花生油是上冻的好还是不上冻的好?

一、花生油是上冻的好还是不上冻的好?

花生油是上冻的好。

冷藏花生油。把冰箱冷藏室调至10℃，将油放进去10分钟左右，纯正花生油一半已开始凝固，掺有大量大豆油的花生油只有底部微微一点凝固，掺入棕榈油的花生油大部分或全部凝结，而且结晶处是白色的晶体。如果是在天冷的时候，甚至不需要放到冷藏室，只要放在露天的阳台一会儿，就能看出差别了。

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花生油贮藏特点

花生油在一般贮藏条件下，会发生自动氧化酸败的过程，其变化为：自动氧化过程与季节有关，如果开始贮藏在冬季，低温能有效地延缓解脂酶和氧的作风，随着季节的变动、温度的上升，

温度在15-30℃时，一方面由于解脂酶作用，使油脂水解，酸值增高，另一方面空气中氧的浸入，会促使油脂氧化形成氢过氧化物。

参考资料来源：百度百科――花生油

参考资料来源：人民网――花生油怎么选 四招简单辨别真假优劣

上冻的好。花生油在低温下出现絮状物凝固是正常的物理现象，并不代表油的质量有问题。就像水在0℃下会结成冰，冰在0℃以上会化成水一样。由于温度的变化，花生油可能由液态变为固态，固态变为液态，转变可发生多次，但成分不会改变，也不会改变营养和口味。

3℃-4℃左右，花生油就会完全凝固，整个油品变成淡黄色或乳白色，但油品仍具有流动性。花生油的半凝固状态一般会从包装瓶的瓶底开始，由于底部接触面的温度相对偏低，有时靠近底部的花生油会出现浑浊或凝固状态，色泽变成淡黄色或者乳白色，而上层仍然是澄清透明的。

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鉴别花生油的方法：

一“看” 看油的颜色。纯正的花生油澄清透明、色泽清亮且淡黄，没有沉淀物质，而色泽深暗、浑浊的为劣质花生油。

二“闻” 闻油香气。纯正的花生油香气浓郁、滋味纯正；

三“炒” 在炒菜时看烹饪的效果。纯正花生油，无油烟或油烟较少。不溢锅，不起沫，气味芬芳宜人，相反，劣质花生油，油烟较大，易溢锅，起泡沫，甚至炒菜后颜色变深、变黑的为劣质花生油。

四 搓 可以将花生油滴到掌心，通过掌心摩擦发热促进挥发，就可以辨别出异味的或者掺入香精的花生油了。开始有花生油香味，再次搓揉，香味会变淡的可能是掺入了香精的。

花生油上冻的好。因为花生油中含有20%的饱和脂肪酸，并含有丰富的有益物质单不饱和脂肪酸，此类混合脂肪酸很难溶解于乙醇，因此，在较低的温度下（12摄氏度左右）会产生浑浊甚至凝固。

花生油不在它上冻或不上冻来区分好坏 有条件还是买知名品牌的好 比如鲁花 或者用花生炸鲜油（好像只有在农村才有条件呵呵）

二、水和食用油有哪些相同点和不同点

一、相同点：

1、常温下都是液体。

2、生活必需品。

3、都可以食用。

4、都有一定的润滑效果。

二、不同点：

1、水易干，油相反，食用油主要用于食品饭菜中，水的存在很普遍，用途也特别广泛。

2、油比水轻，混合后油在上面，水在下面，不会融合。

3、油（250°）和水（100°）的沸点不同。

4、水和油的成分不同，水是是由氢、氧两种元素组成的无机物，而常见的食用油多为植物油脂组成。

扩展资料：

水和食用油的区别：

1、颜色：水无色透明，食用油通常泛淡黄色透明。

2、气味：水无味，食用油通常有油脂的香味。

3、比重：水的比重比油大，食用油可以漂在水的上面。

4、黏性：水无黏性，油有黏性，易附着在物体上。

参考资料来源：

百度百科-水

百度百科-食用油

百度百科-沸点

水和食用油的共同点：

都是液体、都是生活必须品及工业用品。

但它们都可以流动,没有固定的形状。

水和食用油的不同点：

1.水和食用油在颜色、气味、透明度、黏度、液滴的形状、比重等方面都有差异。

2、水和油的冰点和沸点也不相同。

水和食用油的相同点是都是液体；不同点是：1.密度不同，水比油的密度大。2.油比水的粘度大。3.纯水是无色透明的，食用油是带有一定颜色透明的。

是完全不同的两种液体，相同点：都是液体

不同点：油属于有机物，水属于无机物；水是极性的，油是非极性的；水可以做无机物的溶剂，油不能溶解无机物，只能和有机物互溶。

1.水和食用油在颜色、气味、透明度、黏度、液滴的形状、重量等方面有差异,但它们都会流动,没有固定的形状.

2.从物理性质上来看,都是液体,这点是相同的,但是水的比重大于食用油,这一点不相同,水和油的冰点和沸点等也各不相同;从化学上来看,水是无机化合物(氢和氧),油是有机化合物,从人的食用性质来看,都可以被人食用,但对人体所起到的作用不同,还有很多,不能一一道来,就例举这些.

三、水和食用油的异同了解液体的特点报告单

1.水和食用油在颜色、气味、透明度、黏度、液滴的形状、重量等方面有差异,但它们都会流动,没有固定的形状.

2.从物理性质上来看,都是液体,这点是相同的,但是水的比重大于食用油,这一点不相同,水和油的冰点和沸点等也各不相同;从化学上来看,水是无机化合物(氢和氧),油是有机化合物,从人的食用性质来看,都可以被人食用,但对人体所起到的作用不同,