不凝固的花生油是有猫腻吗？

有时候，我们会发现在相同的低温下，同一品牌、乃至不同品牌的花生油，有的凝固，有的不凝固，为什么会产生这样的现象？ 首先，花生油凝固现象存在差异， 和外界温度变化，存储位置等都有关系。 ——同一箱花生油中，有的凝固，有的不凝固 因为一箱中的几桶油在仓库内储存码垛和运输过程中，一箱中的几桶油受外界环境（热、冷）影响的程度均不同， 同样我们把油放在家里，几桶油所处的位置也不完全相同，所以经常会出现一箱中的几桶油，有的凝固，有的不凝固，这都是正常的。 ——不同时间买的油凝固程度不同 生产批次（日期）、储存位置的不同等原因，有时，当外界温度出现稍微差异时，都会出现不同的凝固状态，有的先凝固，有的后凝固；有的半凝固，有的完全凝固，这是正常的。 其次，花生油的凝固温度是多少，与油品中本身所含脂肪酸的饱和程度、 结构组成，非甘三酯成分有关系，比如饱和脂肪酸含量低的花生油就明显更抗冻。 在实际生产中，食品工厂收购来的花生品种不一，造成了即使同一厂家，前后不同批次也会有细微的脂肪酸差异。同时和厂家的生产工艺有关，提炼过程中，脱脂越是彻底，则油的凝固点温度越低，越不容易随着降温而凝结。 因此，花生油凝固点并不是一个固定值，就如大多花生油品牌标签上，并不会明确说明多少温度下会凝结。