花生油能生吃吗？花生怎么吃最健康？你知道吗？

一、花生油能生吃吗？花生怎么吃最健康？你知道吗？

花生油香气浓郁，保留了更多的维生素E和素食等营养成分生吃花生油的功效与作用，有助于预防动脉硬化和冠心病。我们来看看花生油能不能生吃。

花生油可以生吃吗

一般建议加热后食用花生油，因为花生油容易感染黄曲霉毒素，不加热对人体有害，长期食用会诱发肝癌。据了解，由于生产工艺和检测方法的限制，散装花生油容易出现黄曲霉毒素超标的情况。即使是普通购买的花生油，存放时间长了也会产生黄曲霉毒素。

因此，食用前必须加热花生油。不能直接倒进饭菜里。至少在铁锅加热后，将花生油倒在上面，让它冒烟。这样可以去除黄曲霉毒素，千万不能用太陈旧的花生油。

如何加热花生油

花生油含有较多的油酸。加热到其毒点（180°C）以上后，天然的“顺式”结构会异化成“反式”结构形成反式脂肪酸，温度越高，温度越高。产生更多。长期食用含有反式脂肪酸的花生油，不仅会增加低密度脂蛋白胆固醇（坏胆固醇），还会降低高密度脂蛋白胆固醇（好胆固醇）。增加血液粘度和凝聚力。促进血栓形成生吃花生油的功效与作用，从而诱发心肌梗塞、脑梗塞等疾病。

如果采用冷榨技术提取的花生油水分较多，需要加热使水分蒸发，但温度不宜过高。油温过高会破坏其中的营养成分。

如何吃花生油最健康

1.花生油热量高，脂肪含量高，不宜过量食用，否则对心脑血管仍有一定影响，容易发胖；

2.花生油耐高温，适用于炒菜以外的油炸食品；

3.用花生油炒蔬菜。油加热后，先放盐，放入油中30秒左右，以去除花生油中可能存在的黄曲霉毒素；

4.植物油可以防止粥起泡：煮粥的时候，在锅里加几滴花生油，用文火，这样粥就不会溢出来了。

花生油是可以生吃的，但是不建议大量的生吃，如果大量的生吃可能会造成无法吸收的状况。花生的吃法也是非常的多种多样的，油炸、蒸着吃、或者是水煮都可以，但是要说最健康的那绝对就是用蒸着吃或者是直接用水煮的吃。

不能，生吃花生最健康，花生含有丰富的卵磷脂和脑磷脂，它们能够延缓大脑衰退。

花生油当然可以吃；吃的时候一定要适量，不可以一次性吃太多，而且要吃有腐烂的，发霉的，最好是煮熟了吃。

二、古法压榨花生油的吃法？

材料

芝麻花生碎，面粉

做法

1、烫面时加油和好。

2、擀饼，铺上芝麻花生碎 。

3、卷长条，再卷成饼，擀饼，薄薄的或者稍微厚的。

4、煎好即可。

三、吃花生小技巧 花生的正确吃法

1、平稳血糖：早上一把

早上吃一把花生，有助于平稳一天的血糖，因为花生会减缓碳水化合物的吸收。

2、清血管、保心脏：炒菜换用花生油

炒菜可以换成花生油，或者每餐吃十几颗花生，以保证不饱和脂肪酸的摄入量。

花生中的不饱和脂肪酸可使肝内的胆固醇分解为胆汁酸，促进排泄，从而降低血液中的胆固醇含量，预防动脉粥样硬化。

3、消除反酸：干嚼花生

方法：胃部反酸时，吃5到10颗生花生，能过有效缓解胃酸的情况。

四、花生吃法有哪些

花生+大枣

降血压、降血糖、防老花眼

原料：

花生米 60 克、大枣（干枣最好）60 克。

做法：

先把花生米煮好，再放大枣一起煮烂，每天一次，相当于每天的一顿饭，连汤汁一起吃。

花生的功效：

1、促进生长发育

花生含丰富的维生素及矿物质，可以促进人体的生长发育。

2、健脑益智

促进细胞发育，提高智力花生蛋白中含十多种人体所需的氨基酸，其中赖氨酸可使儿童提高智力，谷氨酸和天门冬氨酸可促使细胞发育和增强大脑的记忆能力。

3、延缓衰老

花生中所含有的儿茶素对人体具有很强的抗老化的作用，赖氨酸也是防止过早衰老的重要成分。常食花生，有益于人体延缓衰老，故花生又有“长生果”之称。

4、润肺止咳

润肺止咳花生中含有丰富的脂肪油、可以起到润肺止咳的作用，常用于久咳气喘，咯痰带血等病症。

5、止血

凝血止血花生衣中含有油脂和多种维生素，并含有使凝血时间缩短的物质，能对抗纤维蛋白的溶解，有促进骨髓制造血小板的功能，对多种出血性疾病，不但有止血的作用，而且对原发病有一定的治疗作用，对人体造血功能有益。

6、降低胆固醇

防止冠心病花生油中含大量的亚油酸，这种物质可使人体内胆固醇分解为胆汁酸排出体外。避免胆固醇在体内沉积，减少高胆固醇发病机会，能够防止冠心病和动脉硬化。

7、养血通乳

滋血通乳花生中含丰富的脂肪油和蛋白质，对产后乳汁不足者，有滋补气血，养血通乳作用。

8、防癌

花生纤维组织中的可溶性纤维被人体消化吸收时，会像海绵一样吸收液体和其他物质，然后膨胀成胶带体随粪便排出体外。当这些物体经过肠道时，与许多有害物质接触，吸取某些毒素，从而降低有害物质在体内的积存和所产生的毒性作用，减少肠癌发生的机会。

花生的做法

-- 凉拌花生米 --

原料：

花生仁(生)150克、黄瓜半根、盐1/4小匙、生抽1小匙、香油2小匙、香菜2根、大蒜1瓣、红尖椒1个、陈醋1小匙、白砂糖1小匙。

做法：

1. 锅内冷油，放入花生仁保持小火炸，炸至花生变深色，熄火，捞起沥净油，放凉。

2. 盐、生抽、陈醋、细砂糖、芝麻香油在碗内调好。

3. 黄瓜切去内部的芯，切成小块；红椒、香菜切碎；大蒜剁成蒜。

4. 调好的料汁加入花生及蔬菜类拌匀即可。

-- 泡椒花生 --

原料：

花生、盐、花椒、野山椒

做法：

1. 花生米用清水浸泡1小时，另换干净水，加盐，烧开后再煮半小时，花生米即可煮熟，用漏勺捞起晾凉。

2. 将买来的瓶装野山椒捞出，切成两半，和瓶里的汁水一起倒入大碗中，加入花椒粒、凉开水或矿泉水，搅拌均匀，泡椒汁即做好，放入花生米，在冰箱里冰镇一晚即可。

-- 糖霜花生 --

原料：

花生350克、白糖150克、水50克

做法：

1. 把生的花生米放入烤箱，用150℃烤20分钟左右(中途要翻动几次，让花生受热均匀)取出晾凉。

2. 炒锅内倒入白糖和水，开中小火加热，将糖煮融熬成糖浆，当糖浆熬煮到粘稠并冒出白色大泡泡时转小火。

3. 倒入熟花生米用木铲快速拌匀关火，趁热将花生倒出，摊平晾凉即可。

-- 老醋花生 --

原料：

花生仁(生)、油、盐、醋、白糖、香菜少许。

做法：

1. 花生米用水冲洗干净，用厨纸把表面水份擦干。

2. 锅里放油，冷油时就倒入花生米快速翻炒，待有香味且差不多都裂开时起锅沥油。

3. 醋、绵白糖，和少许盐调成味汁；香菜切末。

4. 把碗汁和香菜倒入放冷的花生米里拌匀即可。

1、姜切丝，红椒切小段。

2、用手f掉花生红衣。

3、所有的花生都去掉了红衣，簸掉花生皮。

4、用水冲洗一下，沥干水分。

5、冷锅冷油，下花生翻炒。

6、炒至花生微黄，盛起。

7、锅中余油下入花椒，炒出香味，拨一边；继续爆香姜丝、辣椒。

8、倒入炒好的花生。

9、翻炒均匀。

香酥花生

香酥花生

10、加少许盐、糖，炒匀即可出锅。

工业做法

一、选分花生仁

选择果仁饱满、表皮无损伤、无霉变酸败的优质花生仁，按大、中、小分成三等，分别密封包装，贮于干燥处待用。

二、配制调粉液和调味液

按每百克花生仁计，调粉液用食盐3克，猪油15克，糖3克，面粉6克，加水140毫升，混合后加热至沸，经冷却，再加入发酵素6克，调匀后便成；调味液用砂糖10克，奶油20克，面粉3克，加水20毫升，经加热，调成糊状后即可。

三、裹粉

将花生仁在130℃下烘烤，边烘烤，边按所需调粉液的比例逐步加入，并使花生仁滚动，将调粉液均匀地粘附在表面，直到调粉液全部裹完为止。

四、油炸

将已裹粉的花生仁，放入160℃～175℃油温的炸锅中，将其炸至金黄色起锅。

五、调味

将调味液按比例倒入起锅后的油炸花生仁中，迅速滚动，使调味液均匀地分布在裹粉花生仁的表面。

六、包装

将着味的花生仁摊开，待散去热气和水分、完全冷却之后，便可以进行统装或分装，并密封袋口。最后，再经抽样检验合格，即可销售。

编辑

1．将花生米挑出坏烂、抽芽粒，用开水泡2-3分钟，既可清洗，也是炒制后保持酥脆的要点之一；

2．将花生米捞出，铺开控干水分，

3．最好晾至表面无水，以免炒时爆锅

4．热锅冷油，即将炒锅烧热，即刻下2汤勺油，然后马上将花生米放到锅中，保持小火，并将花生米翻炒几下，使其均匀沾上油，再平平铺开，浸炸2分钟左右；

5．接着转中火，快速翻炒，至花生慢慢发出噼啪声，直到发出密集的劈啪声，立即关火，用锅中余温继续翻炒几下；

6．沥油盛出装盘，炒制的过程到此结束。

1.花生米放入凉水中冲洗下，沥干水分。一是为了除去灰尘，二是为了炸的时候受热均匀，不那么快的糊掉。

2.凉油下锅，放入花生米。一定要凉油呀，不然花生是湿的，油会蹦的那都是的。

3.中小火，慢慢炸到稍微颜色。控油捞出。中间适当翻动几次，要盖上锅盖的。注意油开后，小心迸溅。

4.趁热撒上盐，和少许白糖提味

金钩、萝卜干备好。

麻辣花生、独脚蒜、干辣椒备好。

金钩泡发洗净、萝卜干洗净，各沥干水份，干辣椒洗净，蒜剁泥待用。

锅烧热，放入萝卜干入锅炒干水份。

锅下油烧热，爆香蒜泥和干辣椒。

把金钩放入，不停翻炒出香味。

然后放入萝卜干继续翻炒。

炒到金钩和萝卜干水份都收干时淋入生抽。

翻炒均匀。

加入麻辣花生拌匀炒片刻即可。

花生的各种吃法

1.花生直接食用

①生食：微量营养素的损失最少，但要考虑到能致癌的有害物质黄曲霉素的污染和抗营养因子的存在，故要选择干净无霉变的花生。

②熟食：干炒、微波、油炸、水煮。熟制的好处是增加口感香味，破坏毒素和抗营养因子，助消化。不利的地方是损失一定量的微量营养素。高温油炸对维生素的破坏更大，同时增加不饱和脂肪的含量，所以不宜多吃油炸花生。水煮花生也丢失一定量的微量元素，最好的方式是干炒或微波。花生本身含油，不需另外加油，只要控制温度和时间，就可以达到熟化、防止焦黑、增加风味的目的。

2.花生酱

花生酱在西方非常流行，家庭可以自制新鲜、不含添加剂的花生酱，也可以到商店购买。

3.花生油

花生加工成油以后就不用担心黄曲霉毒素和抗营养因子的问题。花生油是一种品质较高的食用油，可与橄榄油相媲美。

4.花生制成各种菜肴

花生还可以制作成各种菜肴，一般先破碎以后再与其它物料一起烹制，中国人用花生熬粥、煮汤等也比较普遍。花生还有另外一种利用方法，就是加工成花生粉，与其它粉状食物混合食用，如与奶粉混合食用，与面粉混合加工成面包、糕点等。

1. 花生含有维生素E和一定量的锌，能增强记忆，抗老化，延缓脑功能衰退，滋润皮肤；

2. 花生中的维生素K有止血作用；花生红衣的止血作用比花生更是高出50倍，对多种血性疾病都有良好的止血功效；

3. 花生中的不饱和脂肪酸有降低胆固醇的作用，用助于防治动脉硬化、高血压和冠心病；

4. 花生中含有一种生物活性物质白藜芦醇可以防治肿瘤类疾病，同时也是降低血小板聚集，预防和治疗动脉粥样硬化、心脑血管疾病的化学预防剂；

5. 花生纤维组织中的可溶性纤维被人体消化吸收时，会像海绵一样吸收液体和其他物质，然后膨胀成胶带体随粪便排出体外，从而降低有害物质在体内的积存和所产生的毒性作用，减少肠癌发生的机会。

花生的使用效果性平，味甘；入牌、肺经。具有醒牌和胃，润肺化痰，滋养调气，清咽止咳之功效。主治营养不良，食少体弱，燥咳少痰，咯血，齿衄鼻衄，皮肤紫斑，脚气，产妇乳少等病症。

花生的适用人群

一般人均可食用

1. 适宜营养不良，食欲不振，咳嗽痰啃之人食用；适宜脚气病患者食用；适宜妇女产后乳汁缺少者食用；适宜高血压病，高脂血症，冠心病，动脉硬化，以及各种出血性疾病之人食用；适宜儿童、青少年及老年人食用，能提高儿童记忆力，有助于老人滋补保健；

2. 花生含油脂多，消化时需要多耗胆汁，故胆病患者不宜食用；花生能增进血凝，促进血栓形成，故患血黏度高或有血栓的人不宜食用；体寒湿滞及肠滑便泄者不宜服食。

如何挑选花生

如果买的是带壳花生，应选外壳纹路清楚而深、颗粒形状饱满； 如果是不带壳的干花生仁，要挑豆粒完整、表面光润、没有外伤与虫蛀或白细粉。

花生的储存方法花生必须密封干燥存放妥当，否则可能受潮发生霉菌感染，其中最常见的黄麴毒素易引起肝脏病变，因此长霉的花生不要吃，最好是一超过保存期限就丢掉。 保存方法：先将花生米摊晒干燥，扬去杂质，然后用无洞的塑料食品袋密封装起来。每袋装1一1.5公斤，密封之前，将几块剪碎的干辣椒片放入袋内。封好后放置在干燥通风处,可使花生米在一年内不坏，从而达到防潮、防霉、防虫的目的。

花生直接使用

生食

熟食