煎炸食物的花生油和牛油分别是？

煎炸食物的花生油和牛油分别是？

煎炸食物的花生油比牛油炸出来们食物香脆可口

先放牛油后效花先油。

植物油反式脂肪酸排名？

天然植物油本身基本不含反式脂肪，但氢化，热炒、锅煎、深炸会使得不饱和脂肪由顺式变为反式，植物油反式脂肪酸最高的排名：

1、工艺过程控制不良的氢化植物油（起酥油，植脂末，人工奶油）

2、火爆热炒烹饪的植物油；

3、反复煎炸重复使用的植物油。

反式脂肪酸是分子中含有一个或多个反式双键的非共轭不饱和脂肪酸。反式双键中与形成双键的碳原子相连的两个氢原子位于碳链的两侧，天然脂肪酸中的双键多为顺式，氢原子位于碳链的同侧。

橄榄油 90 推荐

茶油 85.9 推荐

葵花籽油 83.6推荐

色拉油 82.3 不推荐（反式脂肪酸含量高）

芝麻油 81.8

玉米油 80.4

菜籽油 79.9

豆油 79.4

花生油 75.6

棉籽油 68.4

猪油 54.1

棕榈油 54

牛油 33.9