花生油有异味？

一、花生油有异味？

那就不要在进食了，花生油可能变质，而且还会有病菌会导致不舒服。

产生异味是因为花生油氧化导致，同时产生有黄曲霉素，这是一种高致癌物。

如果一定要留着，可以这么处理：

1、花生油放置时间久了易变味，如在油里放入少量炒过的盐，即可保持色清味香且不易变质。

2、将油烧热（八成），抓一把面粉撒入，搅拌一下，面粉炸黄，关火，待面沉淀后将油到出即可。

鉴别花生油的好坏方法：

(1)色泽鉴别

良质花生油——一般呈淡黄至棕黄色。

次质花生油——呈棕黄色至棕色。

劣质花生油——呈棕红色至棕褐色，并且油色暗淡，在日光照射下有蓝色莹光。

(2)透明度鉴别

良质花生油——清晰透明。

次质花生油——稍混浊，有少量悬浮物。

劣质大豆油——油液混浊。

(3)水分含量鉴别

进行花生油水分含量的感官鉴别时，可按大豆油水分含量的感官鉴别方法进行。

良质花生油——水分含量在0.2%以下。

次质花生油——水分含量在0.2%以下。

(4)杂质和沉淀物鉴别

良质花生油——有微量沉淀物，

杂质含量不超过0.2%，加热至280℃时，油色不变深，有沉淀析出。

劣质花生油——有大量悬浮物及沉淀物，加热至280℃时，油色变黑，并有大量

沉淀物析出。

(5)气味鉴别

良质花生油——具有花生油固有的香味(未经蒸炒直接榨取的油香味较淡)，无任何异味。

次质花生油——花生油固有的香味平淡，微有异味，有青豆味、青草味等。

劣质花生油——有霉味、焦味、哈喇味等不良气味。

(6)滋味鉴别

良质花生油——具有花生油固有的滋味，无任何异味。

次质花生油——花生油固有的滋味平淡，微有异味。

劣质花生油——具有苦味、酸味、辛辣味及其他刺激性或不良滋味。

二、花生油放置的时间过长了，有一种味道很难闻，如何去除？还能吃吗？

花生油放时间长了会有哈喇味，不需要去除，因为不能食用，直接丢掉即可。

含油脂较多的食物放时间久了，如油类、糕点、鱼肉类的干腌制品、核桃、花生、瓜子等，就会产生一股又苦又麻、刺鼻难闻的味道，俗称“哈喇味”，这是因为哈喇味是由油脂变质产生的。含油脂的食物若贮存时间太长，在日光、空气、水及温度的作用下，就会被氧化分解、酸败，从而产生异味。

美国研究人员曾用出现酸败的食用油喂养动物，结果这些动物不仅出现了消化道肿瘤，还产生了严重的肝脏病变。分析发现，酸败的食物中会产生一种叫丙二醛的致癌物质，该物质会破坏正常细胞，使之衰老、癌变。

有哈喇味的食物，不论直接吃还是烹调再加工后吃，都有可能引起食物中毒或损害食用者的健康。因此，食物一旦出现哈喇味就不能再吃了。

扩展资料

注意事项：

1、食用油一旦开封，我们一定要在1-3个月内吃完。

2、食用油需要避开高温、高光的地方储存。因为光和高温都会促进食物氧化，所以把油放在灶台边或窗台上是不妥的，要放在避光的壁橱里。

3、食用完食用油后应赶紧拧上盖子，如果开着瓶口，那么氧气、杂质和水蒸气都可能会进入瓶里。

4、如果使用专用的油瓶，应定期清洗并保持干燥，用完的“剩油”和“新油”也应避免混合在一起使用。

参考资料来源：人民网-4种气味警惕食物变质 腐臭味酸味霉味哈喇味

参考资料来源：人民网-千万当心！有哈喇味的食物小心致癌

参考资料来源：人民网-储存食用油应注意控制时间和放置地点

你自己在家无法去除，那种味道一般来说，都是油脂酸败以后的哈味。

任何食用油时间放长了都会有异味，这是油变质了，就不能吃了。

三、花生油放久了有辣味怎么处理，还能吃吗

不能吃了。

食用油久置，特别是残余的粗制油，含有较多的植物残渣，可出现油脂的酸败现象。食油中含有一种亚油酸成分，容易与空气中的氧发生化学反应，这种现象叫油脂氧化。油脂、水解等一系列反应，可生成具有特殊气味的小分子醛、酮类及羧酸等氧化物、过氧化物及别的分解产物，哈喇味就是油脂氧化、酸败的结果。

油脂酸败后，加热时烟大、呛人，其中含分解物环氧丙醛等，食用后易中毒。过期的食用油会被氧化，产生过氧化脂质，不仅对血管不好，而且还有致癌作用。

扩展资料：

如何鉴别食用油：

1、看色泽：食用油的正常颜色呈微黄色、淡黄色、黄色和棕黄色，油的色泽深浅也因其品种不同而略有差异。一般高品质食用油颜色浅，低品质的食用油颜色深（香油除外），劣质油比合格食用油颜色要深。

2、看有无沉淀物：高品质食用油无沉淀和悬浮物，黏度较小。沉淀物俗称油脚，主要是杂质，在一定条件下沉于油的底层。购油时应选择透明度高、色泽较浅（但芝麻油除外）、无沉淀物的油。

3、看油状：取个干燥洁净细小的玻璃管，插入油中堵好上口慢慢抽起，看油状，若呈乳白状，表明内中有水，而且越白说明水分越多。水分较大的油会出现混浊，极易变质，加热会出现大量泡沫和水炸声，油烟有苦味。

参考资料来源：

人民网-食用油别久放 存放时间最好不超过三个月

人民网-食用油过期了还能吃吗 过期食用油如何变废为宝

花生油一般保质期为18个月，但还是吃新鲜的比较好。

食用油久置，特别是残余的粗制油，含有较多的植物残渣，可出现油脂的酸败现象。食油中含有一种亚油酸成分，容易与空气中的氧发生化学反应，这种现象叫“油脂氧化”。油脂、水解等一系列反应，可生成具有特殊气味的小分子醛、酮类及羧酸等氧化物、过氧化物及其它分解产物，哈喇味就是油脂氧化、酸败的结果。油脂酸败后，加热时烟大、呛人，其中含分解物环氧丙醛等，食用后易中毒。

况且，装油的塑料桶也在不断有有毒物质被油溶解，所以不要长时间储存食用油。即使储存也要放在阴凉避日，不超过保质期。

任何食物都会有保质期， 超过保质期就不能食用了。

延长花生油的保存时间是有办法的。如果将花生油烧热，放入花椒、茴香，等冷却后姬百肯知厩版询保墨捞去花椒和茴香籽，再倒回瓶中保存，这样就可以延长花生油的贮存时间，并且在使用时，花生油的味道会更浓香。

会的，时间久了，油质会有辣味，吃到嘴里辣乎乎的。

会，时间久了营养就流失了，容易变质

在空气中氧化，当然会变质的

会坏，不好吃了

花生油放久了会不会坏啊： (1) 温度 把花生油在低于15℃的温度下,充满容器密闭贮藏, 否则解脂酶和氧将对油起作用,结果是酸...

为什么花生油放久了煮菜这么多泡沫,?是不是坏了,吃了会不会中毒啊,这是自己老家榨的花生油为什么会这： 自己家榨的花生油放时间长点下面的油炒菜就是这样,因为这种花生油含有很多轧制过程里的细小颗粒物,超市卖...

花生油为什么放久了会臭： 因为自己榨的油,下面有沉淀物所以会臭,但不是假的。

花生油存放久了会变质吗?放在朔料桶里三四年还能吃吗?： 塑料有毒的。。时间久了会分解一部分在油里。。慎重~~~

食用油和蚝油或者类似的打开后能放多久不会坏： 一定要拧紧并且放冰箱 否则夏天的话没多久就可能长毛了。 冰箱的话,一年也没关系

生活小窍门花生油变坏了怎么办,因为花生油放时间久了,已经有怪味,怎么办能去掉怪味： 节俭是好,但吃坏身体就不好了,建议扔了吧! 评论 | 17:28 flyyo...

食用油里掺有水放久了会不会变质?： 那当然,不掺水的情况下都变质,何况的掺了杂质呢,水就是杂质。

只能扔掉了

不能吃了

首先，发霉的食物含有大量的霉菌，会导致消化道菌群混乱，食物中毒，甚至引起急腹症，危及生命。

其次，食用发霉的食物会导致霉菌孢子侵入血液或呼吸道而导致重大的问题。

第三，发霉的食物多含有黄曲霉素，这是一种世界公认的头号致癌物质，长期摄入黄曲霉素，会导致多器官癌变。

最好就不要吃了。