花生油炸茄子时，产生大量泡沫，都满出锅外面了，这种花生油是不是假的？

花生油炸茄子时，产生大量泡沫，都满出锅外面了，这种花生油是不是假的？

很多油都这样，只有农村那种自己压榨出来的不这样,你吃过后就知道了。。。

一斤花生米能出4两油（好花生），接近3斤花生才能出1斤油，1升花生油约为1.8斤，5升=9斤多点，9斤花生油需要27斤花生米才能榨出来，按照现在农村花生米收购价4.9-5.1元/斤计算，5升花生油的成本就是132-137元，就算是减去剩余的花生渣粕15斤（中途有损耗）*1元/斤，仍然有117-122元的，而超市里的大部分花生油都卖不到这个价钱，中间还有包装运输促销等等费用没有算。。。。说这么多，你也许能明白点什么了！！

总之，等你吃过了农村油坊现场压榨的花生油以后，你就不会再对超市的任何花生油感兴趣了。。。

农村压榨的花生油特征是上下不分层，全部金黄色，很稠，在瓶子里几乎倒不出来，冬季甚至跟浆糊差不多。。。不用加热，就有一股花生香。。。。而某些品牌只有在煎炸时才能闻到点香味。。。唉，这社会。。。

食用油冬天冻的是好油还是不冻的是好油

只要是从正规渠道购买的，食品油凝结的现象大部分是正常的，并不影响食用。是不是好油跟此现象无关。

冬季来临，食用油不同程度地出现了结晶现象：有的全部冻结了；有的出现絮状物；还有的出现了一些颗粒。食用油之所以会结晶，与食用油的热熔性能不同有关。简单来说，根据食用油种类和成分的不同，每种成品油的熔点都是不一样的。

如果某种食用油的熔点相对较高，那么在冬季很容易会出现低于熔点温度的环境，在此环境下，食用油就会出现结晶。当温度低于凝固点时，油品就会出现结晶、凝固，呈现絮状物、小颗粒、“沉淀”或全部冻结等现象。但冻结丝毫不会影响其口感和品质，只需将它放在温暖的室内，就会恢复到原来的清澈状态。

鉴别食用油好坏技巧

不管选择何种食用油，选择质量及格的产品都是健康饮食的前提。北京大学第三医院营养科副主任医师李百花在此前采访中表示，可从色泽、气味和透明度三个方面鉴别食用油的质量。

1、色泽：一般高品位油色浅，低品位油色深（香油除外）。豆油一般为淡黄色，菜籽油为黄中带点绿或金黄色，花生油为淡黄色或浅橙色，棉籽油为淡黄色。

2、气味：不同品种的油有其独特的气味。用手指沾一点油，抹在手掌心，搓后闻其气味，品质好的油，应视品种的不同具有各自的油味，不应有其他的异味。

3、透明度：一般高品位油透明度好、无浑浊。好的植物油，经静置24小时后，应该是清晰透明、不混浊、无沉淀、无悬浮物。花生油在冬天低温时会凝固成不透明状，这是正常的现象。若有分层则很可能是掺假的混杂油。如果植物油透明度差、黏度变大、有气泡，常是变质的象征。

扩展资料：

1、花生油：多不饱和脂肪酸有30%左右，单不饱和脂肪酸也比较高，有近48%。这种最多人选用的食用油各方面都中规中矩，由于耐热性好，也可用作油炸。

2、玉米油：多不饱和脂肪酸可以高达近60%，但也因此不太耐热，最好少用来做油炸、煎炸等高温烹调的食物。

3、茶籽油：单不饱和脂肪酸含量非常高，高达60%以上，且耐热性好，可用于煎炸食物。

4、橄榄油：含丰富的单不饱和脂肪酸与多不饱和脂肪酸，还兼有保护心血管和防癌的功效。但橄榄油不耐高温，不适合高温烹煮，可以用来做沙拉酱或点缀食物。

参考资料来源：人民网――食用油冻住了是正常现象 不同油凝固点不同

参考资料来源：人民网――哪种食用油对人体最有益？专家教你鉴别食用油质量

冬天，你会在炒菜做饭时发现油桶里的食用油竟然结冰了，这让你有点吃惊，结冰了的食用油是不是就品质不好了呢？随后你或许会去隔壁邻居家看下人家的食用油有没有结冰，结果发现别人的油很正常，这让你心中的那份担忧更盛。更不用说同一品牌的食用油有的会结冰，有的却不会结冰了。那么结冰的食用油到底还能不能吃？

食用油结冰是怎么回事

其实，在冬天食用油出现结冰是很正常情况。即使食用油的浓稠度很高，但也是液体，只要是液体在一定的温度下，都可能结冰的，这样的物理反应，在读书的时候老师已经教过。

至于这个情况说是结冰现象，还不是非常准确。在低温状态下，原先澄清、透明的食用油开始慢慢的呈现出析出物，固液混合状态，随着温度降低慢慢的成为固态。

一般来说，只要你购买的食用油是从正规途径购买的是不需要担心的，对于其品质好坏也是不要太担心。

不同品牌结冻的温度不同

食用油品牌，有很多：大豆油、花生油、菜籽油、芝麻油等，根据其中饱和脂肪酸的高低，能判断出食用油到底会不会结冰。一般来说，食用油中的饱和脂肪酸越高，就越容易凝固结冰。

同时，食用油的凝固点的温度是不同的。以大豆油、菜籽油、玉米油来说，往往在零下十度会发生结冰，而对于花生油来说，其凝固点较高，通常在12―15度。

这也是为何我们在10度左右的时候，大豆油、菜籽油依然是液体，而花生油已经出现了沉淀物的缘故，这些属于正常情况。一般来说，食用油的保质期是18个月，过期的食用油一定要丢弃不要食用。

同时，可以从这些方面判断出食用油到底变质没有。

闻气味

闻气味是最简单的方式，一般来说，食用油中有一股独特的油料香味，例如，大豆油有豆香味、菜籽油有菜籽的味道，要是出现酸败、腐臭的味道，说为油已经变质了不宜食用。实在闻不出来，可以将油加热到50度，这样能更好的分辨出好坏。

尝味道

用筷子蘸食用油品尝一下，例如，芝麻油有着芝麻的醇香，要是出现酸臭味，说明过期了不宜食用。注意！每天都在用的食用油，你真的吃对了吗？

看沉淀物

在20度的温度下，食用油处于静止状态，会出现较多的沉淀物，油脂的质量越高，出现的沉淀物越少说明其品质较好。

温馨提示：

冬天食用油出现结冰并非糟糕的事情，很多食用油都会结冰，但是食用油的保质期一定要记住，通过三个方面的判断来看食用油是否过期，能更好的让你食用安全食物，获得健康的身体。

因为它是生榨的，油分熟榨和生榨。熟的不结晶！生的结。不可以用这种方法判断油的好坏！一般油没有什么异味，颜色纯正都不会有什么问题。

冬天的温度比较低，食用油很可能会结冰，但是并非所有的食用油都可以结冰，而且结冰的食用油照样可以食用，只要没有变质就可以了。

如果食用油中含有的饱和脂肪酸比较高，那么就很容易结冰哦。

因为食用油是液体，所以遇到特别冷的时候就会结冰，结冰越晚的食用油说明它的浓稠度就越高。