米肠粉制作方法？

一、米肠粉制作方法？

想要自己在家里面制作米粉肠，需要准备一些老包米，然后和清水搭配在一起，混合浸泡三个小时以上，能够让老包米把水分吸收，这样研磨出来的米浆就会更加细腻。老包米和清水磨搭配在一起，出浆的速度一定要匀称，否则磨浆机器受热后就容易影响到肠粉的质量，在小麦生粉里面加入适量的清水，然后再和米浆勾兑均匀，熟浆和生姜的比例是1:20，加入一些精盐，先在抽屉里点上一些烧鸭油以及花生油，再把一些生熟浆舀到抽屉里面摊均匀，可以适当的加入一些鸡蛋或者碎肉，大概要控制在2.5毫米左右，用大火蒸一分钟，然后就可以把铲子从前往后或者从后往前拿起来，非常软糯爽滑，入口也非常美味。

想要自己在家里面制作，那么就需要准备一些粉皮，猪肉，绿豆芽，首先把猪肉清洗干净剁碎，然后再拌上一些生葱，糖，鸡粉，喜欢的话还可以适当的添加一些五香粉，把绿豆芽，猪肉铺在粉皮上面卷起来，一定要卷得均匀一些，把肠粉放进锅里面，蒸10分钟到15分钟，蒸好以后出锅淋上一些酱汁，这样米粉肠就制作好了。

制作米粉肠还可以准备一些大蒜，先把大蒜剁碎，然后再准备一些淀粉，加入适量的水，生抽以及蚝油，搅拌均匀，锅烧热放油，把蒜泥放进去，用小火爆香，一直到蒜泥呈现金黄色，加入一些芡汁，大火煮到晶莹剔透就可以了。

制作米粉肠还可以准备一些虾，鸡蛋，肉沫，生菜，粘米粉，澄面，生粉，油，盐，粘米粉里面加入清水搅拌均匀，泡上三个小时到4个小时，能够更加匀称，加入一些油，盐，生粉，澄面，再搅拌均匀，搅成稀粉浆，往里面加一些糖，蚝油，生抽，锅烧热把油放进去，烧热以后就把油倒进生抽碗里面，准备一个盘子用来蒸粉，锅中加入适量的水烧开，然后放空盘蒸一分钟，再拿出来扫，把粉浆搅拌一下盛出来，倒在有油的盘子当中，再加入打好的鸡蛋，生菜，虾，肉末，大火蒸一分钟左右拿出来，用刮板出放到碟子里面，加入适量的酱料就可以了。

二、一斤花生米可以榨多少油?

用压榨机一斤花生大概能绞4.3两，其中0.3两是磨碎的花生，需要沉淀2-3周。

以前一斤花生能榨3.7-3.8两油。一般一斤花生能榨出4两油。用压榨机一斤花生大概能绞4.3两，其中0.3两是磨碎的花生，铅渗需要沉淀2-3周。以前一斤花生能榨3.7-3.8两油。

自榨花生油的产量肯定和名牌油不一样。因为设备和原料的不同，同样重量的咐老自榨花生油会有更多的名牌油。

如果从自榨花生油中选取的花槐简脊生进行去壳，那么一般来说，去壳去渣出油率为40%-45%。按每升1.8公斤花生油计算，需要4.0-4.5公斤花生。当然，优质花生出油率会更高。

三、油炸花生米用什么油好 油炸花生米的油种选择

1、最好选择菜籽油预约好之后一定要用小火炸，如果火太大是非常容易将花生米炸糊，那样吃起来就会有一股糊味，而且没有人会碰氏选择用猪油来炸花生米，毕竟猪油它冷了之后会凝固成白色的物质，就不能够再吃了。

2、或者用一般的食用油就可以炸。。先把油放入锅中预热好之后再把花生笑液散米放下埋指去，用小火炸10分钟左右就可以了，等它凉了之后就会变得非常的脆。

四、100斤花生米出多少油

100斤花生米大概可以出油45斤左右。

正常的情况下，花生米的出油率是40％左右，扣除沙石及很小的花生米，要是用气榨子榨油，也就是直按出饼干的机器，而且花生米的质量比好，出油率在45％左右也是最高的出油率了。

出油的多少，决定了它的出油率。而出油率的高低，还轿咐滚取决于冷榨和热榨。不过，不论热榨或冷榨，在榨油之前要加入适量的水，一来防止榨油工作过程中发热卡机，二来为了榨出的油透明度。在榨油结束后，水分被蒸发，除过油渣闭余，就只剩榨出的油了。

花生米出油率提高方法：

一般来说，简唯在立秋后采收的花生出油率最高(同时要看花生的成熟度种仁将有芽时出油率高，花生的品种，颗粒的饱满程度等。

至于榨油的时间，一般来说，什么时侯，什么季节打花生油，和花生油的出油量关系不大。但是，要提醒犬家的是，虽然压榨的花生油可以存放十八个月，但一定要在避光，干燥处存放。并把温度控制在4到20度为宜。

43斤。

花生米一般出油率是40%45%，榨油的机器不同，100斤花生米榨出的油量也不同：用油压机榨：100斤花生米能榨40斤花生油；用压榨机榨：100斤花生米能榨出43斤。

其中3斤为绞碎的花生仁，经过23周的沉淀后去除花生仁，得到的花生油也是40斤；用传统立式油顶式榨油机榨：100斤花生米能榨37，38斤花生油。

贮藏特点绝滑。

花生搏宏卜油在一般贮藏条件下，会发生自动氧化酸败的过程，其变化为：自动氧化过程与季节有关，如果开始贮藏在冬季，低温能有效地延缓解脂酶和氧的作风。

随着季节的变动、温度的上升，温度在15-30℃时，一方面由于解脂酶 作用，使油脂水解，酸值增高，另一方面空气中氧的浸入，会促使 油脂氧基穗化形成氢过氧化物。

五、小白沙花生米打油好还是鲁花8号花生米打油质量好？

鲁花8号相对好。

花生油制作方法

筛选

先用簸箕簸出花生碎壳和柴草等，然后用圆罗筛去石块、土屑和铁类等杂物。要求筛后生仁杂质越少越好，最多不超过0.1%。

碾坯

可用石碾将花生仁碾碎，碾时花生仁不要铺得过厚，以免碾坯不均匀，碾出的生坯厚度在0.3至0.5毫米为好。核凳

蒸坯

可用铁锅笼屉，待水烧开后将碾好后的生坯均匀平铺其上。蒸好后要求一捻见油，水分在8.5%左右，温度100℃以上。

装垛

：蒸好后的坯子即为熟坯，要迅速包饼装垛，包饼可采用单圈，饼圈上下口要对齐，铺草要均匀，熟坯装好后要压实踩平，使中间略高。要求包饼要快而平，装垛改凳旅要正而直，以达到保持饼温和延长压榨时间的要求。

头道压榨

人力螺旋榨要放在保温的房间内，饼装好后要立即压榨，要步步压紧，轻压勤压，一般达到出油90%左右时，拆榨，卸饼，并刮去饼边(不应同饼一起粉碎，最好掺到生坯中去，再进行头道压榨)。

粉碎压坯

将刮去饼边的头道饼用石碾进行粉碎，使通过3目的筛子，直至全部筛过为止。

二次压榨

操作均同前述。

毛油合并过滤

滤后的花生油即可食用。滤渣可掺入生坯中重复进行压榨。

花生的出油率一般是40%至50%。传统的榨法出油率较低，而冷榨法出油率相对较高，还有一些商家使用化学浸泡法，出油率会更高。目前我国的花生有50%用于榨油，油用花生以脂粗耐肪酸含量为主要指标。我国大面积种植的花生品种，一般含油量为50%左右。