花生油表面长毛怎么回事？

大概存储温度太高，超过30度。

如果存放于露天油罐或、露天花生油堆场，每天受到阳光的曝晒，在这种情况下，环境因子会促使油脂的氧化过程加速。特别是在阳光中，在紫外线或金属催化剂的作用下，当超过 50℃的辐射温度时，过氧化物和氢过氧化物，将进一步分解再经：分子重排成醛、酮，使贮藏的油脂酸败，所以导致花生油发霉。

说明已经发霉了，不能食用了，建议最好是丢掉，花生非常容易长霉。