西北炸花花的配方？

用料:

中筋面粉 250克

鸡蛋 1个(约重50克)

花椒水 30克

蜂蜜 20克

花生油(制热油酥用) 30克

温水(50℃左右) 70克

花生油(炸制用) 适量(约生坯的10倍)

玉米淀粉(手粉) 适量

回族人炸花花的做法步骤:

步骤 1 准备工作，在2克花椒中冲入沸水40克，浸泡五分钟以上，取30克晾凉备用。

步骤 2 烫酥:将50克中筋面粉放入盆中，将30克花生油放入锅中加热至210℃，(油冒青烟的状态)，趁热倒入面粉中，快速拌匀，制成热油酥，晾凉备用。

步骤 3 将剩余的200克面粉过筛到工作台上，用刮板开出面窝。

步骤 4 在面窝中加入打散的鸡蛋，蜂蜜，和烫好冷却的油酥，搅拌均匀至完全混合呈乳膏状态。

步骤 5 再在面窝中加入温水和花椒水，慢慢拨入面粉，开始和面。

步骤 6 将面粉与其他食材大致混合致无干粉成絮状。

步骤 7 继续将面团揉匀揉光，揉至不粘案板不粘手，表面光滑后整理成球状，盖上塑料布静置醒面四十分钟。

步骤 8 用走槌将静置松弛后的面团擀成厚约0.5厘米的方形面片，将边角用刀修剪整齐。

步骤 9 将擀好的面片用直尺比着分切为6厘米见方的正方形面片。

步骤 10 将正方形面片对折。

步骤 11 在折叠侧用刀按0.5厘米的刀距切上11刀，打上梳子花刀，刀深约2到2.5厘米。

步骤 12 打开面片，将刀囗分开，在未切断的一侧刷点水。

步骤 13 将两侧未切断处对折粘连捏紧呈空心筒状。

步骤 14 用左手食指穿在空心圆筒中心，用右手拇指和食指将第一个半圆捏出一个角，斜拉到上边，第二个半圆捏出一个角，斜拉到下边，类似麦穗面包的交叉摆法，依次将圆环做完。

步骤 15 做好的炸花花生坯(还不太熟练，做得不是很好，只能是大概差不多，有待提高)。

步骤 16 适量花生油入锅上火，中火加热至160℃左右，放入炸花花生坯炸制，用长筷翻动使炸制均匀，炸至金黄捞出沥油即可。