花生油遇冷凝固好还是不凝固？

一、花生油遇冷凝固好还是不凝固？

 只要温度足够低，再好的花生油都会凝固。

花生油中除了含有植物特有的不饱和脂肪酸外，还含有13%―20%的饱和脂肪酸，而饱和脂肪酸的特性之一，就是在低温下会凝固，因此只要温度足够低，无论多么优质的花生油，都是会凝固的。但是掺假的花生油和纯正的花生油，它们凝固的温度是不一样的，这个方法可以用来判断花生油是否纯正。

花生油是凝固点相对比较高的油品，10℃以下时,花生油会出现絮状物悬浮在油中。而在3℃-4℃左右,花生油就会完全凝固，整个油品变成淡黄色或乳白色。由于花生油更容易结冻，因此一些品牌的油瓶标签上，也会进行标注，即不影响花生油品质，可放心食用。

挑选一桶好花生油：

1、看油的颜色。好的食用油澄清透明、色泽清亮且淡黄，没有沉淀物质，而色泽深暗、浑浊的为劣质油。

2、闻油香气。好的食用油一般香气浓郁，没有异味。

3、炒在炒菜时看烹饪的效果。好的食用油，一般不起沫，气味宜人，相反，劣质食用油，油烟较大，甚至炒菜后颜色变深、变黑。

新京报记者 夏丹 校对 李铭

二、花生油真的能凝固吗？

花生油半凝固是正常现象，和真假无关。

食用油的凝固点主要由油中的饱和脂肪与不饱和脂肪的比例来决定。花生油中约含20%的饱和脂肪酸，所含的饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸比例大概为3:4:3，凝固点约为0℃。另外，油的凝固点也不是一个确定的温度，而是一个范围。它会从某一个温度开始出现少许絮状物，但不见得全部凝固。花生油凝固也是个渐变过程，在温度降到10℃的临界点附近时，花生油就会产生一些絮状物，油就会变浑浊。油里有絮状物质是正常的物理现象，而且温度高一些就会融化，不影响口感和营养价值，可以放心食用。如果实在担心花生油变浑浊甚至凝固，建议最好放在15℃以上的室内，这样就不会发生凝固。

三、豆油，菜油，棕榈油，花生油的凝固点分别是多少？能提供具体数字更好。

大豆油:凝固点(℃) -18～-15

菜子油:凝固点：-10℃

花生油:凝固点(℃) 0-3

棕榈油 不知道

我是卖食用油的 我只能说个大概我不是专业的 豆油大概-8度 菜油-12度 棕榈油8度左右 花生油6度左右 希望能对你有帮助

棕榈油原油33度左右 经过精炼分提后有 55 24 18 8 5 几个不同的品种

四、各种油的凝固点是多少？

特级初榨棕果油与橄榄油以及花生油的凝固点大约为5摄氏度，普通的大豆油则为零下8摄氏度，而调和油根据配料的不同凝固点大多为2-13摄氏度。