豆油怎么做好吃，豆油的吃法

一、豆油怎么做好吃，豆油的吃法

如今的超市货架上都摆放着品种繁多的烹调油，什么色拉油、调和油、橄榄油、红花油、葵花籽油、玉米胚芽油等，让消费者眼花缭乱。实际上，各种烹调油都有自己的营养特点，许多方面难分高下。只要使用得当，就可以给自己和家人带来健康。

色拉油：可以生吃

色拉油是一类油脂的总称，原料一般是大豆和菜籽，其颜色很浅，气味较淡，杂质极少。色拉油的不饱和脂肪酸含量需达到80%以上，而饱和脂肪酸含量很低，另外维生素E含量也比较丰富。色拉油可以生吃，也可以用来烹调菜肴，其中菜籽色拉油富含油酸，热稳定性好于大豆色拉油，适合作为日常煎炒用油。大豆色拉油富含人体所需的亚油酸，含量可达50%以上。但大豆色拉油不耐高温，所以不适合用于强火爆炒和煎炸食品。

花生油：挑选品牌

高级花生油是较高档的烹调油，含有独特的花生气味和风味。花生油的脂肪酸组成比较独特，所以在冬季或冰箱中一般呈半固体混浊状态。它的浑浊点为5℃，比一般的植物油要高。花生容易污染黄曲霉，黄曲霉所产生的毒素具有强烈的致癌性，因此粗榨花生油很不安全。消费者在购买时一定要到正规商店或超市，挑选有品牌保证的高级花生油。花生油富含单不饱和酸和维生素E，热稳定性比色拉油还要好，因此是品质优良的高温烹调油。

像喝水那样吃、劲道十足！要是有醋的话兑点醋最好！

二、花生油炸过东西后怎么办

油脂不能反复加热，但是也没有说加热过的油是绝对不能用的

只要油脂没有浑浊、颜色发深，都还是可以使用的。不过用这样的油，得遵循两个原则：第一是要尽快用完，第二是避免高温。

油脂变坏，最大的祸害就是“氧化反应”。虽然氧化反应是一直在缓慢发生的，可只要用过一次之后，氧化反应的速度就会大大加快。这个时候，再用密封、避光等老办法来延缓氧化也是几乎不可能的。因此，要降低煎炸油的危害，唯一的办法就是尽快用完，最好保持在一周之内。

第二个原则是不要再次高温加热。本来煎炸过的油，脂肪酸的破坏就比较严重了，再次高温加热无疑是雪上加霜。因此，再次利用这种煎炸过的油，烹调的时候就要有选择。

有几种方法：第一，是用来做凉拌菜。凉拌菜不用加热，而且煎过肉的油还能带出特有的“肉味儿”。第二，用来焯菜。焯菜的时候加点油，不但能使蔬菜保持鲜艳的颜色，还能促进类胡萝卜素等脂溶性维生素的吸收。第三，用来炖菜。炖煮的时候，温度不会超过100摄氏度，因此也比较健康。第四，用来做面点。做饼和面的时候，加一些带“荤”的油，味道更香。早餐煎个馒头片、吐司片也可以用这样的油，因为温度不高，只需稍微加热即可。最后，煎炸过的油还是可以用来炒菜的。在炒菜的时候，可以先放一些新油炝锅，待加入主料后，再放入陈油炒菜。

炸过东西的花生油

花生油是营养很丰富的油品。

很多人喜欢吃花生油，吃法多种多样。有的人喜欢用花生油炸鱼、炸丸子、炸花生米、炸鸡、过油等。那么炸过东西的花生油怎么处理呢？

如果说反复炸过几次的油，颜色变黑或变色厉害，就不要吃了；如果说只炸了一次，颜色还是可以，那么可以留着炒菜吃。不愿意吃这种油怎么办？那就找个空的油桶，待油锅冷却后，用溜子倒入油桶，下次再炸其他食品的时候备用。这个办法也可以贮存多次一次性用过的油。炸过几次就不要用了。

当然了，如果就炸一盘鸡或几条鱼，剩油又不多，看个人喜好，随便在炒菜的时候兑一点吃掉好了，不提倡随意倒掉。

最主要的是：反复炸东西的油致癌，一定要慎用。

首先用油的时候不要一次到很多，节约

如果剩下很多，先关火，冷却油，并使油里的渣滓沉淀，取上层情油放入一个瓷罐中（不透光），并要尽快使用。为防止其很快变质，可以滴一滴维生素E，谨记：只能用两次。

第二次在剩下了，倒了吧

油炸过再吃的话很容易得癌

所以最好不要吃啦

三、花生的营养价值很高，除了炒着吃，还有哪些吃法呢？

花生的营养价值很高，它富含蛋白质及人体所需的8种氨基酸，营养价值在植物中仅次于大豆，而且花生中含有杂粮中少有的卵磷脂，可以促进人体新陈代谢，具有增强记忆、益智、防衰老等作用。花生的吃法很多，如炒、油炸、做花生酱、水煮花生、煮粥、做花生糕点等。但我觉得水煮花生不但做法简单，吃起来也更健康，尤其搭配一些蔬菜做成小凉菜，可谓是营养均衡又互补。

今天分享用2把花生，1颗芹菜，1根胡萝卜，做出的凉拌小菜，非常脆爽、美味。芹菜中富含膳食纤维，可促进肠道蠕动，预防便秘。另外，芹菜中的芹菜素可以扩张血管，平稳血压。大家都知道胡萝卜富含丰富的维生素，其中的维生素A与β-胡萝卜素可以起到益肝明目等作用，所以说，这道凉菜的营养价值也是非常高的。

但是，如何用这些最普通的食材，做出口感脆爽又美味的凉菜？还是有些技巧的，请看我是怎么做的吧。

【凉拌花生】【所需食材】花生2把、芹菜1颗、胡萝卜1根

【辅料】盐6克、八角2粒、花椒20粒、辣椒油1勺

制作步骤：

1、如果当早餐吃，最好前一晚上做准备。首先把花生洗干净，放进煮锅里，加水莫过花生三公分，放入花椒、大料、盐，大火煮开关火，不用捞出花生，等第二天早上再捞出，花生已经入味儿而且非常脆爽。但是如果没有提前准备，还是按照上面的步骤，只是多加一倍的盐，煮开十分钟再关火。

2、接下来准备青菜。清洗芹菜和胡萝卜，芹菜的农药残留非常多，芹菜茎最好用小刷子刷一下，然后用淡碱水浸泡三分钟，最后多冲洗几遍，挑出外层比较老的芹菜茎。锅中烧水，水开后放入芹菜，五秒之内捞出，然后迅速放入提前准备好的凉白开水中，或者纯净水也可以，浸泡三分钟。捞出芹菜，横着切成两公分左右的段儿，胡萝卜也一样切成小粒。

3、这时花生已经入味儿了，捞出，再清洗一下，看，白白胖胖的花生。这里要说明一下，水煮花生要选白皮而且饱满的花生，最好是当年产的。

4、把芹菜、胡萝卜，统一放到大一点儿的盆里，放入少许盐，搅拌均匀，静置三分钟，让盐充分融入蔬菜，再放入水煮花生，加入一勺不太辣的自制辣椒油，之后淋入少许香油，装盘食用。

这盘美味的凉拌花生，清淡可口，无论配稀粥或者当作下酒菜都很不错，可以一次做两天的食用量，密封好冷藏至冰箱。

制作小贴士：

水煮花生要选白皮饱满花生，而且最好当年生产的，不知道怎么辨别当年或陈年花生，可以看我之前写的一篇文章：入夏后一定慎买或少买这些食物

煮花生的水不能太少，花生要吸水膨大，水少会导致花生露出水面。煮的时间不能太久，否则口感不脆。芹菜焯水时间不可过长，焯水后迅速投入凉白开或者纯净水中。芹菜和胡萝卜粒加入盐之后再放入花生，这样避免花生过咸。芹菜要买实心的，这也是口感好的一个原因。（注：芹菜分实心、空心两种）今天的美食分享就到这儿了，感谢小伙伴们的阅读，如果您觉得有用就分享转发给身边的朋友，并记得点赞、关注哦。如果您有更好的建议或者有什么意见，请在评论区给我留言，希望我们成为朋友，再次感谢您的阅读，谢谢！

花生有长生果的称号，甚至这对于某些素食主义者来说，高蛋白的花生更是替代肉类的好东西。而在生活中花生不仅是零食，在烹饪里也经常出现，如老醋花生，花生猪蹄，五香花生米，是喝酒时的下酒好菜，也是中餐里很常见的一道佳肴。

1、花生炖猪蹄缓解便秘。花生米3两，猪蹄1只，炖汤食用。每天食用一餐，可连续食用一周。

2、水煮花生营养高。许多人喜欢吃炒花生和油炸花生，俗不知，花生经过炒和炸后，花生中的营养成分就会受到破坏，所以说，花生煮着吃营养价值最高。另外，花生极易感染黄曲霉菌，如果用水煮过后，花生中所含的黄曲霉菌就会溶到水里去，这样再吃的话就安全健康多了。

3、花生煮水保护嗓子。取带红衣的花生米80克，用水煮熟，吃花生米、喝汤，每天食用1―2次，对声哑失音有一定疗效。

4、花生炖鲫鱼缓解浮肿。花生米60克、鲫鱼1条共同煮汤，加少量酒调味，对营养性浮肿的人有缓解作用。

生吃、带壳煮着吃、凉拌、打磨成花生汁。花生可以生吃，但不宜食用过多。带壳用水煮，配以多种香料，煮软后食用很美味。花生打成汁，熬成花生豆浆，很健康。

还可以炸着吃，还可以直接吃，或者是煮粥，炒菜的时候都可以放进去，凉拌也可以。

花生的吃法很多，可以做成花生油，还有花生酱，可以当蘸酱拌凉菜，还可以做成陈醋花仁，还有干煸花仁，还有五香花仁。