变质花生油的现象？-天山红花籽油

一、变质花生油的现象？

会。花生油包括其余的植物油都在制作的过程中会产生植物残留，但这种植物残留最终会有少数没有被过滤，仍然存在于花生油中。

这些没有被过滤掉的残渣会导致花生油的酸败，并且这些残渣肉眼没办法看到。花生油中一种叫做亚油酸的物质汇合空气中的氧气相互反应水解，形成一种有特殊气味的小分子醛或者酮类物质，其产生分解产物让花生油酸化，变质

花生油变质了，会失去原有的香味，闻着会有一种哈喇子味；花生油变质不能吃。花生油产生哈喇味，在加热后会有过大的烟味，而且味道呛人。这就表示花生油以及产生变质了。变质花生油中有分解物环氧丙醛，所以变质花生油不能再吃了。食用变质花生油后，会对我们的肠胃道产生影响，刺激肠道导致呕吐，腹泻等问题。

花生油已经过期四年，除非你是极度困难的生活状态或对疾病无所谓，还吃它。

常温下，花生油里脂肪酸会随存放时间的推移慢慢酸败变质，变质后的花生油里极有可能存在致癌物质，吃过期四年的花生油很危险。

我明确告诉你，不能吃！

虽然过期四年，还要看存放的地方是否合理，自己检查看看有没有变质有易味，如果有就不能吃了，如果没有还是可以吃的。仅供参考。

千万不要吃呀,过期的花生有黄曲霉素,致癌的,花生油是不是也一样呀,都过期半年了,千万不要吃呀.

花生油变质了能产生黄曲霉素，能致癌，不要吃。

超市出售的调和油，就是用两种油勾兑而成，但他们有一定的比例和配方。

花生油、大豆油、菜籽油、棉花籽油、等各种植物类里提炼出来的油类作为辅料为主，然后再添加其他的溶剂混合而成。这种溶剂还需要大家去厂家学习，因为每一个厂家教的都有些不同，需要配合使用他们厂家生产的灶具。

贮藏特点：

花生油在一般贮藏条件下，会发生自动氧化酸败的过程，其变化为：自动氧化过程与季节有关，如果开始贮藏在冬季，低温能有效地延缓解脂酶和氧的作风。

随着季节的变动、温度的上升，温度在15-30℃时，一方面由于解脂酶作用，使油脂水解，酸值增高，另一方面空气中氧的浸入，会促使油脂氧化形成氢过氧化物。

进入夏季室温和库罐温度超过30℃，如果存放于露天油罐或、露天堆场，每天受到阳光的曝晒，在这种情况下，环境因子会促使油脂的氧化过程加速。特别是在阳光中在紫外线或金属催化剂的作用下。

花生油过期了还能吃吗

花生油过期了不能吃。

花生油属于混合油，含有多种脂肪酸，其中的但不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸在开封之后很容易被氧化变质，会生成小分子醛类、酮类及羧酸等氧化物、过氧化物及其它分解产物，不建议食用。

吃过期花生油有什么危害

中毒

油脂氧化酸败或氧化分解都会生成环氧丙醛的具有毒性的小分子醛类，富欧式大量存在，食用之后可引起食物中毒。

刺激胃肠

酸败的油脂对胃肠有强烈的刺激作用，在食用之后会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等不适症状，严重时生长引起胃肠出血。

缺氧

变质油脂产生的过氧化物等有毒物质使血红蛋白2价铁转变为血红蛋白3价铁，其毒性作用使血红蛋白失去携氧功能，造成机体缺氧，而出现黏膜、皮肤紫绀。

呼吸困难

酸败物质的氧化物对机体酶系中的琥珀酸氧化酶、细胞色素氧化酶等重要酶系有直接破坏作用，干扰细胞内的三羧循环、氧化磷酸化，使细胞内能量代谢发生障碍，产生细胞内窒息，使患者出现急性呼吸、循环功能衰竭现象。

花生油的保质期多久

一般来说，农村自己家里炸的花生油保存时间会较长，保存得当可存放1~2年，而超市构面的桶装或散装油多半掺有其他油脂成分，其保质期为18个月，而开封之后会加快其变质速度，因此，开封后尽快食用完为好，过期之后坚决不能吃。