花生油会变质吗

花生油会变质吗

会。花生油包括其余的植物油制作过程中会产生植物残留，但这种植物残留会有少数没有被过滤，仍然存在于花生油中。这些没有被过滤掉的残渣会导致花生油的酸败。花生油中一种叫亚油酸的物质汇合空气中的氧气相互反应水解，形成一种有特殊气味的小分子醛或者酮类物质，产生分解产物让花生油酸化、变质。

会。花生油包括其余的植物油都在制作的过程中会产生植物残留，但这种植物残留最终会有少数没有被过滤，仍然存在于花生油中。这些没有被过滤掉的残渣会导致花生油的酸败，并且这些残渣肉眼没办法看到。花生油中一种叫做亚油酸的物质汇合空气中的氧气相互反应水解，形成一种有特殊气味的小分子醛或者酮类物质，其产生分解产物让花生油酸化，变质。

如何判断香油是否变质

判断香油是否变质的方法：

1、水鉴别

用筷子蘸一滴香油滴到清水面上，纯香油会呈现出无色透明的薄薄的大油花，然后凝成若干个细小的油珠。掺假香油的油花小而厚，且不易扩散。

2、颜色识别

将油提子盛满香油，然后由高处向油缸内倾倒，若溅起的油花是淡黄色的，表明香油中掺有菜籽油，因为纯正的香油呈红铜色，清澈，香味扑鼻，一般来说机榨香油比小磨香油颜色淡。

3、冷冻法鉴别

把香油放入冰箱冷冻，取出后放在室温下，纯正香油会迅速整体融化。劣质香油则融化较慢，融化一阶段会出现一个明显的硬心。

4、加热识别

将香油放入锅内加热，若加热后发白，说明掺有猪油；若加热后变得很清，说明兑入了菜籽油；若加热后发浑，说明兑入了米汤，过不久就会有沉淀物出现。

5、气味识别

取一点油于手中摩擦，香味纯正的是香油；有豆腥气的，可能掺有豆油；有辛辣味的，则掺有菜籽油。

6、震荡法

取一瓶香油轻轻震荡，如果气泡透明，且很快消失，一般是纯正香油。如气泡不透明，呈黄色，并且消失比较慢，则是劣质香油。

7、口感法

纯香油喝到嘴里有一种浓香发粘的感觉，口感有点苦头，假香油喝到嘴里无香味发涩的感觉，口感是光的。

芝麻油俗称香油

辨色法：纯香油呈淡红色或橙红色，机榨香油比小磨香油颜色淡；香油中掺入了菜籽油则颜色深黄，掺入棉籽油则颜色黑红。

嗅闻法：小磨香油香味醇厚、浓郁、独特；如掺进了花生油、豆油、菜籽油等则不但香味差，而且会有花生、豆腥等其他气味。

观察法：在夏季的阳光下看纯香油，可见清澈透明；如掺入1.5％的凉水，在光照下显不透明液体；如掺进3.5％的凉水，香油就会人层并容易沉淀变质；如掺进了猪油，加热就会发白；掺有菜籽油，则颜色发青；掺有棉籽油，就会粘锅；掺有冬瓜汤、米汤，就会挥发，半小时后还会有沉淀。

水试法：用筷子蘸一滴香油，滴到平静的凉水面上，纯香油会呈现出无色透明的薄薄的大油花，而后凝成若干个细小的油珠。掺假香油的油花小而厚，且不易扩散。

降温法：将香油用瓶子装好，放在冰箱里，在-10℃冷冻观察。纯香油在此温充下仍为液态；掺假的香油在-10℃时开始凝结。

正的香油应有其特有的浓香味，颜色发黄略显暗红，呈半透明状，没有气泡和分层现象。

如果香油的气味中夹杂其它气味，如霉味、哈喇味，说明油已变质，不宜食用；如颜色过暗，呈黑褐色，则说明其中有杂质；如果油中有分层，振荡有大量气泡，说明油中掺水；如果没有香油的浓香气味，说明是假香油。

先是闻香油的气味 如果说香油的气味是比较纯真的话 那么说明它没有变质 而后使我们尝尝一尝香油的味道是不是好的 如果是 那说明他是没有变质的

香油也是有保质的，自制的和购买的保质期上可能会略偶有一些差别，但是总体差距不是很明显。那么，香油保质期多长时间？香油怎么保存？

香油保质期多长时间

香油保质期一般是十八个月，放在冰箱中冷藏可达两年以上。在常温下存放最好不要超过十八个月。一般情况下，香油的保质期是在18个月左右，而在长时间未食用且过了保质期的话，大家最好还是不要食用。所以香油尽量在1年半的时间用完，不然过期后的香油，有一种特殊的刺激味，即所谓的“哈喇”气味的味道。说明香油已氧化分解了，变质产生毒性，是不能吃。大量食用“哈喇”油可引起中毒。

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香油保质期多长时间 一般十八个月

香油保存注意

1、不要超过保质期、

2、不要带进其它的物质，防止串位

3、常温下保存就行了，放在阴凉干燥通风的地方

4、瓶盖盖紧

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香油保质期多长时间 一般十八个月

香油过期没坏能吃吗

香油（一般是芝麻油）在榨制时里面含有少量的水份，并且装香油的容器（一般是玻璃瓶，甚至有可能是塑料瓶）也不会是“抽真空”的，瓶内含有空气；所以在存放了时间长了的香油，虽然在外观上（油的味道、色泽等）看不到变化，但油品本身的品质――质量极有可能已经变质了，有可能会生成一些对人有害的“化合物”，所以建议为了健康，最好还是不要使用这些油品为好。

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香油保质期多长时间 一般十八个月

香油怎么辨别

一看色泽：纯香油呈淡红色或红中带黄，如掺入其他油，色就不同。掺菜籽油呈深黄色，掺棉籽油呈黑红色。对于掺有其他植物油的产品，也可采用水试法：用筷子醮一滴香油滴到平静的水面上，纯香油会呈现出无色透明的薄薄的大油花，掺假的则会出现较厚较小的油花。

二看透明度：一般质量好的香油透明度好，无浑浊。

三看有无沉淀物：质量好的无沉淀和悬浮物，粘度小。

四看有无分层现象：若有分层则很可能是掺假的混杂油。

五查：要认真查看其商标，注意保质期和出厂期，无厂名、厂址、质量标准代号的，要特别警惕。特别要注意其原料或配料。