花生油dh值是多少？

一、花生油dh值是多少？

花生油dh值是7.45，

花生油(peanut oil)淡黄透明，色泽清亮，气味芬芳，滋味可口，是一种比较容易消化的食用油。花生油含不饱和脂肪酸80%以上（其中含油酸41.2%，亚油酸37.6%）。另外还含有软脂酸，硬脂酸和花生酸等饱和脂肪酸19.9%。花生油中还含有甾醇、麦胚酚、磷脂、维生素E、胆碱等。

二、如何分辨纯正花生油？

第一种就是闻气味，在家里用一根筷子或者一个小勺，点一到两滴放置手心，搓至手心发热，拿到鼻前闻，就可以闻出浓郁的花生油香味，掺入香精的花生油开始有微微的花生香味，但是随着再次揉搓，这种花生香味会越来越淡。第二种冷藏法。要把冰箱冷藏室调至10℃左右，将油放进去10分钟左右，我们从外观可以看到，纯正的花生油有一半已经开始凝固，掺有大量大豆油的花生油只有底部微微一点凝固，掺入棕榈油的油脂大部分凝固。从感观我们就可以区分什么是纯正的花生油，什么是掺了大豆油和掺了棕榈油的假冒伪劣的花生油。 怎样鉴别花生油 花生油是日常生活中最常见的食品，要怎样鉴别花生油好不好，您知道吗？在这里我们介绍几种鉴别花生油的方法：色泽鉴别 进行花生油色泽的感官鉴别时，可按照大豆油色泽

的感官鉴别方法进行检查和评价。 良质花生油――一般呈淡黄至棕黄色。 次质花生油――呈棕黄色至棕色。 劣质花生油――呈棕红色至棕褐色，并且油色暗淡，在日光照射下有蓝色莹光。透明度鉴别 进行花生油透明者凯度的感官鉴别时，可按大豆油透明度的感官鉴别方法进行。 良质花生油――清晰透明。 次质花生油―扒链―稍混浊，有少量悬浮物。 劣质花生油――油液混浊。水分含量鉴别 进行花生油水分含量的感官鉴别时，可按大豆油水分含量的感官鉴别方法进行。 良质花生油――水分含量在0・2％以下。 次质花生油――水分含量在0・2％以下。杂质和沉淀物鉴别 进行花生油杂质和沉淀物的感官鉴别时，可按大豆油杂质和沉淀物的感官鉴别方法进行。 良质花生油――有微量沉淀物，杂质含量不超过0・2％，加热至280℃时，油色不变深，有沉淀析出。 劣质花生油――有大量悬浮物及沉淀物，加热至280℃时，油色变黑，并首此唤有大量沉淀物析出。气味鉴别 进行花生油气味的感官鉴别时，可按照大豆油气味的感官鉴别方法进行。 良质花生油――具有花生油固有的香味（未经蒸炒直接榨取的油香味较淡），无任何异味。 次质花生油――花生油固有的香味平淡，微有异味，有青豆味、青草味等。 劣质花生油――有霉味、焦味、哈喇味等不良气味。滋味鉴别 进行花生油滋味的感官鉴别时，可按大豆油滋味的感官鉴别方法进行。 良质花生油――具有花生油固有的滋味，无任何异味。 次质花生油――花生油固有的滋味平淡，微有异味。 劣质花生油――具有苦味、酸味、辛辣味及其他刺激性或不良滋味。

在家里比较便捷的检验方法有两种：一种就是闻气味，用一根筷子或小勺，点一到两滴放置手心，搓至手心发热，拿到鼻前闻，就可以闻出浓郁的花生香味，掺入香精的花生油开始有微微的花生香味，但随着再次揉搓，花生香味会越来越淡。掺入大豆油和棕榈油的花生油，可以用第二种冷冻法鉴别，乎悔把冰箱冷藏室调至10℃左右，将油放进去10分钟，纯正花生油会有一半开始凝固，镇顷陪掺有大量大豆油的花生油几乎只有底部微微凝御蠢固。

另外，选购花生油首先应查看商品标签。真正花生油的配料表中应该只有“花生”，同时应注意采用的生产工艺。花生油是一种食品，新鲜的才是最好的。如果花生油放置久了，香味就会逐渐淡化直至消失，同时酸值也会上升、过氧化物增多、口感变差、营养成分遭到破坏。此外，如果把几种“花生油”放进锅内加热，最先起烟的花生油肯定质量最差。高品质的花生油随着温度的升高，色泽基本没有变化，高温后的口感依然香滑醇厚。

三、如何检验是否为纯正花生油？

目前的市场上，各种花生油鱼龙混杂，更有许多黑心商家拿着调和油冒充花生油，欺骗广大消费者。那么如何知道你买到的花生油就是纯正的花生油呢？这里我就为大家讲一下该如何检验是否为纯正花生油。

纯正花生油实拍1/2

在家里自己比较简便的检验方法有两种：一种就是闻气味，弄几滴花生油放在手上使劲的揉搓，会闻到一股浓重的花生的香味，而如果不是纯花生油，刚开始搓可能会有花生的味道，但不用一会，花生味就会消散殆尽；第二种冷冻法鉴别，掺入其他植物油的花生油，就可以用这种方法进行鉴别。把冰箱冷藏室调至10左右，将油放进去10分钟，纯正花生油会有一半开始凝没衡固，而不纯正的花生油几乎只有底部微微凝固。

纯正花生油实拍2/2

另外，如果把几种花生油放进锅内加热，最先起烟的衡察拿花生油肯定不是纯正花生油。高品质的花生油随着温度的升高，色泽基本没有变化，高温后的口感依然香滑醇厚。咐搭此外，花生油是一种食品，新鲜的才是最好的。如果花生油放置久了，香味就会逐渐淡化直至消失，同时酸值也会上升、过氧化物增多、口感变差、营养成分遭到破坏。

四、什么是油品的酸值和酸度？有何意义？

中和100毫升油品所需的氢氧化钾（KOH）毫克数，称为酸度，单位是mg•KOH/100ml。

酸值和酸度分别表示原油和油品中所含的有机酸的总量，油品中的有机酸主要是环烷酸和酚等酸性化合物，在有水份存在的情况下，对金属设备的腐蚀更为严重。