油炸薯条和空气炸锅哪个好吃？

一、油炸薯条和空气炸锅哪个好吃？

空气炸锅好吃，空气炸锅炸薯条效果还挺好的，口感酥脆。我现在家里用的是空气炸锅，平时用来炸薯条、炸花生、做鸡翅都特别好吃，不用油，口感好些，空气炸锅烤出来更加焦些，比较干，尽可能保留食物中的营养物质安全卫生不油腻的

二、炸薯条应该用色拉油还是花生油呢？为什么？

我认为应该用花生油炸；因为花生油比色拉油更健康，而且花生油本身就具有香味，这样炸出的薯条也更好吃。

炸薯条的时候要用花生油炸，因为花生油炸出来的薯条颜色非常的好看，而且非常的好吃，口感特别好，味道也特别的香，更有食欲。

我觉得可以使用花生油，也可以使用色拉油；因为这两款油，适合炸薯条，炸出来的味道也比较好。

说起薯条，最开心的人应该是小孩子。是这个时代孩子们最喜欢的零食。每次去肯德基，孩子都会点餐，计算费用。薯条是低成本高利润的零食。有些家庭还是觉得贵，所以很多家长总是在家给孩子做。不过每次好像都不是很强。不是炸了就是太软了。孩子不喜欢，总说不是想要的味道。

炸薯条最好的油是棕榈油。薯条需要二次加工。第一次是半熟，第二次是全熟。只有这样，它们才能像肯德基一样蓬松饱满。麦当劳的薯条不是简单的用油炸，而是加入了一定量的黄油，而且比例很高。黄油的作用是在油炸过程中挥发吃进土豆的油，有动物脂肪特有的香味。另外，薯片里面比较软，外面比较硬。

有色油是指各种植物毛油经过脱胶、脱色、脱臭等加工程序精制而成的高级食用植物油。主要用作凉拌或沙司的原料油和调味料。市面上的色拉油主要有大豆色拉油、菜籽色拉油、米糠色拉油、棉籽色拉油、葵花籽色拉油、花生色拉油。炸薯条用更轻的油更合适。薯条上挂的油会更少，炸出来的薯条颜色更正宗。薯条的油温要高，油炸冷冻薯条的油温要达到170度，这样炸出来的薯条口感才够硬。薯条中的油要多一些，以免薯条受热不均匀，影响成熟度。

土豆因为淀粉含量高，切条后要用清水浸泡，去掉多余的淀粉，直接放锅里炸，肯定不行。即使油炸，也不会外脆里嫩。土豆需要在锅里焯水，一般是水开后两分钟左右，不能煮的太软。捞起沥干水分后，你得把薯片表面擦干，让它们冷却。这时，这个“1”步骤，是必不可少的，就是把薯条冻住，冻硬。冷冻薯条的温度很低。薯条的皮遇到高温油会很快炸硬。但是薯条内部温度较低，不容易炸老，所以最后还是希望薯条外脆内嫩。

三、炸薯条用什么油比较好？

炸薯条的油可以是色油，橄榄油，棕榈油也可以，就是不能用豆油

一，炸薯条的方法

炸薯条是要经过两遍加工的第一遍半熟，第二遍权属这样味道才会更好，才会更蓬松饱满，颜色也会更加的金黄可口，炸薯条的时候需要先把土豆条用开水烫一下，烫到五分熟的时候，等到油锅热了以后，把土豆条放下去，炸到两面金黄可以吃的时候，可以撒，上一些食盐或者是番茄酱，口感是会更加

二，棕榈油饱和脂肪酸的含量超过了50%营养品质比猪油还差

但温度降低时，他会与猪油一样，凝成白色固体方便面中的油脂，是中铝油麦当劳肯德基使用的，

我们也可以用玉米油

大多数的快餐店也会使用玉米油，啥薯条，所以我们自己建下来的时候也可以用玉米油来炸薯条，味道也会很好吃的，所以在家里做炸薯条的时候呢，只要不选择豆油就可以用其他的一些油来炸薯条，味道一定会很好，掌握好步骤，千万不要把这个步骤弄错了的时候，那味道都是可以的

我们也可以选择那种半成品的薯条，然后呢，冷冻的那种放在锅里直接就可以杀好就可以吃了，但是大多情况下，我还是希望大家自己能亲手做买袋土豆，然后切成小块，自己反复的复杂两遍也是可以使用

自从肯德基和麦当劳进入中国市场，小朋友们第一个能接受的就是炸薯条，因为配上番茄酱，也可称得上是美味，当然，这种美食自己也可以在家里做，薯条可以在超市买到速冻的，而且制作的时候也不需要解冻就可以等测温升高以后直接入锅，炸到表面硬脆即可。那么我们在家里炸薯条用什么油好呢？

炸薯条用什么油好?

我们在家里炸薯条的过程中，往往就是用自家用的食用油，比如花生油、豆油，这些虽然也可以用来炸薯条，但是在吃的时候会有很重的花生味和豆子味，和外面吃的不太一样。

其实很多快餐的炸制食品大多数都采用的是棕榈油，这种油是从棕榈果仁里提炼出来的，用来炸薯条不会有怪味道，但是一般的超市很难买得到

炸薯条用色拉油、橄榄油、棕榈油都比较好。也可以用花生油进行油炸。

1、色拉油

色拉油不是调和油，色拉油是原油经过精加工后的最高级食用油，这种油最终产物也是单一植物油。用色拉油炸的土豆颜色金黄，口感爆棚。

2、橄榄油

橄榄油，属木本植物油，是由新鲜的油橄榄果实直接冷榨而成的，不经加热和化学处理，保留了天然营养成分。橄榄油被认为是迄今所发现的油脂中最适合人体营养的油脂。所以用橄榄油炸土豆能够很好的保留土豆的营养。

3、棕榈油

棕榈油含均衡的饱和与不饱和脂肪酸酯。50%的饱和脂肪酸，40%的单不饱和脂肪酸；10%的多不饱和脂肪酸。人体对棕榈油的消化和吸收率超过97%

炸薯条用棕榈油好。

棕榈油被用在各种煎炸食品当中，包括方便面和炸薯片。它可以分离出熔点高的硬棕榈油，可用来替代黄油制作各种点心。煎炸会破坏其中的大量胡萝卜素和维生素E，故用棕榈油制作的食品并无提供维生素E的价值。

虽然棕榈油不作为日常食用油，但是很多食物中都可能含有这种油脂。比如油炸食品、方便面、薯片、饼干、点心、氢化油、调和油等等。之所以将棕榈油作为这些食物的重要用油，一方面是因为氢化植物油的危害较大，顾客不认可。100g棕榈油中含有49.3g饱和脂肪酸和46.3g不饱和脂肪酸，15.94mg维生素E以及8ug维生素K。棕榈油可以替代氢化脂肪，减少反式脂肪酸的摄入，也是机体补充维生素E、K的重要来源。

含饱和脂肪酸比较多，稳定性好，不容易发生氧化变质。二是棕榈油中含有丰富的维生素A（500-700ppm）和维生素E（500-800ppm）。正是由于棕榈油具有丰富的营养物质及抗氧化性，在食品工业以及化学工业领域均有广泛应用。棕榈油是欧洲人常用的食用油，含有非常丰富的天然胡萝卜素，甚至比胡萝卜中含有的量还多15倍。经常食用棕榈油有助于降血脂和降低胆固醇，还有防癌功效。

为了提高销量，很多生产商会采用棕榈油；另一方面，棕榈油含有大量饱和脂肪酸，耐高温，烟点高，适合高温煎炸食物，这是普通的植物油所不具备的特性；且棕榈油在室温下也呈现半固态和固态，对于保持食物形状稳定以及酥脆的口感更为有利。所以，棕榈油被广泛应用于很多加工食品中。

棕榈油已成为印度日益增长的快餐食品行业的重要组成部分。2011年至2016年间，印度的快餐市场增长了83%。据《国家报》报道，达美乐披萨、赛百味、必胜客、肯德基、麦当劳和唐恩都乐都使用棕榈油。随着棕榈油在世界各地的食品中得到越来越广泛的应用，它也在取代动物产品用于清洁产品和个人护理用品，如肥皂、洗发水、乳液和化妆品。如今，70%的个人护理用品含有一种或多种棕榈油衍生物。

1.炸薯条用色拉油、橄榄油、天然棕榈油也可以，就是不能用豆油。

2.炸薯条是要经过二遍加工的，第一遍半熟，油再开二遍全熟才能像KFC那样，每条都蓬松饱满颜色也好看噢。炸薯条的时候需要先把土豆条用开水烫一下，烫到五分熟的时候，等到油锅热了以后把土豆条放下去炸到两面金黄就可以了，吃的时候可以撒上一些椒盐或者搭配番茄酱口感更佳。