花生油的好处

花生油的好处

花生的功效：

花生中的维生素K有止血作用。花生红衣的止血作用比花生更高出50倍，对多种出血性疾病都有良好的止血功效。

花生含有维生素E和一定量的锌，能增强记忆，抗老化，延缓脑功能衰退，滋润皮肤。

花生含有的维生素C有降低胆固醇的作用，有助于防治动脉硬化、高血压和冠心病。

花生中的微量元素 硒和另一种生物活性物质白藜芒醇可以防治肿瘤类疾病，同时也是降低血小板聚公证机关预防和治疗动脉粥样硬化、心脑血管疾病的化学预防剂。

花生还有扶正补虚、悦脾和胃、润肺化痰、滋养调气、利水消肿、止血生乳、清咽止疟的作用。

花生的食用方法：

最健康的食用方法是水煮花生，其保留了花生中原有的植物活性物质，如植物固醇、皂角甙、白藜芦醇等，对防止营养不良，预防糖尿病、心血管病具有显著作用。尤其是花生所含的β-谷固醇，有预防大肠癌、前列腺癌、乳腺癌及心血管病的作用。此外，白藜芦醇具有很强的生物活性，不仅能预防癌症，还能抑制血小板凝聚，防止心肌梗死与脑梗死的发生。

然而，我们在享用花生美味的同时，也要注意安全。花生是最容易感染黄曲霉菌的农作物。而黄曲霉菌毒素是世界公认的迄今为止发现的最强的致癌物。

那么，怎样吃花生才安全有益呢？首先，要将外观呈黄绿色的花生剔除，然后用流动的水浸泡、漂洗，再用水煮熟食用。黄曲霉菌毒素很耐热，即使加温到200℃也不能被破坏。而黄曲霉菌毒素可溶于水，经过漂洗、水煮，能被去除大部分。从这一点来讲，吃煮熟的花生相对来说较为安全。

花生油和菜籽油哪个好？

花生油和菜籽油各有好处，建议交替食用

花生油的好处

   花生油淡黄透明，色泽清亮，气味芬芳，滋味可口，是一种比较容易消化的食用油。营养价值方面，花生油富含多种脂肪酸及锌等多种微量元素和维生素E、白藜芦醇等。其中，饱和脂肪酸约占19%，单不饱和脂肪酸约占41%，多不饱和脂肪约占38.4%，其他脂肪酸约占1%。         适宜于大众补锌。含抗衰老成分，有延缓脑功能衰老的作用。花生油还具有健脾润肺，解积食、驱脏虫的功效。

菜籽油的好处

   菜籽油味甘、辛、性温，可润燥杀虫、散火丹、消肿毒，用于蛔虫性及食物性肠梗阻，效果较好。所含的亚油酸等不饱和脂肪酸和维生素E等营养成分能很好地被机体吸收，具有一定的软化血管、延缓衰老之的功效。

    由于榨油的原料是植物的种实，一股会含有一定的种子磷脂，对血管、神经、人脑的发育十分重要。菜籽油的胆固醇很少或几乎不含，所以怕胆固醇的人可以放心食用。

花生油和菜籽油适合做的菜

花生油  适合旺火炒菜

  花生油含有大量有用的脂肪酸，可以帮助降低心脏病风险。其独特的花生味非常鲜美，但由于其烟点高，因此是理想的烹饪食用油。

   尽管花生油的饱和脂肪酸比较高，但研究表明，花生中的饱和脂肪很容易被身体消化，而不太可能储存为脂肪，所以不用担心其健康问题，不过，最好适量食用。

菜籽油：适合煎炸、烧烤

  菜籽油是最健康的食用油之一，有微微的青草味道。它只含有6%的饱和脂肪酸，而橄榄油含14.3%。同时，菜籽油比橄榄油含有的ω- 3脂肪酸多出十倍，维生素E多出50%。

     食物烤的时候脂肪酸会氧化，产生有害的自由基。而油菜籽的烟点比较高，所以最适合用于煎炸或者烧烤。

一、花生油和菜籽油哪个好

在生活中其实花生油和菜籽油都是属于营养价值含量比较高的两种食用油，无论是哪一种油其中含有的营养物质都是对人体健康有很好的保护作用的，而且这两种食用油因为所需要的制作材料不同，所以关于这两种食用油的食用效果自然也就不同，在平时生活中食用花生油是可以起到很好的补充各种人体所需要的营养物质，对于一些体质虚弱类的人群可以经常的食用一些花生油，菜籽油的话其中含有的不饱和脂肪的含量极为丰富，相较于花生油来说要高多的，在生活中一些喜欢食用菜籽油的人群食用之后可以很好的起到补充身体所需要的不饱和脂肪的作用，所以在平时生活中究竟是食用哪一种食用油会更好一点，这两种油各有千秋。

二、菜籽油和花生油的区别

1、成分区别

菜籽油：在生活中菜籽油和花生油是有很大的区别的，首先从制作成分上来进行区分的话，菜籽油中含有的主要的成分就是属于不饱和脂肪含量居多，对于一些患有高血糖之类的病症患者可以食用一些，能很好的起到促进血液循环，帮助预防心血管疾病的作用。

花生油：在平时生活中经常食用的花生油中含有的主要的营养成分就比较多一点，一些油酸、维生素等营养物质含量极为丰富，食用之后可以很好的起到降低人体胆固醇帮助预防一些心血管疾病的作用，所以在平时生活中的可以经常的食用一些。

2、炒菜区别

菜籽油：在生活中经常的食用菜籽油的时候，一般将菜籽油烹制出来的食材的食欲口感都是属于香味比较浓郁的，很能影响食欲的一种。

花生油：在平时生活中食用花生油烹制的食材的食用口感就是属于比较偏清淡一点，食用的香味比较浓郁，很适合将花生油用来烹制汤羹。

在生活中关于花生油和菜籽油这两种食用油哪一种食用效果会更好一点，其实并没有一个准确的说法，因为这两种油的食用效果和制作原料都是不同的，属于各有各的食用效果的一种，所以在生活中无论食用哪一种食用油都是可以对自己的身体健康起到一定的保护作用的，但是如果患有一些特殊的疾病的话在食用油的时候需要注意。

花生油和菜籽油因制作主材料不同，食用效果也不同。作为长期食用的油来说还是花生油比较好，因为从从营养价值方面看，菜籽油中缺少亚油酸等人体必需脂肪酸，而且菜籽油中的脂肪酸构成不平衡，所以营养价值会比花生油略差点。

菜籽油和花生油都是很好的植物油，不能说谁更好，二者从以下3个方面对比会各有优势：

1、花生油含有更多的矿物质。据测定，花生油与菜籽油内都含有钠、镁、磷、钾、钙、锰、铁等共计9种矿物质，但从含量上看花生油均略高于菜籽油；2、菜籽油含有更多的不饱和脂肪酸。据测定，每一百克花生油中含有单不饱和脂肪酸39克，多不饱和脂肪酸36.6克，而每一百克菜籽油中含有单不饱和脂肪酸56.2克，多不饱和脂肪酸23.7克，二者对比，菜籽油的不饱和脂肪酸整体含量更多；

由于菜籽油和花生油毕竟是用2种不同植物榨取的食用油，所以二者在成分上还是会有明显区别的，通过以上数据对比，可以发现菜籽油的不饱和脂肪酸会明显高于花生油，特别是单不饱和脂肪酸，每一百克都要比花生油高17克左右；

而不饱和脂肪酸越高的食用油，本身吃着虽然更营养，但烹饪菜品时却并不会很耐热（因为不饱和脂肪酸越高的食用油性质越不稳定，不耐高温），因此如果您平常是买来用于油炸菜品的话，那么菜籽油会不太适用，相反花生油的性质会更稳定一些，更适合用于油炸，而如果主要是炒菜为主，那么花生油和菜籽油都会比较好用，二者没有明显的差别。