怎样用花生油炒菜，能让菜没花生油味

橄榄油做炝菜（或凉拌菜），口感好，味道也不错；色拉油用来煎炸、炒需要保留原味的蔬菜（象芹菜、蒜薹等），如果做海鲜也用色拉油，目的也是保留鲜味；花生油用来烹调自身味道不浓的蔬菜，原因很简单，无论怎么做，花生油都有较浓的味道。能考虑这三种油的最佳使用，就是经济条件允许的，就象2楼说的：植物性脂肪的氨基酸没什么大不同.还是应该以吃出菜的原味为首选。