首先将牛腿肉切成瓜条形（不要太厚）在冷水中浸泡一个小时，滤出血水（一定要把血水滤干净不然会腥）倒上酱油料酒老抽～
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加上葱姜蒜（蒜要少放、姜可以多放些）八角花椒香叶桂皮孜然辣椒芝麻盐鸡精都放进去开始腌制，我口重一般放四小勺盐，孜然辣椒放了很多种、整粒的孜然辣椒，半碎的孜然辣椒，和孜然辣椒面儿
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搅拌均匀，这个步骤一般我就是用手抓
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搅拌均匀的肉蒙上保鲜膜放到冰箱里大概20小时
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取出肉挂起来，我用的是带夹子的衣架，把肉一条一条加起来放在通风的后阳台风干
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喜欢吃干一些的就风干三天，喜欢软一些湿一些的就风干一天半（干一些的大概三斤多牛肉出一斤干，湿一些的大概两斤半牛肉出一斤干）
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每天上下午观察下风干情况
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准备开始烤了
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在烤箱里就闻得见的香味
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刚出锅热热的也特别好吃
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取下风干好的牛肉放入烤箱（烤箱预热180度）烤20分钟左右，期间要把牛肉翻一下面（具体时间要视牛肉干的厚度来决定，勤打开烤箱观察，可以用剪子剪一个比较厚的看看里面熟没熟）
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烤箱的图找不到了，这是烤好了的牛肉干
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我喜欢把牛肉干剪成小块然后抽成真空的，吃着方便也好保存
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看起来是不是很诱人呢～
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喜欢味道重的可以在出炉后在加些孜然辣椒粉
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准备去抽真空啦
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一小袋吃起来很方便
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这样子吃起来特别方便，还可以给朋友尝尝自己的手艺
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8款风干牛肉横评，我详细分析了配料表发现个细节
风干牛肉想必大家都吃过，也被成为牛肉干，好吃而且营养丰富。据百度百科描述其源于蒙古铁骑的军粮，携带方便，并且有丰富的营养。被誉为“成吉思汗的行军粮”。
我买了8款牛肉干
市面上的风干牛肉品牌繁多，价格也参差不齐，究竟哪一种最好吃？哪一种又更加安全健康呢？
不敢保证每个人喜欢的口味都是一样，所以从我个人的角度来给大家评判一下究竟哪一款风干牛肉最好吃！不过我个人也比较喜欢美食，开过饭店，要相信我口感不会太差的！
风干的话蒙古人是冬天挂在架子上自然风干，块头很大很厚，干到什么程度呢？你见过用刀劈开开能吃到吗？哈哈。不过常见的风干牛肉就没那么硬了，不然谁还手头备一把大刀吃肉干（难道我是成吉思汗的蒙古兵吗？吼吼）。现在卖的风干肉十几厘米长一根，手指头粗细，拿在手里慢慢吃，我在草原待过几年，离不开这个美味哦，真正的美味。现在吃的少了些，不过每个月都得从网上买一些，不然馋得慌。
真正的风干牛肉干是选自黄牛的后腿肉、腱子肉，通过秘方腌制、自然风干，烤制而成的！
由于普通风干牛肉干需要2-3斤牛肉做成一斤牛肉干，超干风干牛肉干需要3-4斤做成一斤牛肉干，所以正宗的风干牛肉干价格都会挺贵的！
便宜的大多是掺猪肉或鸭胸脯做成的！
好不好吃看个人口味，本人比较喜欢那种纯天然无添加的口感，有嚼劲又美味～
首先将牛腿肉切成瓜条形（不要太厚）在冷水中浸泡一个小时，滤出血水（一定要把血水滤干净不然会腥）倒上酱油料酒老抽～
加上葱姜蒜（蒜要少放、姜可以多放些）八角花椒香叶桂皮孜然辣椒芝麻盐鸡精都放进去开始腌制，我口重一般放四小勺盐，孜然辣椒放了很多种、整粒的孜然辣椒，半碎的孜然辣椒，和孜然辣椒面儿
搅拌均匀，这个步骤一般我就是用手抓
搅拌均匀的肉蒙上保鲜膜放到冰箱里大概20小时
取出肉挂起来，我用的是带夹子的衣架，把肉一条一条加起来放在通风的后阳台风干
喜欢吃干一些的就风干三天，喜欢软一些湿一些的就风干一天半（干一些的大概三斤多牛肉出一斤干，湿一些的大概两斤半牛肉出一斤干）
每天上下午观察下风干情况
准备开始烤了
在烤箱里就闻得见的香味
刚出锅热热的也特别好吃
取下风干好的牛肉放入烤箱（烤箱预热180度）烤20分钟左右，期间要把牛肉翻一下面（具体时间要视牛肉干的厚度来决定，勤打开烤箱观察，可以用剪子剪一个比较厚的看看里面熟没熟）
烤箱的图找不到了，这是烤好了的牛肉干
我喜欢把牛肉干剪成小块然后抽成真空的，吃着方便也好保存
喜欢味道重的可以在出炉后在加些孜然辣椒粉
准备去抽真空啦
一小袋吃起来很方便
这样子吃起来特别方便，还可以给朋友尝尝自己的手艺
1、牛肉切块清洗干净；
2、把牛肉切成厚片，锅里加水，放三奈，八角一起煮熟；
3、干辣椒洗净用剪刀剪成丝，锅里少油，放干辣椒慢火炒香；
4、重新装一锅水，汤锅中加适量料酒、酱油、红糖以及用纱布包好的桂皮、花椒、大小茴香、姜片等调料，烧沸后放入切好的牛肉片，旺火煮30分钟;
5、再放炒好的辣椒丝，捞出沥去水分，把肉肉们送进小烤箱，反正面各10分钟，然后选一块儿尝尝，是否烤熟，烤箱不同温度和时间也不一样哦！如煮肉时味不佳，烘烤时可撒些五香粉、味精等调料。
材料
纯牛肉500克，生姜：2片 ，八角：3颗，香叶：20克
陈皮：10克，葱：50克，料酒：50克，孜然：80克
冰糖：50克，辣椒粉：10克，生抽：60克，芝h：10克
做法
1、牛肉洗净，沿着纹理切片，不用太薄，大概0.3厘米左右就可以。（牛肉煮后会缩水）
2、切生姜，把葱打好结。
3、然后把姜片、八角、香叶、陈皮、葱、料酒、冰糖全部放入牛肉里，用筷子翻均匀。
4、把用调料码好的牛肉盖上盖子放冰箱腌至2小时左右。（中间再翻面和一下，使其更入味）
5、把腌好的牛肉倒入电饭煲里，铺均匀，盖上电饭煲按“煮饭”键。
6、打开电饭煲，盛出牛肉，把调料一一夹出来，洒上辣椒粉、孜然粉、芝h，铺开凉干即可。
7、放阳台风干一晚或放冰箱冷藏，凉了之后再吃，美味至极！
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