花生油下锅后产生糊味，主要是分为以下几种情况：
1、那种哈喇味是脂肪蛋白氧化变质了，基本不能除去，而且有致癌作用。
所以，防止才是有效的办法吧。
（1）避族凯慧免光照，可选用绿色或棕色玻璃瓶或陶瓷器皿盛装。
（2）隔绝空气，盛油的容器要清洁、干燥，装油后塞紧木塞或盖严瓶盖，不给油脂创造产生氧化的条件。
（3）及时清除油内的油脚和杂质，并要特别注意油里不要带进水分，已混进的水分要加热蒸发掉再装瓶。
（4）维生素E是一种良好的抗氧化剂，可用一粒维生素E胶丸，刺破后加入500毫升食油中，搅匀，即可防止食油变质。还可以在油中放入万分之三的丁香或万分之二的生姜，也能防止产生哈喇味。孙物
（5）盛油的容器放阴凉通风处，防止温度过高和阳光照射。
2、 榨油时炒得太焦了，炸出来的油会有糊味，里面杂带的花生麸碎屑就更有味了，你可以让油沉淀一两个月，把上面那层清澈的油过滤出来，糊味就少了。
此外，可以 放点姜末可以去除花生油的糊味。
3、 有的糊味里面留有有害物质，对人身体会产生一定的危害，农家炸的花生油难以控制温度，导致在榨油过程中产生很多对人身体有害的物质，并且已经变黑有糊味就兆答更加大大的增加了致癌物和有害成分的含量。建议食用有合格标准大型工厂加工的有为宜。
总之，花生油下锅后出现糊味，基本上是不能用了，建议从正规超市购买合格的花生油。
一般像油脂类物质册旅我们都会在集市上或者是在商店里购买，而不是说在家里自己拿花生炸，虽说像花生油，如果下锅后有糊味儿，那可能就是花生油自身有问题。
现在的花生油有两种的家具方法，一种是冷轧，一种是热轧，冷轧就是缺少了高温出油这道工序。她通过物理方法将油炸出而热扎则是通过高温加热这样的话做出的花生油会比较的香，出油率也比较的高。
但是同样来说，如果真的温度过高而导致花生油糊了的话也不是没有可能的。不过我觉得一般卖花生油的呢，商家也不州谈可能那么傻做出来的花生油，如果质量没有问题的话也不会卖出去，所以说我觉得更大可能是因为自己做饭的时候花生油放进锅里的时候锅太热了。
平常会做饭的人家肯定都知道，一般油下锅的时候肯定都是下的热册姿碰锅，凉锅的话肯定不会往里面倒油的，肯定要把锅加热一会儿，还有可能就是锅太热，然后将油倒进去的时候发生了某些化学反应，可能有里还有一些花生的渣渣，然后跟过那么一反应就被炸糊了。当然了，这也只是猜测而已嘛。
还有就是一般你要是把油倒锅里太长时间的话，那个油肯定会糊啊。所以有可能就是你把油倒进去，时间太长了，再加上可能锅里还有点儿东西，二者一反应就有可能让东西给糊了，然后锅里就冒出糊味儿了。这也是有可能的。
花生油下锅后有糊味不一定就是花生油本身有问题，有可能是再下锅的时候出现了某些差错，当然也有可能是花生油本身有问题，谨慎选择，不要把自己的身体吃出毛病了。
0条大神的评论