我想知道广东省化州市南盛镇用28种中药材配料煎花生油的做法.

一、我想知道广东省化州市南盛镇用28种中药材配料煎花生油的做法.

香油材料：蒜蓉、陈皮、八角、川芎、白芷、桂皮知、丁香、芫茜头、沙姜、生抽适量、盐适量、麻油、花生油适量等。

这化州道地方秘制香油很特别，在化州地方上各家基本配料大同小异，但各家又各有不同的秘方配料，因此不同化州版人家配制出来的化州香油的味道总有其特别香味元素。

是化州人大多都会的，要学的话找下乡亲们呗，不是化州的就别打着化州香油的权旗号招拦生意了

二、化州有一种“@”。。。谁制作的？？

香油鸡原料：山地圈养走地阉鸡一只 香油材料：蒜蓉10克、陈皮1克、八角2克、川芎1克、白芷1克、桂皮1克、丁香0.5克、芫茜头10克、沙姜10克、生抽适量、盐适量、麻油2克、花生油适量。这种化州地方秘制香油很特别，在化州地方上各家基本配料大同小异，但各家又各有不同的秘方配料，因此不同化州人家配制出来的化州香油的味道总有其特别香味元素。鸡的制作：将鸡褪毛去内脏洗干净后，置于锅中隔水清蒸或水中浇制至熟（要掌握好火候）后，晾十分钟。要注意的是，要掌握好火候，水中预先加一些盐，其作用是使鸡表皮蛋白质迅速凝固形成一层保护膜，既防止鲜味外溢，又阻止外面热量侵入过猛。烹时,每浸五分钟要提出一次,倒出鸡腔内之水，再放入锅中，如是两次，以九成熟为最佳。即以器物扎腿，不冒血即为熟，又要近骨处见血，倘若一点血色也没有,这白切鸡就算失败，老牌食客会说，鲜味都让你煮死了。火候一到,鸡即起水，然后在鸡全身薄扫一遍花生油，既增美感，又保鲜嫩。在熟案上斩成鸡块，拼成鸡形，即可上桌。 香油制作：下约1/3碗的花生油至锅中文火加热，等花生油加热到一定程度（起泡）时，将蒜蓉、陈皮、八角、川芎、白芷、桂皮、丁香、芫茜头、沙姜等配料下到热油中煎制，等温到浓郁香味后，即把适量生抽和麻油下到热油中，滚煮约一分钟即可。待香油晾至常温，即可浇于油鸡之上。（讲起沙姜化州南盛沙姜最特产，外省要吃到这种姜就难了） 香油鸡成形浇上特色的化州香油，在配以芫茜点缀装饰/配合食用，一道回味无穷的化州香油鸡即大功告成。

三、化州香油鸡的标准做法是怎样?

准备材料：鸡大腿3只、米酒一瓶、姜一块、枸杞一把、黑麻油适量

制作步骤：

1、鸡大腿斩块，姜去皮切厚片，准备米酒，这里用的是含盐的米酒，准备麻油，这里是台湾产的黑麻油，买不到的话，一般麻油就可以。    

2、中低火烧热锅，放入麻油，记得麻油不可以大火。

3、油热后放入姜片，炒大概10秒。

4、放入鸡块，翻炒几分钟。

5、炒到鸡块表面断生。

6、倒入半瓶米酒，这个米酒的量就是之后汤的量，传统做法是不加一滴水的。放到量大概是可以没过鸡肉，转大火，煮开，再煮5分钟，撇去汤面上的浮沫。

7、转到小火，煮30分钟，记得煮的过程中不要盖盖，不要让蒸馏水倒流进汤里。

8、到25分钟时，放入一把枸杞，煮最后的5分钟，尝味道放盐，因为用的米酒是含盐的，所以不用再放盐。

9、传统汤做法，做好的鸡有浓郁的麻油味道。

四、东莞哪里有正宗的化州香油鸡卖

常平大朗虎门都有.