花生油点燃会生成有毒物质吗？

花生油点燃不会生成有毒物质，但也难以点燃。

一般来说，花生油是否适合高温烹饪，其实可以从两个方面判断：一是花生油的脂肪酸比例，不饱和脂肪酸含量高的油脂，在高温下比较容易产生化学变化，产生自由基等有害物质；另一个是花生油的发烟点。什么是发烟点？就是把油脂加热到产生油烟的温度。厨房的油烟，容易伤肺，也伤皮肤。油烟与肺癌的关系，这几年也被广泛的研究与讨论。

所以，在此建议先把锅烧热，再倒油，这时就可以炒菜了，不用等到油冒烟。

完全燃烧后没事，但通常来说和烧烤一样会产生苯并芘，有毒。

一般来说还是会产生一些不良的物质的，食用油是长链的C和H的化合物，而其燃烧不完全就会产生一些气体，不像我们使用的燃料，燃烧完全后只会产生二氧化碳和水。