汤。

配料：花生油、花生酱、蒜头、葱头、红辣椒、沙茶粉、糖等。

制作步骤

将碱水油面，绿豆芽去头去尾；韭菜洗净，切长3厘米的段；锅内放入沸水，大火烧开后放入绿豆芽大火氽1分钟，捞出装碗。

猪大肠红卤处理，放入沙茶卤汤锅中待用。

锅内沙茶酱调和高汤小火烧开，放入盐、鸡粉调味后下炸豆腐片、猪大肠，沙茶卤汤浇于碱水油面上即可。

打卡美丽的厦门特色美食味道

聚

很多老厦门人的清晨就是从一碗热腾腾的沙茶面开始，每家的沙茶汤底又都有独特的味道，因此每家老字号沙茶面店都拥有它忠实的一票粉丝。而沙茶面的配料一般都可以自由添加，丰俭由人，从五六块一碗到近些年兴起的土豪的龙虾沙茶面都有。沙茶面是用闽南的油面，浇上用沙茶酱熬成的沙茶汤，添加自己喜欢的佐料，最后再淋一小勺辣油，口感咸辣香辣，回味无穷啊！

来厦门怎么能错过下饭之王――姜母鸭。姜母就是老姜，鸭使用百天以上的低脂番鸭。 加入二十多味药材香料，淋上米酒和麻油，一口身经百战的老砂锅在火上慢炖，让鸭肉鸭骨酥烂入味，最后连姜都好吃，是温而不燥的药膳美食。

桔红糕是厦门一带的特产，糯糯甜甜的，很受大家喜欢。每一块都是小巧玲珑的正方体，剔透如玉，很惹人喜爱呢。桔红糕上裹着一层薄薄的面粉，一口咬下去就能先尝到粉粉的感觉，接着是冰冰凉凉的口感，特别适合夏天。

厦门鱼丸大多是包心丸，用汤奉上。鱼丸外表是鲨鱼糜，内陷是调味的猪肉蓉，咬破会有肉汁蹦出。好的店家会开发出丰富的口味，比如虾仁/蟹黄/墨鱼/鱼卵/香菇/肉蓉，甚至创新的海藻、芝士等等，永远可以对下一颗抱有好奇。

与舌尖2介绍的汕头蚝烙原料相似但又做法不同的厦门海蛎煎， 除了烹调方式上的区别，口感上的区别是前者外脆里嫩，蘸食 鱼露，后者一嫩到底，蘸甜辣酱，跟台湾的蚵仔煎也是不一样 的。

土笋冻：除了厦门，其他地方估计也很难吃到土笋冻了，女孩子可能看到虫子来不太敢吃。作为厦门的代表小吃，跟海蛎煎一样，大街小巷都能吃到。比较有名的是五叔公土笋冻、老二市口土笋冻。

花生汤是厦门风味独特的甜汤佳点，清甜爽口，滋补润肺。主要食材有花生、鸡蛋、白糖等。花生仁酥烂不碎，入口即化，汤色乳白，甘甜爽口，清甜爽口，滋补润肺。厦门的花生汤比较著名的是位于中山路头的黄则和花生汤店，距今已有五十多年历史。

厦门薄饼、以笋、豌豆、豆芽、粉丝、豆干、鱼、虾仁、肉丁、海蛎、红萝卜等为主料，至于诸般佐料，则酌量搭配，但很重视用扁鱼干油酥调味，吃起来脆嫩甘美，醇香可口。薄饼是厦门人对春卷的叫法。

厦门烧肉粽味道香甜，油润不腻，色泽红黄闪亮，多以香菇、虾米、栗子、猪肉、糯米为原料，包好后的粽子要等开水煮沸时鲜粽才下锅烧，吃时配上沙酱、蒜蓉、红辣酱、调味酱油、芫荽，真是味道可口。需提醒一点，肉粽要趁热吃，否则味道大减，因此烧肉粽，名副其实